Käsekuchen

Käsekuchen - der Klassiker

Name: Käsekuchen - der Klassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 80 g Zucker; 100 g Butter (weich); 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 kg Magerquark; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125 ml Sonnenblumenöl; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 ml Milch; 2 Eier

Rezept von Jenny Böhme

ca. 100 Minuten

(31)

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Mein Käsekuchen begeistert mit einem Boden aus Mürbeteig und einer fluffigen Quarkfüllung. Das untergemischte Puddingpulver sorgt für eine leichte Vanillenote. Von diesem Käsekuchen bekommt man einfach nie genug. Das Rezept ist klassisch und gehört zu meinen besten Kuchen-Rezepten, weil er so herrlich fluffig und unvergesslich lecker schmeckt. Der Käsekuchen mit Boden ist ganz einfach zu backen, meine Tochter Frieda hilft mir gerne dabei.

Wenn die ganze Küche nach diesem fantastischen Käsekuchen duftet, versammelt sich meine Familie schon mal um den Backofen, weil jeder sofort ein Stück probieren möchte. Dann muss ich sie vertrösten, denn der Käsekuchen muss gut auskühlen, bevor man davon naschen kann. Damit dir der Käsekuchen mit Mürbeteig-Boden garantiert gelingt, habe ich dir jede Menge Tipps für die Zubereitung mitgebracht.

Du willst Zeit sparen und den Boden aus Mürbeteig weglassen? Dann spring rüber zu meinem Rezept für Omas Käsekuchen ohne Boden. Und wenn du es gern richtig knusprig magst, dann schau dir meinen Käsekuchen mit Streusel an.

5 Gründe warum wir den Käsekuchen mit Mürbeteig-Boden und Quark lieben

In 15 Minuten sind der Mürbeteig-Boden und die Quark-Creme zubereitet. Den Rest übernimmt der Ofen.
Der Käsekuchen lässt sich ganz entspannt am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.
Bei der einfachen Zubereitung können schon Kinder mithelfen. Sie trainieren bei der Zubereitung ihre Feinmotorik und bekommen beim Abwiegen der Zutaten ein Gefühl für Maßeinheiten.
Er ist ein gern gesehener Kuchen auf jeder Kaffeetafel, bei Geburtstagen, Familienfeiern, Sommerfesten oder Kuchenbasaren, weil die fluffige Quarkfüllung auf dem Mürbeteig-Boden einfach unfassbar lecker schmeckt.
Das Käsekuchen Rezept lässt sich ganz leicht abwandeln, je nachdem, mit welchen Toppings du den Kuchen servierst. Weiter unten findest du meine liebsten Serviervorschläge.

Meine besten Tipps und Tricks für das Käsekuchen-Rezept

Alles der Reihe nach: Beim Zusammenmixen der Quarkmasse ist es wichtig, dass du dich an die Reihenfolge im Rezept hältst. Also erst Zucker, Vanillezucker und Öl schaumig schlagen. Dann Eier einrühren, danach das Vanillepuddingpulver dazugeben und erst zum Schluss Quark und Milch unterrühren. So wird er richtig cremig.
Auf die richtige Backtemperatur bringen: Der Mürbeteig-Boden wird bei 200 Grad vorgebacken, ihm machen hohe Temperaturen nichts aus. Danach solltest du die Temperatur auf 160 Grad runterstellen, bevor du den Käsekuchen hineingibst. Dadurch bleibt die Quarkcreme schön saftig.
Die perfekte Position im Ofen: Der Käsekuchen wird auf der untersten Schiene gebacken. Das verhindert, dass er zu viel Hitze von oben bekommt und dunkel wird.
Glatte Oberfläche: Der Grund für Risse in der Käsekuchen-Oberfläche ist die Luft, die aus der Quarkmasse entweicht. Um Risse zu verhindern, nimm ihn nach 15 bis 30 Minuten vorsichtig aus dem Ofen und schneide ihn ringsherum ca. 1 cm ein . Direkt nach dem Backen wird der Schnitt eventuell geöffnet sein und unschön aussehen, beim Abkühlen legt sich das aber wieder und du hast am Ende ein ebenes Ergebnis
Cool down: Lass den Käsekuchen nach der Backzeit im ausgeschalteten Ofen und mit leicht geöffneter Backofentür auskühlen. Dadurch verhinderst du, dass er zusammenfällt. Das kann nämlich passieren, wenn du er zu großen Temperaturunterschieden ausgesetzt wird.

So kannst du den Käsekuchen toppen

Für den Klassiker gibt es viele Topping-Ideen. Hier kommen meine Vorschläge, wie du beim Käsekuchen geschmacklich noch einen draufsetzt:

Glänzende Idee: Wenn du die Oberfläche nach dem Backen und Auskühlen dünn mit Konfitüre bestreichst, bekommt der Käsekuchen nicht nur einen feinen Geschmack, sondern auch eine schön glänzende Oberfläche.
Süß drauf: Ganz klassisch wird der Käsekuchen mit Puderzucker bestäubt und dann serviert. Simpel, aber superlecker.
Fruchtalarm: Fruchtsoßen, Fruchtpürees, Rote Grütze, Kirschgrütze oder ganze Früchte sind ein tolles Topping für den Käsekuchen. Ich verwende gerne Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen oder Pflaumen, je nachdem, was gerade Saison hat. In meinem Saisonkalender kannst du nachschauen, welches Obst zur Jahreszeit passt.
Karamell-Nuss-Liebe: Lass Karamellsoße über den abgekühlten Käsekuchen fließen und streue klein gehackte Erdnüsse oder Pekannüsse darüber. Wer mag, verfeinert das Topping noch mit einer Prise Meersalz.
Krümel-Knaller: Such schon mal deine Lieblingskekse raus. Die kannst du klein bröseln und am Ende über den Käsekuchen drüberstreuen. Egal ob Oreos, Butterkekse, Lotus-Kekse oder Spekulatius – der Wechsel aus festen Kekskrümeln, fluffiger Quark-Creme und knusprigem Mürbeteig-Boden ist richtig gut.
Für Schokoschnuten: Schokolade macht doch alles noch ein bisschen besser –auch diesen Käsekuchen. Einfach nach dem Abkühlen die Schokosoße über den Kuchen gießen und genießen.

