VollkornbrotVollkornbrot – das besonders einfache Rezept
Rezept von Jenny Böhme
ca. 60 Minuten
Das Vollkornbrot Rezept begleitet mich schon viele Jahre und erinnert mich an eine ganz besondere Zeit. Während meiner Schwangerschaft bekam ich Schwangerschaftsdiabetes und musste innerhalb kürzester Zeit meine Ernährung umstellen. Und weil ich damals nicht auf Brot verzichten wollte, brauchte ich schnell eine Alternative, die ich bedenkenlos essen konnte, ohne dass es meinen Blutzuckerspiegel in die Höhe schießen ließ. Mein heutiges Rezept ist in dieser Zeit entstanden und ich freue mich, dass auch meine Kinder heute gerne zugreifen!
Dieses Kastenbrot haben in den letzten Jahren schon so viele Menschen nachgebacken und das Feedback war durchweg positiv, auch von Back-Anfängern. Das zeigt mir: Dieses Dinkel-Vollkornbrot bekommt wirklich jeder hin! Aber auch Profis kommen voll auf ihre Kosten – wer freut sich nicht über ein leckeres Brot innerhalb kürzester Zeit? Klar, der Teig braucht auch seine Ruhezeit, aber im Gegensatz zu den trendigen Sauerteig-Broten, die teilweise über Tage bearbeitet werden, zähle ich meins zu den Blitz-Broten. Und weil ich nicht auf die leckeren Sauerteig-Aromen verzichten möchte, bereite ich den Teig mit meiner Geheimzutat Buttermilch zu. Die verleiht dem Teig eine säuerliche Note und hält das Brot lange saftig.
Du möchtest jetzt endlich dein Vollkornbrot selber backen? Dann geht’s jetzt los! Unter der Anleitung habe ich noch einige Tipps und Ideen festgehalten, wie du dein Brot noch abwandeln kannst. Außerdem habe ich notiert, warum ich als Ernährungsberaterin Fan vom Vollkorn-Kastenbrot bin.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 60 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
Wartezeit: 2,5 Stunden
fettarm
vegetarisch
kleinkindtauglich 
96 kcal
13 g
4 g
2 g 
Zutaten für 1 Brot
1 Brot ergibt etwa 30 Scheiben.
- 20 g frische Hefe
- 500 ml Buttermilch (lauwarm)
- 600 g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Salz (gestrichen)
- 1 TL Brotgewürz
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsamen (geschrotet)
- zarte Haferflocken
Zubereitung:
- Löse die Hefe in der lauwarmen Buttermilch auf. Gib das Dinkelvollkornmehl, Salz, Brotgewürz, Sonnenblumenkerne und Leinsamen dazu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort 2 Stunden gehen. Dabei verdoppelt sich das Volumen.
- Fette eine 30 cm Kastenform, bestreue sie mit zarten Haferflocken. Falte den Teig zu einer langen Teigrolle und lege sie in die Backform. Bestreiche das Brot mit Wasser und bestreue es mit Haferflocken. Decke es mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass es nochmal 30 Minuten gehen.
- Schneide den Teig mit einem scharfen Messer ein. Backe das Vollkornbrot im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze. Löse es anschließend aus der Form, wickle es in ein sauberes Geschirrtuch und lass es darin auskühlen.
Meine Top-Tipps für das Vollkornbrot, damit die Zubereitung wie geschnitten Brot läuft
- Andere Mehlsorte: Du kannst das Dinkelmehl auch mit Roggen kombinieren oder durch Weizenvollkornmehl ersetzen. Wichtig ist, dass die Mengenverhältnisse so bleiben, wie ich sie angegeben habe.
- Warum ich Buttermilch verwende: Das Vollkornbrot braucht viel Flüssigkeit, damit es schön saftig wird. Dafür nehme ich gerne Buttermilch, denn das bringt einen säuerlichen Geschmack und hält das Brot lange frisch.
- Gewürzt wie! Brotgewürz findest du in vielen großen Supermärkten in der Backabteilung. Darin sind in der Regel Kümmel, Koriander, Fenchel und Anis enthalten. Diese Mischung kannst du dir selbst zusammen mixen.
