WeckmannWeckmann
Rezept von Jenny Böhme
ca. 45 Minuten
Hefeteig selber machen ist gar nicht schwer, solltest du zögern, dann schau dir gern auch mal meine Hefeteig-Gelingtipps an. Als Alternative kannst du den Weckmann aber auch aus Quark-Öl-Teig zubereiten, so wie ich es in meinem Martinsbrezel Rezept beschreibe.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 45 Min.Zubereitung: ca. 20 Min.
Wartezeit: 1 Stunde
vegetarisch
kleinkindtauglich
Zutaten für 6 Weckmänner
- 300 ml Milch
- ½ TL Salz
- 120 g Zucker
- 80 g Butter (weich)
- 550 g Weizenmehl
- 42 g frische Hefe (1 Würfel)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung
- Erwärme die Milch mit der Butter, Salz und Zucker auf max. 37°C und löse unter Rühren die Hefe in der warmen Milch auf. (Wenn mit Thermomix, dann 2 Min. / 37°C / Stufe 2)
- Mische die Hefemilch mit dem Mehl und knete einen geschmeidigen einen Hefeteig. (Wenn mit Thermomix, dann 3,5 Min. / Knetstufe)
- Gib den Weckmann-Teig in eine geölte Schüssel, decke sie mit einem sauberen Tuch ab und lass den Hefeteig 1 Stunden an einem warmen Ort gehen.
- Forme dann die Weckmänner. Teile den Teig dafür in 6 Stücke. Nimm jeweils ein Stück und wiederum davon einen kleinen Teil ab, den du als Kugel formt. Den anderen Teil rollst du zu einer Rolle. Dann setzt du die Kugel darauf, wie auf dem Bild zu sehen ist. Drücke beides etwas flach und schneide dann mit einer Schere die Beine und Arme ein. Dann formst du sie noch etwas nach und fertig sind deine Weckmänner.
- Verrühre die Milch mit dem Eigelb und streiche die Weckmänner damit ein. Mit Rosinen bildest du schließlich noch die Augen und Mantelknöpfe.
- Gib die Weckmänner auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie 25 Minuten im auf 160°C Ober-/ Unterhitze vorgeheizten Ofen.
Zur Geschichte des Weckmanns
Die Form eines Mannes soll an den heiligen Martin bzw. Nikolaus von Myra erinnern. Je nach Region gibt es die Weckmänner zum Martinstag um den 11.11. herum oder als Adventsgebäck in der Zeit zu Nikolaus.Die ersten sieben Lebensjahre meines Sohnes haben wir in Hessen verbracht, wo er an St. Martin mit dieser Tradition aufgewachsen ist. Nun wohnen wir viele hundert Kilometer entfernt, wo Weckmänner in allen Formen unbekannt sind. Bei uns gibt es sie trotzdem weiterhin – wir backen sie uns einfach selber ;-)
Typischerweise hat der Weckmann eine Pfeife in der Hand, die ursprünglich der Bischofsstab war. Als die Tradition des Weckmanns sich immer mehr in den November verlagerte, wurde aus dem kirchlichen Symbol eine Pfeife. Hier kannst du dir für deine Stufenkerle hübsche Weckmann-Pfeifen kaufen*.
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Vielen Dank für eure tollen Rezepte. Unsere Tageskids lieben sie, auch wenn zuerst "das mag ich nicht" kommt, nachher doch ein "lecker" kommt 😃 Nun eine Frage: Möchte den Grittibänz Teig vorbereiten für heute und später mit Kids Formen. Geht das ?? Vielen Dank Liebe Grüsse aus der Schweiz 🧡
Jenny 
Heute Morgen spontan gemacht. Ganz einfach und super lecker 😋 Danke fürs Rezept
Toll! Ich werde sie zum Nikolaus backen.
Mmmh...die Weckmänner sind sehr lecker geworden! Ich war zu Beginn skeptisch, weil im Rezept für den Thermomix 50 Grad steht und bei den Gelingtipps für Hefeteig max. 40 Grad. Es hat aber alles geklappt und der Teig ging wunderbar auf. Er war nur sehr klebrig. Gibt es einen Trick, außer mehr Mehl hinzuzufügen? Liebe Grüße Jenny
Jenny 1 Einfach legger👌🥰
Kann man den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und dann morgens formen und backen?
Jenny Sehr sehr lecker!!! Hab bereits dreimal das Rezept gemacht, als Herzchen anstatt den Weckmännchen und meine Nachbarinnen und Nachbarn sowie Freunde waren immer begeistert. Geht schnell und vegan. Nur der Teig war jeder mal sehr klebrig und ich musste beim Formen der Herzchen immer Mehl ergänzen ...
Kann man auch weniger Zucker verwenden oder gelingt es dann nicht?
Jenny Einfach wunderbar!!!
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