Allgäuer Käsesuppe
5.0 Sterne bei 25 Bewertungen
Ganz original wird die Allgäuer Käsesuppe mit Allgäuer Bergkäse oder Emmentaler gekocht. Welche Sorte du verwendest, hängt davon ab, wie würzig du es magst. Ich kann dir aber sagen, dass es sich lohnt, einen richtig guten Allgäuer Käse für die Suppe zu verwenden, denn er ist der Hauptgeschmacksträger.
Diese Zutaten brauchst du für einen Topf Allgäuer Käsesuppe
- Käse - original wird die Allgäuer Käsesuppe mit Bergkäse oder Emmentaler aus dem Allgäu. Die Käsesorte beeinflusst den Geschmack deiner Suppe. Mit Bergkäse wird sie sehr würzig und deftig, mit Emmentaler eher mild.
- Knoblauch
- Butter
- Mehl
- Brühe - Rinderbrühe oder Hühnerbrühe für das Original Rezept - Gemüsebrühe für Vegetarier
- Milch
- Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Petersilie
In vielen Käsesuppe-Rezepten wird Weißwein verwendet. Ich verzichte darauf immer beim Kochen für Kinder.
Die genauen Mengenangaben für die Allgäuer Käsesuppe findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.
Allgäuer Käsesuppe selber machen - so geht’s:
- Einbrenne kochen: Butter schmelzen, Mehl einrühren
- Suppe kochen: Einbrenne mit Brühe, Sahne und Milch ablöschen - 10 Min. köcheln
- Käse schmelzen: geriebenen Käse in die gebundene Suppe geben und schmelzen - nicht mehr aufkochen!
- Käsesuppe abschmecken: mit Pfeffer und Muskat würzen, gehackte Petersilie einrühren
Serviere die Käsesuppe mit Croutons und reiche dazu Baguette. Meine Kinder und wir Erwachsenen lieben es, das Brot in den cremigen Käse zu tunken und dann wie beim Käsefondue zu genießen.
Darum lieben wir die Allgäuer Käsesuppe:
- als Käsesuppe ohne Fleisch eignet sie sich mit Gemüsebrühe prima für Vegetarier
- sie bringt einen Hauch von Käsefondue an den Küchentisch
- die Zubereitung geht ganz schnell und einfach
- wir können die Käsesuppe gut vorbereiten
- sie eignet sich prima zur Käse-Resteverwertung
Arbeitszeit: | ca. 10 Minuten |
Kochzeit/Backzeit: | ca. 20 Minuten |
Gesamtzeit aktiv: | ca. 30 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Käse (Allgäuer Bergkäse oder Emmentaler)
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- 1 Liter Brühe
- 300 ml Milch
- 4 EL Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Petersilie
Zubereitung:
- Schäle den Knoblauch, halbiere ihn und reibe den Topf innen mit der Schnittfläche ein.
- Bring die Butter im Topf zum Schmelzen und rühre das Mehl ein. Lösche die Mehlschwitze mit der Brühe, der Sahne und der Milch ab und lass sie 10 Minuten köcheln.
- Reibe in der Zwischenzeit den Käse.
- Nimm den Suppentopf von der Kochfläche. Rühre den Käse ein und lass ihn in der heißen Suppe schmelzen. Sie sollte nun nicht mehr kochen.
- Schmecke die Allgäuer Käsesuppe mit Muskat und Pfeffer ab. Sei sehr sparsam mit Salz, denn je nach Käsesorte kann die Suppe schon sehr würzig sein.
Ich freue mich auf deine Bewertung. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser ↓
Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:
Kategorien:
Leserfeedback
Kommentare
antworten
antworten
antworten
antworten
Hallo Steffi, sowas lese ich doch gerne :) Vielen lieben Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße
antworten
Hallo Gela, wir empfehlen die Suppe lieber frisch zuzubereiten. Liebe Grüße Susi
antworten
antworten
antworten
Liebe Ellen, du kannst sie mit der Brühe und Milch hineingeben. Ich hab es im Rezept ergänzt. Liebe Grüße, Jenny
So habe ich es gemacht. Danke für die Ergänzung. Die Suppe gibt es morgen zu Weihnachten. Freuen sich schon alle darauf :-)
Passende Rezepttipps
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist perfekt als Partysuppe + für den Familientisch. Hol dir das Rezept, das auch vegetarisch geht:
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Käsefondue ohne Alkohol
Käsefondue ohne Alkohol - mein einfaches Rezept für Familie und Kinder mit vielen Zutaten Ideen
Käsefondue ohne Alkohol
Raclette - Zutatenliste & Kombinationen
Raclette Zutatenliste und Tipps für köstliche Kombinationen aus dem Pfännchen
Raclette - Zutatenliste & Kombinationen
Brokkoli Käse-Suppe
Meine Brokkoli Käse-Suppe mit Möhren & Cheddar ist schnell gekocht und bei Kindern beliebt. Hol dir das vegetarische Rezept:
Brokkoli Käse-Suppe