- Spannung loswerden: Während dein Vollkornbrot aufgeht, spannt sich die Teigoberfläche. Es ist wichtig, dass du die Oberfläche längs einschneidest, damit das Brot im Ofen nicht unkontrolliert aufreißt und du es später nur schwer schneiden kannst. Versuche nur die Oberfläche einzuritzen und nicht zu tief zu schneiden. Ich nehme dafür ein spezielles Bäckermesser. Es geht aber genauso gut mit einem richtig scharfen Küchenmesser oder mit einer Rasierklinge.
- Wie du dein Brot gut aus der Form bekommst: Mit etwas Butter oder Öl fettest du deine ganze Kastenform ein. Anschließend wird sie mit Haferflocken oder Mehl ausgestäubt. Wenn du dir diesen Schritt sparen möchtest, kannst du deine Kastenform mit einem Backpapier auslegen und darin den Vollkornbrot-Teig platzieren.
Das geht auch anders: Meine Ideen, um das Vollkornbrot abzuwandeln
- So wird dein Vollkornbrot besonders saftig: Gern gebe ich geraspeltes Gemüse in mein Dinkel-Vollkornbrot, wie bei meinem Apfel-Möhren-Körnerbrot. Am besten schmecken mir und meinen Kindern Möhrenraspel. Aber auch Zucchini oder Kürbis eignen sich gut. Das Gemüse enthält viel Wasser, das es direkt an den Brotteig abgibt. Das sorgt für Saftigkeit, hält das Brot länger frisch und ist zudem eine tolle Möglichkeit, deinen Kindern mehr Gemüse unterzumogeln.
- Essig? Ess ich! Essig passt sehr gut ins Vollkornbrot, denn es bringt eine feine Säure und hält dein Brot länger frisch. 1 bis 2 Esslöffel reichen vollkommen aus! Ich empfehle dir helle Essig-Sorten, wie Kräuteressig oder hellen Balsamico. Mit dieser Geheimzutat backe ich auch mein Eiweißbrot in der Heißluftfritteuse.
- Vegane Variante: Statt der Buttermilch kannst du auch Hafermilch oder eine andere pflanzliche Alternative verwenden. Dann passt Essig besonders gut in den Teig, um ihn noch etwas schmackhafter zu machen.
- Mehr als Mehl: Dein Brot kannst du mit Nüssen, Saaten und Kernen verfeinern.
Diese Vollkorn-Mehlsorten schmecken auch gut
Vollkornmehl ist nicht gleich Vollkornmehl. Es gibt verschiedene Sorten, die sich gut für Brotrezepte eignen. Weizenvollkornmehl zum Beispiel gilt als deutlich gesünder als normales Weizenmehl und ergibt sehr leckere Brote. Auch Dinkel- oder Roggenmehl gibt es in der Vollkornvariante. Besonders mit Roggenvollkornmehl backst du rustikale Brote, die einigen Menschen allerdings schwerer im Magen liegen. Möchtest du mit Roggenvollkornmehl backen, dann mische es lieber mit einem anderen Getreide.Die Sache mit der Hefe
Trockenhefe oder frische Hefe? Damit Brot gut aufgeht und luftig ausbackt, braucht man ein Triebmittel – in der Regel Hefe. Diese gibt es in frischer oder getrockneter Form. Beide kannst du zum Vollkornbrot backen verwenden. Ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass der Teig durch frische Hefe besser aufgeht und luftiger wird.Mein Geheimtrick für luftiges Brot: Hefe, egal welche du verwendest, braucht immer eine Flüssigkeit, in der sie aktiviert werden kann. Dafür verwende ich Buttermilch, die ich auf dem Herd erwärme. So bekommt die Hefe die perfekte Temperatur, um aufzugehen. Genährt wird sie dabei von dem natürlichen Milchzucker, der in der Buttermilch enthalten ist. Zusammen ergibt das viele Luftblasen im Teig und somit ein fluffiges Brot. Weitere interessante Tipps und Tricks rund ums Backen mit Hefe erfährst du in meinen Hefeteig-Tipps.
Ist Vollkornbrot wirklich so gesund?
