Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch – einfach lecker

Meine erprobten Tipps für die hausgemachte Käse-Lauch-Suppe

• Lauch oder Porree – was kommt rein? Lauch ist eine der Hauptzutaten in diesem Rezept, genau wie in meiner vegetarischen Lauchcremesuppe. Ob du das ballaststoffreiche und gesunde Gemüse Lauch oder Porree nennst, bleibt dir überlassen. Der einzige Unterschied ist nämlich der Name.
• Das Gemüse vorbereiten: Lauch braucht einen ordentlichen Waschgang, denn zwischen den einzelnen Schichten ist oft noch Sand und den wollen wir ja nicht in der Lauch-Käse-Suppe haben. Ich schneide den Lauch erst in Ringe und diese gebe ich dann in ein Küchensieb und wasche sie ab. So bereite ich das Gemüse auch für meinen Kassler-Kartoffel-Auflauf mit Porree und meine Quiche vor. Ich finde, das ist die einfachste Möglichkeit, um Porree gründlich zu waschen.
• Zeitspar-Tipp für die Käse-Lauch-Suppe: Du kannst für das Rezept auch tiefgekühlten Lauch nehmen, so kannst du bei der eh schon schnellen und einfachen Zubereitung noch ein paar Minuten sparen. Denn der Lauch ist dann schon gewaschen und in Ringe geschnitten.
• Hackfleisch nach deinem Geschmack: Viele nehmen gemischtes Hack für das Rezept. Ich greife zu reinem Rindfleisch, da es etwas magerer ist. Das verwende ich auch gerne für mein Bolognese Rezept. Beim Einkauf achte ich auf hochwertiges Fleisch in Bio-Qualität.
• Scharf anbraten: Brate das Hackfleisch scharf an. So bilden sich leckere Röstaromen und das Fleisch wird richtig schön kross.
• Mit Schinken verfeinern: Wenn du ein paar Schinkenwürfel gemeinsam mit dem Hack anbrätst, wird die Käse-Lauch-Suppe noch würziger.
• Die Gemüsebrühe zum Ablöschen: Für die Gemüsebrühe verwende ich oft meine selbstgemachte Gemüsepaste. Wenn ich davon nichts auf Vorrat habe, greife ich zu einer Bio-Gemüsebrühe aus dem Glas.
• Sanft köcheln lassen: Lass die Käse-Lauch-Suppe einmal aufkochen und füge dann den Käse (Schmelzkäse oder Frischkäse, je nachdem, was du nehmen möchtest) hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze sanft vor sich hin köcheln – bis der Käse sich aufgelöst hat. Rühre dabei immer mal wieder um.
• Die passenden Gewürze: Neben Salz und Pfeffer gebe ich in die Käse-Lauch-Suppe auch immer eine Prise Muskatnuss. Das verleiht der Suppe einen würzigen Geschmack, den auch Kinder mögen (getestet an meinen drei Kindern). Frisch gerieben schmeckt Muskatnuss am allerbesten, du kannst aber auch die gemahlene Version aus dem Gewürzstreuer verwenden. Ich verwende Muskatnuss auch gerne für meine Kartoffel-Lauch-Suppe.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank aufbewahren: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wichtig ist, dass du sie richtig lagerst: Lass die Suppe zunächst vollständig abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Fülle sie dann in einen luftdichten Behälter. Wenn du genug Platz hast, um den ganzen Suppentopf in den Kühlschrank zu stellen, denk dran, den Topf mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abzudecken.

Wieder erwärmen: Das solltest du wissen! Vor dem Servieren sollte die gesamte Portion noch einmal kurz aufgekocht werden. Rühre dabei regelmäßig um.

Für eine Party vorbereiten: Du kannst die Lauch-Käse-Suppe problemlos am Vortag ganz entspannt kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Das ist sogar eine richtig gute Idee, weil sie am nächsten Tag oft noch besser schmeckt, wenn alles gut durchgezogen ist. Auch hier gilt: Koche die Suppe einmal auf, bevor du sie servierst.

Mein Meal-Prep-Tipp: Als vielbeschäftigte Mama koche ich von vielen Gerichten oft die doppelte Menge. Ein Teil kommt auf den Tisch, der Rest wandert portionsweise in den Gefrierschrank. Was du beim Einfrieren beachten musst, habe ich dir unter dem Punkt „So kannst du die Lauch-Käse-Suppe einfrieren” aufgeschrieben. Die Suppe auf Vorrat zu kochen und einzufrieren, spart Zeit und auch Energie. Energie gleich im doppelten Sinne – meine Energie und natürlich auch Strom. Auch von meiner Kartoffelsuppe und meiner Hühnersuppe habe ich immer einen Vorrat im Tiefkühler.