Welcher Käsekuchen-Typ bist du?

Hier habe ich dir das Rezept für einen Käsekuchen mit Boden gezeigt. Doch es gibt noch viele weitere Käsekuchen-Rezepte in meiner Sammlung – da ist für jeden Geschmack und jede Vorliebe etwas dabei.

Aufs Wesentliche reduziert: Omas Käsekuchen ohne Boden kommt ohne Schnickschnack aus, ist schneller zubereitet als der Klassiker und cremig lecker.
Low Carb, hoher Genuss Der Low Carb Käsekuchen braucht kein Mehl und keinen Industriezucker. Alles, was er nach dem Backen braucht: dich, einen Kuchenteller und eine Gabel.
Frucht-Fans aufgepasst: Mandarinen-Quarkkuchen ohne Boden ist ideal für alle, die auf sommerlich-frischen Genuss stehen. Falls du einen Airfryer hast, schau dir meine Käsekuchen-Muffins aus der Heißluftfritteuse an.
Für große Runden: In allen vier Ecken soll köstlicher Kuchen stecken. Mit meinem Rezept für Käsekuchen vom Blech ist das kein Problem.
Kuchen von Welt:Der New York Cheesecake schmeckt mächtig lecker und ist unglaublich cremig – so wie du ihn aus Großstadt-Cafés (oder vielleicht sogar aus Amerika) kennst.
Ein süßer Party-Hit: Der mausestarke Käsekuchen mit Speckmäusen ist ein spaßiges Rezept für Kindergeburtstage. Aber auch große Naschkatzen lieben ihn.
Zwei in eins: Du magst Mohn? Du liebst Käsekuchen? Mit einem Stück Mohn-Käsekuchen landet beides zusammen auf deinem Teller.

Bewertungen

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Marie

20.08.2025

Hallo liebe Susi, ich habe das Glück für eine Hochzeit einen Käsekuchen zu backen ......gewünscht wird, dass es ein Blech ist und nicht eine runde 26er Form. Meine Frage an dich:'langt es, wenn ich die Menge und die Garzeit verdoppele?' LG Marie

Susi 22.08.2025

Hallo Marie, ja so mache ich es auch immer. 😊 Liebe Grüße Susi

Susi 22.08.2025

Die Garzeit bleibt dann aber in etwa gleich, die muss bei nem Blech nicht verdoppelt werden. :)

ANDREA

12.05.2025

Der Kuchen schmeckt Sensationell...ich habe ihn auf eine Kommunion gemacht....es waren alle begeistert...werde ihn wieder machen....5 Sterne

Susi 12.05.2025

Hallo Andrea, vielen lieben Dank für deine Bewertung. 🥰

Juliette

07.04.2025

Hallo Jenny, der Käsekuchen habe ich in kürzester Zeit zweimal gemacht kam sehr gut an. 5 Sterne von uns

Susi 07.04.2025

🥰

Mona

04.04.2025

Der Käsekuchen ist der Hammer. Mega lecker. Ein guter Kompromiss für Liebhaber von Käsekuchen ohne Boden, wie mich, da der Rand nicht nicht so hoch ist. Ich hab das Rezept halbiert und in einer 20er Form gebacken. Super.

Nicole

04.04.2025

Ich würde gerne mehr als 5 Sterne geben. Der Kuchen ist einfach wow wow wow. Er hat ALLEN (inkl. Kind) geschmeckt und war einfach in der Zubereitung. Danke

Emmi

18.03.2025

Dieser Käsekuchen ist ein echter Traum!

Jenny 18.03.2025

Danke. Dann hoffe ich, dass wir niemals aufwachen 😅

Ro.

14.02.2025

Hallo ich habe den Kuchen heute gebacken bessergesagt er ist noch im ofen. Habe für den teig genau die angaben genommen, leider stand nur einen kleinen rand hochziehen habe ich gemacht ich denke er war nicht hoch genug 26 springform. Habe die quarkmasse genau nach Rezept gemacht es war so viel das es über den teigrand ging ca.5 bis 7 mm unter der backform habe ich aufgehört zu befüllen den Rest habe ich leider entsorgt. Jetzt hoffe ich das er nicht zu hoch wird das er fest wird und ich ihn aus der Form bekomme wenn er abgekühlt ist. Die quarkmasse ist aber sehhhr lega.

Susi 25.02.2025

Hallo Ro, keine Sorge trotz der Menge bleibt der Kuchen in der Form und läuft nicht über 😉 Schau mal auf unserem Vorschaubild, da ist der Mürbeteigrand auch niedriger als die Quarkschicht und genauso ist er perfekt. 😊 Liebe Grüße Susi

sdürr110

07.02.2025

Der Kuchen ist ausgezeichnet. Ich bin glücklich, denn ich habe viele Rezepte ausprobiert und bei diesem werde ich bleiben.