Ja! Vollkorn ist Getreide, das noch aus dem vollen Korn besteht. Lediglich die äußerste, harte Schale wurde entfernt. Im Gegensatz zu normalem Mehl, für das nur der weiche Keimling gemahlen wird, besteht Vollkornmehl aus Keimling und der natürlichen Kornhülle. Darin stecken viele gesunde Stoffe, etwa Vitamine und Spurenelemente sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Dadurch sättigt Vollkornmehl langanhaltend. Die Ballaststoffe regen zudem die Verdauung an und unterstützen die Darmflora. Eine Studie hat gezeigt, dass wir zu wenig Ballaststoffe zu uns nehmen. Da kommt dieses leckere Vollkornbrot doch gut gelegen, um dir und deiner Verdauung etwas Gutes zu tun!Selbstgemacht vs. gekauft: Was ist besser?
Achtung: Günstige, gekaufte „Vollkornbrote” aus dem Supermarkt enthalten oft Invertzuckersirup, der den Teig bräunlich-dunkel verfärbt und wie Vollkornprodukte aussehen lässt. Durch den zugesetzten Zucker kommt das Brot aus industrieller Herstellung auf erheblich mehr Kalorien und wird im Körper ungünstiger verstoffwechselt. Wenn du ein hochwertiges Vollkornbrot suchst, schaue lieber bei Bäckereien mit traditionellem Backhandwerk oder in Bio-Läden nach. Die Zutatenliste oder der Verkäufer verrät dir, ob es tatsächlich aus dem vollen Korn oder mit Zuckerzusatz gebacken wurde. Backst du dein Brot hingegen selbst, kannst du die Zutaten bestimmen und sparst eine Stange Geld.Vorbereitung, Haltbarkeit und Aufbewahrung
Vorbereiten: Das Brot lässt sich wunderbar vorbereiten. Du kannst es beispielsweise abends verkneten und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Morgen musst du es nur noch falten und kannst es backen.Aufbewahren: Das frisch gebackene Vollkornbrot wickle ich nach dem Backen direkt in ein frisches Küchentuch, lasse es auskühlen und packe es in den Brotkasten. Dort hält es sich 3 bis 4 Tage. Wenn es dir nach einigen Tagen zu trocken ist, kannst du einzelne Scheiben mit etwas Wasser beträufeln und im Toaster frisch aufbacken.
Einfrieren: Gerne friere ich das Vollkornbrot auch ein, damit wir es über einen längeren Zeitraum essen können. Dazu schneide ich es in Scheiben und gebe sie in einen Gefrierbeutel. Die einzelnen Scheiben trenne ich mit etwas Backpapier voneinander ab, denn so lassen sie sich wunderbar entnehmen. Zum Auftauen reichen 2 Stunden bei Zimmertemperatur. Du kannst sie auch toasten.
Ist dein Brot-Backfieber ausgebrochen? Hier findest du weitere Ideen, um voll durchzustarten!
Dein Thermomix soll dich beim Brotbacken unterstützen? Dann empfehle ich dir mein Vollkorn Toastbrot, das so einfach gemacht ist und viel besser schmeckt als aus dem Supermarkt!Meine gesunde Brötchenauswahl für einen gemütlichen Sonntags-Brunch sind Vollkornbrötchen. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und fix aufbacken.
Wenn du Brot liebst, dich aber Low Carb ernährst, musst du nicht auf deine geliebte Stulle verzichten. Mit meinem Chia Eiweißbrot backst du ein einfaches Brot, das dich mit vielen Ballaststoffen lange satt hält.
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Das Brot ist super geworden. Ich werde es jetzt öfter backen. Tatsächlich hält es länger satt. Wir frühstücken unter der Woche um 6.45 Uhr und Mittagessen gibt es auf Arbeit um 12.00 Uhr. Sonst habe ich so gegen 10.00 Uhr immer gekauftes Brot also eine belegte Scheibe Brot gegessen. Das war mit dem selbst gebackenen Brot nicht notwendig, weil ich noch satt war. Das finde ich prima.
Jenny 
Vielen Dank. Als Anfänger werde ich dieses Rezept probieren.
