Selbstgemachte Möhrenbutter

Möhrenbutter - ein toller vegetarischer Brotaufstrich, die sich auch toll als einfache Nudelsauce eignet
Möhrenbutter - ein toller vegetarischer Brotaufstrich, die sich auch toll als einfache Nudelsauce eignet

Möhrenbutter ist ein selbstgemachter Brotaufstrich, der ein bisschen an Pizza erinnert und nicht nur bei kleinen Kindern beliebt ist. Die Möhrenbutter kommt bei uns auf’s Schulbrot und steht oft beim Abendessen auf dem Tisch, wo sie hin und wieder von einer Scheibe Käse begleitet wird.

Aber die tomatige Möhrenbutter schmeckt nicht nur auf’s Brot, sondern ergibt ein fantastisches Nudelgericht, wenn ihr sie unter Spaghetti mischt. Das ist dann so ein bisschen wie Pesto.

Die Möhrenbutter lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren, sie hält sich aber auch im Kühlschrank einige Tage.

Das grüne auf dem Möhrenbrot ist übrigens meine köstliche Bärlauchbutter.

Zutaten für ein Schälchen Möhrenbutter:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Möhren (groß)
• 200 g Tomatenmark
• 100 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 TL Thymian (frisch)

So machst du die Möhrenbutter selber

1. Schäle die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch und schneide alles in kleine Stücke.
2. Gib die Zwiebel, Knoblauch und Möhre in einen Häcksler* und zerhacke alles fein. Das geht bei klein geschnittenen Stücken auch in einer Schüssel mit einem guten Pürierstab.
3. Nun gibst du die Butter in eine kleine Pfanne und lässt sie schmelzen. Bei niedriger Hitze dünstest du dann die Zwiebel-Knoblauch-Möhren-Mischung darin an. Gib zum Schluss das Tomatenmark, einen Teelöffel Salz und die Thymianblättchen zu.
4. Rühre die Möhrenbutter kräftig um und fülle sie dann heiß in ausgespülte Marmeladengläser.

Zubereitung der Möhrenbutter mit dem Thermomix

1. Schäle die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch und teile alles in grobe Stücke.
2. Gib sie in den Mixtopf und zerkleinere sie 8 Sekunden lang auf Stufe 7.
3. Füge dann die Butter, das Tomatenmark und Salz hinzu und verrühre alles 3 Minuten lang auf Stufe 4 bei 90°C.

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• #schwangerschaftsdiabetis

Für Spaghetti mit Möhrenbutter kocht ihr einfach eine Packung Spaghetti, lasst sie dann abtropfen und gebt 2 EL von der Möhrenbutter zu. Gut umgerührt und nach Belieben mit frischen Kräutern ergänzt, entsteht so ein einfaches und leckeres Spaghettigericht. Geriebener Käse und schwarzer Pfeffer für die Großen geben den Möhrenspaghetti den letzten Schliff.