Name: Mangold Gemüse als Beilage
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 800 g Mangold; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; TL Muskat; Creme Fraiche (alternativ saure Sahne oder Schmand)

Mangold Gemüse als Beilage

Rezept von Jenny Böhme

ca. 25 Minuten

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Mangold ist ein gesundes Gemüse, das im Sommer in vielen Gärten wächst. Ich zeige dir hier, wie du es ganz einfach als Mangold Gemüse zubereiten kannst, das sich als Beilage zu vielen Gerichten eignet. Mangold erinnert geschmacklich etwas an Spinat, ist jedoch etwas herber oder auch erdinger. In der Verarbeitung ist er ganz ähnlich und lässt sich wie in diesem Rezept als Gemüsebeilage in Pfanne oder Topf braten und kochen.

Diese Zutaten brauchst du für mein Mangold Gemüse Rezept

Mangold
Zwiebel
Knoblauch
Olivenöl
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat

Wenn du das Mangold Gemüse cremig magst, kannst du vor dem Servieren noch etwas Creme Fraiche, Schmand oder saure Sahne unterrühren.

Die genauen Mengenangaben für unser Mangold-Gemüse findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Mangold Gemüse zubereiten - so gehts:

Mangold waschen, Stiele und Blätter klein schneiden
Zwiebel und Knoblauch würfeln, mit klein geschnittenen Mangoldstielen in Olivenöl anbraten, dann gehackte Mangoldblätter zugeben und mitbraten, bis sie zusammenfallen
Gemüsebrühe zugießen, Mangold-Gemüse köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

Dazu passt Mangoldgemüse

zu Salzkartoffeln und gebratenem Fisch
zu Nudeln wie in unserer One Pot Mangold Pasta
Mangoldgemüse gemischt unter gekochten Reis
zu Hähnchenfilet
zu Buletten

Zubereitung:

Wasche den Mangold.
Schneide die Stiele ab und schneide sie klein.
Lege die Mangoldblätter übereinander und rolle sie zusammen.
Schneide sie fischgrätenartig klein. So geht das Mangold schneiden schnell und einfach.
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und würfel sie klein.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne oder in einem Topf und brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Mangoldstiele darin an.
Gib die geschnittenen Mangoldblätter dazu und brate sie mit, bis sie zusammenfallen.
Gieße so viel Gemüsebrühe an, dass der Boden schwach bedeckt ist.
Lass das Mangold Gemüse nun noch einige Minuten köcheln.
Schmecke es dann mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Wer mag, rührt vor dem Servieren noch etwas Creme Fraiche, Schmand oder saure Sahne unter.