Kann ich das Brot auch mit der selben Menge mit Weizenvollkorn und Roggenvollkorn gemischt backen? Würde gern das Mehl erst aufbrauchen bevor ich neues kaufe. Oder brauche ich unbedingt Dinkelmehl? Freue mich auf schnelle Rückantwort. Lg
Jenny 1 Ich esse dieses Vollkornbrot sehr gerne mit Guacamole oder einfach nur mit einer Scheibe Käse und Tomate. So lecker!
1 Hast dus schonmal nur mit Roggenvollkornmehl versucht? Ich würde mich sehr über Weizen - bzw glutenfreie Alternativen freuen... 🙊
Jenny 1 Super Rezept. Gelingsicher! Habe es in der großen Cosori Heißluftfritteuse gebacken, Temperatur und Backzeit etwas reduziert. Prima Geschmack.
1 Das Brot ist super geworden, habe ein Brotbackautomaten, allerdings tue ich da lediglich meinen Teig zubereiten. Da wird er schön gekostet und er geht herrlich auf da drin. Habe eine Gusseisen Kastenform, da backe ich meine Brote drin im Backofen. Immer tolle Ergebnisse, ob helles oder dunkles Brot. Allerdings ist meine Erfahrung, das mit Frischhefe die Brote besser werden, wie mit Trockenhefe.
Jenny Ich bin gerade irritiert, ich habe das Brot schon zweimal gebacken und meine das eigentlich auch noch Roggenvollkornmehl darin war. Habe auch noch einen Rest vom letzten Mal hier. Warum hast du es raus genommen? Und wieviel Roggenmehl kam noch gleich hinein?
Jenny 2 Tolle Ideen, Komplimente!
Jenny 1 Für mich tatsächlich das beste Vollkornbrot weit und breit 😍
Jenny 3 Danke für Deine tollen Rezepte ❤️Habe neuerdings einen Brottopf. Wird der genauso verwendet wie die Backform oder muss ich auf etwas Besonderes achten? Danke Dir!
Jenny 2 Hallo, das Brot ist super geworden, obwohl ich Angst hatte das der Teig übergärt wurde. Aus Erfahrung weiß ich, dass selbstgebackenes Brot nicht so lange hält. Wie lang ist es denn gut?
Jenny 1 Hi. Ich würde das Rezept gerne ausprobieren. Kannst du mir sagen ob mein Kleinkind (17 Monate) nicht an den Sonnenblumenkerne ersticken kann? Ich habe mich noch nicht dran getraut oder sollten sie sich besser geschrotete werden?
Jenny 2 Das Rezept ist spitze. Bin begeistert über das Backergebnis. Habe Trockenhefe verwendet. Könntest du dir vorstellen, es zusätzlich mit Trockensauerteig zu backen?
Jenny 1 Geht das Rezept auch mit Trockenhefe?
Jenny 1 Ich habe ein paar Fragen: Beim ersten Mal backen, habe ich zum Kneten den Handmixer mit Knethaken benutzt, oder muss es von Hand geknetet werden? Ich habe den Teig in der Rührschüssel gehen lassen, er ist auch super aufgegangen, beim herausnehmen fiel er aber sehr zusammen (war nach dem Backen zwar nicht hart oder extrem fest, aber doch eher kompakt als luftig locker), sollte man ihn zum gehen lassen besser aus der Schüssel herausnehmen? Kann man den Teig nicht auch direkt in der Brotbackform gehen lassen um ein zusammenfallen beim herausnehmen/in die Backform legen zu verhindern? Ansonsten waren wir mit dem Ergebnis geschmacklich Top zufrieden, deswegen möchte ich es auch nochmal backen, aber dann eben besser hinbekommen.
Jenny 4 Das Rezept gefällt mir sehr gut, aber leider kann ich das nicht backen. Ich brauch die Angaben für den Thermomix.
Jenny 11 Was verwendest du denn als Brotgewürz... noch nie gehört^^ ;)
Jenny 1 Mein Brot wurde leider ein Brikett. Aber ich hab meinen Fehler schon gefunden 😂 Buttermilch zu warm. Noch ein Versuch. Danke für das easy Rezept. Kann man den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?
