Russischer Zupfkuchen

Du liebst Russischer Zupfkuchen und willst ihn ohne Backmischung einfach selber backen? Mit Omas Rezept gelingt er ganz sicher:

Ein Russischer Zupfkuchen ist die leckere Kombination aus Schokokuchen und Käsekuchen, der so richtig saftig und fluffig schmeckt. Das folgende Russischer Zupfkuchen Rezept ist sehr einfach und stammt von unserer Oma, die den Kuchen bei jedem Sonntagsbesuch für uns backt. Für alle Thermomix Besitzer habe ich Omas Russisches Zupfkuchen Rezept um eine entsprechende Anleitung für den Thermomix ergänzt.

Diese Zutaten brauchst du für das Russischer Zupfkuchen Rezept

• Mehl
• Butter
• Zucker
• Kakao
• Eier
• Quark
• Vanillepuddingpulver

Die genauen Mengenangaben für Russischer Zupfkuchen findest du etwas weiter unten. Willst du Russischer Zupfkuchen vom Blech backen, dann kannst du die Zutaten für die Füllung verdoppeln. Die angegebene Teigmenge reicht für Springform sowie Blech.

Russischer Zupfkuchen ganz einfach in 3 Schritten:

1. Knete aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Ei und Kakao einen dunklen Mürbeteig. Gib zwei Drittel davon als Boden in eine Springform.
2. Verrühre den Quark mit der Butter, den Eiern, Zucker und Puddingpulver zu einer Creme und verteile sie auf dem Boden.
3. Zupfe dann den restlichen Mürbeteig in Stücke und verteile sie auf der Füllung.
4. Backe den Kuchen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 1 Stunde.

In einer Herzbackform ist Zupfkuchen eine schöne Idee zum Muttertag.

Zutaten für eine runde 26 cm Springform:

Für den Teig

• 300 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 200 g Butter (oder Margarine)
• 2 Eier
• 50 g Backkakao
• ½ Päckchen Backpulver

Für die Quarkmasse

• 500 g Magerquark
• 250 g Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Russischer Zupfkuchen - Omas Rezept:

1. Knete für den Mürbeteig knetest du 150 g Zucker, 200 g geschmolzene Margarine oder Butter, 2 Eier, Kakao, Backpulver und Mehl zu einem feinen Teig.
   
   Thermomix: 3 Minuten / Knetstufe
2. Nimm dir eine Springform, fette sie gut ein und verteile dann 2/3 des Teiges darin. Drücke den Teig mit sauberen Fingern gut fest und forme auch einen kleinen Rand.
3. Für die Füllung rührst du nun den Quark, 200 g Zucker, 250 g flüssige, aber abgekühlte Butter, 3 Eier, den Vanillezucker und das Puddingpulver mit einem Mixer cremig.
   
   Thermomix: 2 Minuten / Stufe 3.
4. Gib anschließend die Quarkmasse auf den Teig.
5. Nun zupfst du den restlichen Teig in Stückchen und verteilst sie auf der Füllung. Wer besonders kreativ ist oder einen bestimmten Anlass für den Kuchen hat, kann für die Kuchendecke auch Figuren wie kleine Herzen aus dem Mürbeteig ausstechen und auf den Kuchen geben.
6. Backe den Zupfkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze für etwa 60 Minuten.

Darum lieben wir den Schoko-Quarkkuchen:

• Er lässt sich sehr gut vorbereiten.
• ist einfach zu backen
• bleibt einige Tage schön frisch
• Auch einfrieren lässt er sich sehr gut - was vor allem praktisch ist, wenn man immer nur ein paar Stückchen Kuchen braucht.

Caroline (23.05.2023) 1 2 3 4 5 Nachgebacken und für sehr lecker befunden.

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Doreen (11.03.2023) 1 2 3 4 5 Kuchen wurde gerade in den Ofen geschoben. Da ich leider mein Rezept nicht mehr finde, habe ich dieses hier genommen. Bisher sieht er super aus ;) nur den Teig würde ich mit mind. 50g weniger Butter machen. Der ist extrem fettig.

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