Woran erkenne ich, ob die Suppe noch gut ist? Verlasse dich auf deine Sinne: Riecht die Suppe säuerlich oder anders als sonst? Hat sie eine schleimige Konsistenz entwickelt? Dann lieber entsorgen. Wenn alles so riecht und aussieht wie immer, kannst du sie noch essen.

Häufige Fragen zum Käse-Lauch-Suppe Rezept

Kann ich die Käse-Lauch-Suppe ohne Schmelzkäse kochen?
Ja, das geht. Statt Schmelzkäse kannst du ganz einfach Frischkäse und Crème fraîche verwenden. Wenn du magst, kannst du die Zutaten noch um geriebenen Hartkäse wie Parmesan oder Cheddar ergänzen.

Was mache ich, wenn meine Suppe zu flüssig ist?
Auch ich mag die Käse-Lauch-Suppe dickflüssig am liebsten, deshalb kenne ich ein paar Tricks, um sie anzudicken. Du kannst Kartoffelbreipulver dazugeben, eine geriebene Kartoffel untermischen oder etwas mehr Schmelzkäse oder Frischkäse zur Suppe dazugeben. Was auch geht: Ein paar Kellen von der Suppe mit Einlage aus dem Topf nehmen, das Ganze fein pürieren und wieder in den Topf geben. Die anderen Möglichkeiten gehen jedoch deutlich schneller.

Ist die Käse-Lauch-Suppe Low Carb?
Ja, sie ist Low Carb. Durch das Hackfleisch im Rezept ist die Suppe außerdem proteinreich und schön sättigend, genau wie mein Chili Con Carne. Wenn du dich kohlenhydratarm ernährst, schau dir auch mal meine Low Carb Rezepte an.

Wie kann ich bei dem Low-Carb-Rezept Kalorien sparen?
Das Hackfleisch ist dir zu reichhaltig? Der Schmelzkäse ist dir zu fettig? Dann empfehle ich dir, stattdessen einfach Tatar und Kochkäse zu verwenden.

Kann ich das Rezept auch für eine vegetarische Käse-Lauch-Suppe verwenden?
Klar, das Rezept lässt sich ganz easy abwandeln. Für eine vegetarische Käse-Lauch-Suppe kannst du das Hackfleisch einfach durch mehr Lauch oder andere Gemüsesorten wie Paprika oder Champignons ersetzen. Außerdem gibt es im Supermarkt inzwischen viele pflanzliche Hackalternativen, die sich ebenfalls gut für das Rezept eignen. Wir haben das schon einige Male getestet und ich muss sagen, dass ich die vegetarische Käse-Lauch-Suppe auch sehr lecker finde. Auch Sonnenblumenhack ist eine tolle Alternative für Hackfleisch, denn es ist gesund und enthält viel Eiweiß.

Brauche ich für die Lauch-Käse-Suppe eine Fix-Tüte?
Nein, brauchst du nicht. Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ohne Fix ist richtig schnell gekocht und schmeckt viel besser als eine, die mit dem Pulver aus der Tüte zubereitet wurde. Die selbst gekochte Suppe ist auf natürliche Art und Weise umami, also vollmundig. Warum ich auf Fix-Tüten verzichte? Das liegt am Inhalt. Denn sie enthalten viel Salz und unnötigen Zucker sowie Geschmacksverstärker. Darum schmeckt so eine Instant-Suppe immer übertrieben würzig. Außerdem legen erste Studien nahe, dass es einen Zusammenhang zwischen dem Geschmacksverstärker Glutamat und Übergewicht geben könnte. Und Glutamat ist in vielen Fix-Tüten enthalten.

So kannst du die Lauch-Käse-Suppe einfrieren

Du möchtest die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch einfrieren? Kein Problem! Eingefroren hält sie etwa drei Monate. Ich friere die Suppe am liebsten in Portionsgrößen ein. So kann ich immer genau die Menge auftauen, die ich brauche. Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter eignen sich super dafür. Bei Gefrierbehältern lasse ich immer etwas Platz und fülle sie nicht randvoll, da sich Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen. Danach klebe ich ein Etikett mit dem Datum drauf, damit ich weiß, wann ich die Suppe eingefroren habe.

Auftauen und Aufwärmen leicht gemacht

Zum Auftauen stelle ich die Käse-Lauch-Suppe über Nacht in den Kühlschrank. Auch hier gilt: Vor dem Servieren sollte die Suppe noch einmal aufgekocht werden. Ist sie zu sehr eingedickt, kannst du etwas Flüssigkeit dazugeben, wie Brühe, Sahne oder Milch. Rühre sie beim Aufkochen immer wieder gut um. Wichtig zu wissen: Hast du die Suppe einmal aufgetaut, solltest du sie nicht wieder einfrieren.

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