Jenny 3 Hallo, ich möchte unbedingt das Brot backen, geht es auch ohne Leinsamen und Sonnenblumenkerne. Danke für eine Antwort
1 Guten Morgen, habe das Brot mit frisch gemahlenem Dinkel und Roggen zubereitet und das Brotgewürz durch Schabzigerklee ersetzt. Es ist perfekt geworden. Das nächste Mal versuche ich es mit weniger Hefe und längerer Gehzeit. Bin gespannt. Freue mich schon auf das Testen weiterer Rezepte, die sicherlich wieder gelingen werden. Danke auch für die vielen Anregungen hier im www Liebe Grüße, Christiane
1 Heute habe ich Zeit. Das Vollkornbrot ruht gerade für 2 Stunden. Ich hoffe, es gelingt mir. Meine Tochter hat es schon mehrfach gebacken und es schmeckt vorzüglich.😋
1 Kann man statt Buttermilch auch Mandelmilch nehmen?
1 Ich habe Dinkelvollkornmehl und Dinkelmehl genommen. Leider hatte ich kein Brot Gewürz aber ich muss sagen es war super lecker. Auch die Idee mit der Buttermilch kannte ich bislang noch nicht. Das nächste Brot werde ich mit Brotgewürz backen, um den Unterschied zu schmecken.
1 Kann ich das Roggenmehl ersetzen?
1 Kann ich das Roggenmehl ersetzen?
1 Ich habe eine Heißluftfriteuse angeschafft und Deine diversen Rezepte sind eine enorme Hilfe. Danke dafür!!
Jenny 1 Lecker und schmackhaft. Werde das Brot öfter backen. Im Kühlschrank bleibt es frisch. Danke
1 Sehr lecker!
1 Dies ist seit Monaten unser Lieblingsbrot! Leider nichts für eine abendliche Aktion, aber mit etwas Vorlauf absolut zu empfehlen und gut verträglich. Danke!
Jenny 1 Es hat super geklappt und hält sich lange frisch! Außerdem schmeckt es auch noch sehr lecker! Wird wieder gemacht!
1 
schade, der Teig ist null aufgegangen. Im Ofen dann ein wenig. Habe das Brot auch länger gebacken.
2 Ich kann nur sagen: Danke! Danke für dieses tolle Rezept! Es ging wunderbar und das Brot schmeckt uns sehr gut! Wirklich lecker😋
1 Was habe ich falsch gemacht, weil das Brot außen hart war?
1 Hallo! Das Brot ist saftig geworden, allerdings ist es außen sehr hart. Was habe ich da falsch gemacht?
1 Vielen Dank für das tolle Rezept, hat alles super geklappt!!! In Ermangelung an Buttermilch habe ich Magerquark genommen was auch wunderbar funktioniert hat!!! Bitte machen Sie weiter so mit Ihrer Seite🙏
Jenny 1 Ein sehr leckeres und dazu einfaches Rezept. Ich variiere es ab und an mit verschiedenen Körnern oder auch einer Nussmischung, dazu immer mal wieder Weizen-, Dinkel- oder Roggenvollkornmehl. Ich backe gleich 2 Brote und portioniere die Brotscheiben, welche in den TK kommen. So hat man auch immer wieder etwas Abwechslung. Also für uns Top 👍🏼
2 Hallo Habe den Teig für das Brot gemacht, leider ist mein Teig etwas zäher geworden und geht nicht so gut auf, habe ich da etwas falsch gemacht Lg
1 Sehr lecker und beim ersten mal bereits sehr gut gelungen!
1 Super einfaches Rezept! Vielen Dank dafür. Klappt wunderbar und schmeckt der ganzen Familie. Und spart richtig Geld. Vorher 30 Euro die Woche für Bio Vollkornbrot, jetzt noch 5 bis 10 Euro im Monat. Perfekt!
1 Hallo Jenny, wie immer ein tolles Rezept von dir. Gestern spontan gebacken und abends mit Krautsalat und Karottensalat, natürlich alles von dir zubereitet. Ich hatte so Lust auf eigenes Brot und mittags hatten wir deinen Kaiserschmarrn. Rezepte koch ich seit 2 Jahren nur noch über dich. Mein Mann und Sohn sind auch so begeistert vom Essen.
