Vegane Brownies - saftig, einfach & so lecker

Diese veganen Brownies sind richtig schön schokoladig, saftig und einfach zuzubereiten. Du brauchst für das Rezept keine speziellen Zutaten. Ich habe darauf geachtet, dass die veganen Brownies aus Basis-Zutaten bestehen, die du sicherlich größtenteils zu Hause hast.

Zusätzlich gebe ich dir praktische Tipps an die Hand, wie du Zutaten je nach Vorliebe austauschen kannst. Alles rein pflanzlich und mit großem Genuss.

Vegan backen kann so einfach und so lecker sein. Viel Spaß beim Nachbacken.

Zutaten für saftige vegane Brownies

Damit die veganen Brownies einen vollmundigen schokoladigen Geschmack erhalten, kombiniere ich geschmolzene Zartbitterschokolade, Kakaopulver und gehackte Schokolade, die ich am Ende einfach nur noch locker unter den Schokoteig hebe. Anstelle des weißen Zuckers verwende ich Rohrohrzucker. Du kannst alternativ zu Kokosblütenzucker oder Ahornsirup greifen. Die veganen Brownies sind herrlich wandelbar und können ganz leicht deinen Vorlieben angepasst werden.

Für die Saftigkeit schmelze ich vegane Butter und rühre zusätzlich Pflanzenmilch wie beispielsweise Hafermilch in den Teig. Du kannst ebenso gut Mandelmilch oder Sojamilch nutzen, diese schenken den Brownies noch etwas Eiweiß.

Als Ei-Ersatz halten Leinsamen her, die gleichzeitig noch Ballaststoffe und gesunde Omega-3-Fettsäuren liefern.

Alle Zutaten für die veganen Brownies auf einem Blick:

• Leinsamen
• Dinkelmehl
• Kakaopulver
• Backpulver
• Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
• Vanillezucker
• vegane Butter oder Kokosöl
• Zartbitterschokolade
• Pflanzenmilch
• vegane Sahne-Alternative (optional)

Vegane Brownies: Die Ei-Alternativen

Apropos Ei-Ersatz: Anstelle von Leinsamen kannst du auf weitere Ei-Alternativen zurückgreifen. Ich rühre auch sehr gerne Apfelmark in den veganen Brownie-Teig. Apfelmark ist das zuckerfreie Pendant zu Apfelmus und macht die Brownies noch saftiger, als sie eh schon sind. Ein Ei entspricht zwei bis drei Esslöffel Apfelmark. Für mein Brownie-Rezept benötigst du daher insgesamt vier bis fünf Esslöffel, die du abwechselnd mit der Pflanzenmilch unter den Schokoladenteig rühren kannst.

Eine weitere hervorragende Ei-Alternative sind Bananen. Sie geben ebenfalls ein perfektes Bindemittel für den Rührteig her. Für die veganen Brownies kannst du zwei reife Bananen mit einer Gabel fein zermusen und in den Teig rühren.

Leckere Toppings für vegane Brownies

Meine veganen Brownies verziere ich mit einer dünnen Schoko-Ganache, die nur aus zwei Zutaten besteht: vegane Hafer-Cuisine und Zartbitterschokolade. Sie ist einfach und schnell gemacht.


Weitere vegane Ideen für Toppings:

• Erdnuss- oder Mandelmus über die Brownies drizzeln
• fein zerbröselte vegane Kekse (z.B. Oreos)
• fein gehackte geröstete & gesalzene Pistazien
• Kakaonibs

Du möchtest ein paar Kalorien einsparen? Kein Problem. Stattdessen kannst du die Brownies mit ein wenig Kakaopulver bestreuen. Oder du servierst die veganen Brownies ganz ohne Topping. Ich bin mir sicher, dass du sie auch so schon mögen wirst.

Vegane Brownies Schritt für Schritt zubereiten

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.

1. Trockene Zutaten mischen
   Mische in einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten.
2. Das Leinsamen-Ei
   Schrote die Leinsamen fein. Vermenge sie anschließend mit heißem Wasser und lasse sie für ca. 5 Minuten quellen.
3. Teig anrühren
   Hacke die Schokolade fein. Schmelze die Hälfte der Schokolade zusammen mit Butter in einem Topf. Rühre den Schokobutter anschließend abwechselnd mit der Pflanzenmilch unter den Mehl-Mix. Rühre das Leinsamen-Ei unter den Teig. Hebe die restliche gehackte Schokolade locker unter.
4. Brownies backen
   Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Springform. Backe die veganen Brownies im heißen Ofen bei 180 Grad für etwa 20–25 Minuten.
5. Das Topping
   Hacke die Zartbitterschokolade fein. Erwärme die vegane Sahnealternative in einem Topf (bitte nicht kochen!). Gib die gehackte Schokolade zu und schmelze sie unter Rühren. Lasse die vegane Ganache für 15 Minuten etwas andicken und verteile sie anschließend über die abgekühlte Brownie-Oberfläche.