Kalte persische Joghurtsuppe - Abdoogh Khiar

Diese kalte Gurken-Joghurtsuppe ist ein Rezept aus der Kindheit meiner Freundin Ela, das sie jedes Mal an die heißen Sommer Tagen vor 20 Jahren in Persien zurückversetzt. Die Sommer-Tage in Persien sind meistens über 35°C. Damals, wenn Ela und ihre Freundinnen aus der Schule nach Hause kamen, freuten sie sich als Kinder auf "Abdogh Khiar", die mit ganz viel Liebe von Elas Mama zubereitet worden war.

Die persische Joghurtsuppe ist wie unsere deutsche kalte Gurkensuppe schnell und einfach gemacht, genau die richtige Mahlzeit an heißen Tagen.

Grundrezept und Lieblings-Toppings:

Das Grundrezept besteht aus Joghurt, Wasser und geraspelter Gurke. Damit die Suppe an warmen Tagen länger kalt bleibt, kommen noch paar Eiswürfel rein.

Für mehr Geschmack ergänzen wir sie außerdem gerne mit:

• Rosinen
• gehackten Walnüssen
• getrocknete Rosenblüten
• vielen frischen Kräuter wie z.B. Minze, Basilikum, Schnittlauch und Petersilie
• Brot-Stücke dürfen bei uns in der Suppe natürlich nicht fehlen. Sie halten länger satt und runden die Suppe richtig ab.

Die Kombination aus frischen Kräutern mit Gurke und Joghurt sorgen für eine perfekte Erfrischung. Wer Rosinen und Walnüsse liebt, muss das Rezept unbedingt ausprobieren. Ihr werdet überrascht sein, wie lecker diese Suppe euch schmecken wird.

Tipp: Brotreste verwerten

Verwende am besten das Brot vom Vortag oder getrocknetes Brot, damit das Brot sich nicht zu schnell mit Flüssigkeit vollsaugt und länger knackig bleibt.

Ideal für Kinder

Auch Kinder mögen die Joghurtsuppe sehr gern. Ich empfehle dir dann zuerst das Grundrezept zuzubereiten und deinem Kind die Lieblingstoppings zum Ergänzen nach eigenem Belieben bereitzustellen.

Wichtiger Hinweis: Ganze Nüsse eignen sich nicht als Topping für kleine Kinder, da hier die Gefahr des Verschluckens / Aspirierens besteht!