1 Habe es heute gemacht ,zu allem übel hinterher festgestellt das ich das Brotgewürz vergessen habe 🙈mal sehn ob es was wird
Jenny 1 Mein Brot ist leider nicht so toll aufgegangen. Riecht aber trotzdem toll. 😊 Bin gespannt wie es schmeckt. Wieviel geraspelte Möhre machst du denn rein ? Das steht leider nicht im Rezept, aber in der Beschreibung. Ich befürchte, dass ich zuviel genutzt habe und es deshalb nicht perfekt gelungen ist.
1 Mein Brot ist leider nicht so toll aufgegangen. Riecht aber trotzdem toll. 😊 Bin gespannt wie es schmeckt. Wieviel geraspelte Möhre machst du denn rein ? Das steht leider nicht im Rezept, aber in der Beschreibung. Ich befürchte, dass ich zuviel genutzt habe und es deshalb nicht perfekt gelungen ist.
1 Hallo ich habe heute das Brot zum ersten Mal gebacken und bin total begeistert von dem Rezept
1 Hallo Susi, Habe heute den zweiten Versuch gestartet und das Brot gebacken. Es hat geklappt und schmeckt sehr lecker. Hab schon gedacht ich hätte das backen vergessen😊
1 Ofen vorheizen oder nicht?
1 Super gut...
1 Hallo, ich habe das Brot heute gebacken. Es kühlt gerade ab und ich bin gespannt wie es schmeckt. Warum soll das Brot eigentlich in einem Geschirrtuch abkühlen?
1 Ich backe es gerade zum zweiten Mal - das alleine spricht ja schon für sich;-). Ich fand es wirklich lecker beim ersten Versuch. Nur die Hefe schmeckte mir zu sehr durch, ich habe es daher diesmal bei einem Viertel Würfel belassen und die Gehzeit etwas verlängert. Das Volumen passt auch, aber wie beim ersten Mal frage ich mich wieder, wie man den aufgegangenen Teig „falten“ soll?! Der Teig ist ja recht weich und unförmig.
Hallo, ein wirklich tolles Rezept hat alles super gut geklappt. Kann es kaum erwarten bis es abgekühlt ist und ich es probieren kann.
Jenny Habe das Brot genau nach Rezept gebacken, es hat sich nach 2 Std weder verdoppelt noch ist es überhaupt aufgegangen. Auch in der Form hat sich nichts mehr getan. Nach dem backen war das Brot nur noch steinhart und ein Fall für die Hühner. Schade, woran kann es gelegen haben
Mega lecker. Wie bewahre ich es am Besten auf, damit es nicht trocken wird?
Hallo Jenny, eigentlich bin ich ja Sauerbrotfan, aber mein "Otto" ist kaputt gegangen während unseres Urlaubs ;) Also habe ich heute dieses Brot probiert und es ist super geworden von der Konsistenz her. Alle Angaben haben gepasst. Ich habe es in zwei Teile gestückelt, eines davon werde ich einfrieren. Mal sehen, ob es später auch noch schmeckt. Ich mag es gerne etwas kräftiger, aber es war auch für mich sehr schmackhaft und ich werde es - weil es so einfach ist und einfach gelingt - öfter backen. Lieben Dank für das Rezept.
Mein erstes selbst gebackenes Brot und es wurde super. Ein tolles Rezept, vielen Dank. Es ist voll lecker, ein echtes Brot eben, so natürlich und es wurde auch schön krustig. Sehr zu empfehlen und so einfach. Dankeschön 🤗
Hallo, ich würde das Brot gern backen. Allerdings im Gusstopf. Wie lange backen und bei welcher Temperatur? Hat schon jemand Erfahrungen gemacht?
So schön wie au dem Bild bringe ich das Vollkornmehl irgendwie nicht zum Gehen (Gerade auch der Einschnitt...). Gerät bei mir also eher kompakter, schmeckt aber trotzdem - und ich weiß, was drin ist.
Eigentlich bewerte ich so gut wie nie Brotrezepte weil sie mir entweder nicht so gut gelingen oder sie einfach nicht meinen Geschmack treffen. Aber dieses Brot ist einfach nur weltklasse! Mehr gibt es dazu nicht zu sagen. Punkt!
Jenny Ich habe gestern das Brot gebacken-war wirklich super einfach und es ist echt toll geworden. Nur geschmacklich finde ich schmeckt man stark die Hefe raus.
Sehr leckeres Vollkornbrot. Mit der Möhre wirklich saftig. Hat auch mit Trockenhefe gut geklappt, die einfach zum Mehl dazugeben und die warme Buttermilch ins Gemisch geben.
Ich möchte dieses Vollkornbrot gerne machen. Mein Sohn ist 10 Monate. Die sollen ja glaub ich keine ganzen Körner essen. Oder ab wann kann ich es so machen. Muss ich dann die Saaten einfach im Thermomix zerkleinern? Was kannst du mir hierzu noch für Tipps geben. Danke
Hallo, kann ich statt Buttermilch oder Hafermilch auch nur erhitztes Wasser verwenden und den Milchzucker etwas durch Zucker ersetzen? Habe eine Kornmühle und Weizenkorn, Wenn ich Weizenkorn und Roggenkorn nehme, mahle ich ganz fein oder geht's auch etwas gröber? Dankeschön erstmal für dein Rezept, Antworte gerne an gerald.ludolfs@gmx.de Grüße Gerald
Richtig schön saftig und dabei so einfach. Bitte mehr von solchen Rezepten! Das sollten alle backen.
Deine Brotrezepte hören sich alle sehr lecker an. Kann ich sie auch im Brotbackautomaten backen ?
Ich habe das erste mal Brot gebacken und mich für dieses Vollkornbrot entschieden. Es ist toll geworden und meine Familie fand es super lecker! Ich werde jetzt nur noch selber backen, demnächst probiere ich es mal mit Walnüssen. Vielen Dank für das tolle Rezept
Was für eine Backform benutzt Du?
Das erste Vollkornbrot das meine Kinder auch mögen. 🥳
Super einfach und gesund Dankeschön
Hallo, welches Brotgewürz nimmst du? Ich habe mal eins gehabt und das hat uns überhaupt nicht geschmeckt. Vielen Dank für deine tollen Rezepte
Ich habe lange ein einfaches Rezept für ein gesundes Vollkornbrot gesucht. Hier habe ich es gefunden! So gut, dass wir es immer zu Hause haben und auch auf Vorrat in Scheiben einfrieren. Mir schmeckt es am besten mit Butter, Salatblatt, Gouda-Käse und einer Tomatenscheibe. Die Kids essen es ab und zu sogar mit Nutella. Auf jeden Fall ein großes Dankeschön an das Team Familienkost.
So lecker!
Das Rezept klingt toll 😃 Ich habe allerdings keine Kastenform. Funktioniert es auch ohne auf einem Backblech?
Hallo, kann ich den Teig auch im Thermomix machen? Wenn ja wie? LG Sandra
1 5 Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Das beste Vollkornbrot!! Nie mehr backe ich ein anderes, selbst die Kinder mögen es. Danke für das Rezept.
Hallo ich möchte fragen wie viel von dem geraspelten Gemüse kann ich zum Teig geben ?
Danke für dieses tolle Rezept. Ich habe noch nie so ein gutes Brot gebacken.
Hallo, das Brot ist gerade im Ofen. Allerdings war es sehr feucht, da ich noch Zuccinis mit rein geraspelt habe. Hätte ich jetzt noch mehr Mehl hinzufügen müssen? Außerdem funktioniert bei meinem Herd nur noch Heißluft. Ist da die Backzeit dann gleich? Schöne Grüße
Hallo, will das Rezept gerne heute backen. Bei welcher Temperatur und mit Umluft oder Ober-Unter-Hitze sollte das Brot gebacken werden? Vielen Dank für die Antwort 😊
Jenny Dieses Brot schmeckt wahnsinnig gut und ist dabei so einfach zu backen. Lecker 👍
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