Käse-Lauch-SuppeKäse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch – einfach lecker
ca. 20 Minuten
Wenn die Tage kürzer werden und mir ein kalter Wind ums Gesicht wirbelt, dann freue ich mich richtig auf diese wärmende, würzige Lauch-Käse-Suppe. Meine Kinder jubeln regelrecht, wenn sie hören, dass es sie gibt. Im Sommer interessiert mich das Käse-Lauch-Suppe Rezept ehrlich gesagt null, aber sobald der Herbst Einzug hält, landet sie bei uns gerne mal auf dem Küchentisch. Diese Suppe aus Lauch (oder sagst du Porree?), Käse und Hackfleisch hat einfach diese wunderbare Eigenschaft, dass sie einen von innen durchheizt.
Was ich an dem Rezept toll finde: Die Zubereitung geht echt schnell und einfach. Du brauchst nur ein halbes Stündchen Zeit, um diesen leckeren Low-Carb-Klassiker zu kochen. Schließlich muss man hier nur das Hackfleisch anbraten, den Lauch dazu geben, alles mit Brühe ablöschen, den Käse einrühren, würzen und fertig ist das Süppchen! Einfacher ist nur das Rezept für Käse-Lauch-Suppe aus dem Thermomix.
Jetzt kommt der Punkt, den ich als Ernährungsberaterin kurz ansprechen muss: Schmelzkäse. Denn der hat keinen guten Ruf. Für das klassische Rezept, so wie es Generationen von Omas gekocht haben und wie es in uralten Landfrauen-Kochbüchern steht, braucht man aber genau den. Und ich finde, das ist in Ordnung. Ich halte nichts von strikten Verboten. Mein Motto für dieses Rezept: Jeder kocht sein eigenes Süppchen – und zwar so, wie es ihm schmeckt. Du kannst die Käse-Lauch-Suppe aber ganz easy abwandeln, wenn du auf Schmelzkäse verzichten möchtest. Dann greifst du einfach zu Frischkäse und Crème fraîche.
Übrigens: Wenn du diese Käse-Lauch-Suppe richtig gerne magst (so wie ich) habe ich gute Nachrichten für dich. Ich habe die Suppe noch in ein Pasta-Gericht verwandelt. Schau dir mal meine Käse-Lauch-Nudeln mit Hackfleisch an, die sind unfassbar lecker und werden mit Frischkäse zubereitet.
Jetzt geht es aber erstmal los mit dem Käse-Lauch-Suppe Rezept. Darunter findest du noch meine Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung und meine Antwort auf häufig gestellte Fragen.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 20 Min.Zubereitung: ca. 5 Min.
kleinkindtauglich
fructosefrei
proteinreich
low carb 
Zutaten für 5 Portionen
- 500 g Hackfleisch
- 500 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Schmelzkäse
Zubereitung
- Schneide den Lauch in feine Ringe und spüle ihn ordentlich ab. Schäle die Zwiebel und würfle sie. Schäle den Knoblauch.
- Gib die Zwiebelwürfel und das Hackfleisch in einen großen Topf, bestreue sie mit dem Salz und brate sie an. Rühre dabei gelegentlich um, damit es dir nicht anbrennt.
- Presse die Knoblauchzehe in den Topf und gibt den Lauch dazu. Brate alles weitere 5 Minuten an.
- Rühre die Gemüsebrühe unter und bring die Suppe zum Kochen.
- Gib zum Schluss den Schmelzkäse dazu und warte, bis er sich unter leichtem Köcheln aufgelöst hat. Rühre dabei regelmäßig um. Schmecke die Käse-Lauch-Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
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- Lauch oder Porree – was kommt rein? Lauch ist eine der Hauptzutaten in diesem Rezept, genau wie in meiner vegetarischen Lauchcremesuppe. Ob du das ballaststoffreiche und gesunde Gemüse Lauch oder Porree nennst, bleibt dir überlassen. Der einzige Unterschied ist nämlich der Name.
- Das Gemüse vorbereiten: Lauch braucht einen ordentlichen Waschgang, denn zwischen den einzelnen Schichten ist oft noch Sand und den wollen wir ja nicht in der Lauch-Käse-Suppe haben. Ich schneide den Lauch erst in Ringe und diese gebe ich dann in ein Küchensieb und wasche sie ab. So bereite ich das Gemüse auch für meinen Kassler-Kartoffel-Auflauf mit Porree und meine Quiche vor. Ich finde, das ist die einfachste Möglichkeit, um Porree gründlich zu waschen.
- Zeitspar-Tipp für die Käse-Lauch-Suppe: Du kannst für das Rezept auch tiefgekühlten Lauch nehmen, so kannst du bei der eh schon schnellen und einfachen Zubereitung noch ein paar Minuten sparen. Denn der Lauch ist dann schon gewaschen und in Ringe geschnitten.
- Hackfleisch nach deinem Geschmack: Viele nehmen gemischtes Hack für das Rezept. Ich greife zu reinem Rindfleisch, da es etwas magerer ist. Das verwende ich auch gerne für mein Bolognese Rezept. Beim Einkauf achte ich auf hochwertiges Fleisch in Bio-Qualität.
- Scharf anbraten: Brate das Hackfleisch scharf an. So bilden sich leckere Röstaromen und das Fleisch wird richtig schön kross.
- Mit Schinken verfeinern: Wenn du ein paar Schinkenwürfel gemeinsam mit dem Hack anbrätst, wird die Käse-Lauch-Suppe noch würziger.
- Die Gemüsebrühe zum Ablöschen: Für die Gemüsebrühe verwende ich oft meine selbstgemachte Gemüsepaste. Wenn ich davon nichts auf Vorrat habe, greife ich zu einer Bio-Gemüsebrühe aus dem Glas.
- Sanft köcheln lassen: Lass die Käse-Lauch-Suppe einmal aufkochen und füge dann den Käse (Schmelzkäse oder Frischkäse, je nachdem, was du nehmen möchtest) hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze sanft vor sich hin köcheln – bis der Käse sich aufgelöst hat. Rühre dabei immer mal wieder um.
- Die passenden Gewürze: Neben Salz und Pfeffer gebe ich in die Käse-Lauch-Suppe auch immer eine Prise Muskatnuss. Das verleiht der Suppe einen würzigen Geschmack, den auch Kinder mögen (getestet an meinen drei Kindern). Frisch gerieben schmeckt Muskatnuss am allerbesten, du kannst aber auch die gemahlene Version aus dem Gewürzstreuer verwenden. Ich verwende Muskatnuss auch gerne für meine Kartoffel-Lauch-Suppe.
Wie bereitest du die Lauch-Käse-Suppe zu?
- Mit Schmelzkäse!
- Mit Frischkäse!
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 439
70%
30%
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank aufbewahren: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wichtig ist, dass du sie richtig lagerst: Lass die Suppe zunächst vollständig abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Fülle sie dann in einen luftdichten Behälter. Wenn du genug Platz hast, um den ganzen Suppentopf in den Kühlschrank zu stellen, denk dran, den Topf mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abzudecken.Wieder erwärmen: Das solltest du wissen! Vor dem Servieren sollte die gesamte Portion noch einmal kurz aufgekocht werden. Rühre dabei regelmäßig um.
Für eine Party vorbereiten: Du kannst die Lauch-Käse-Suppe problemlos am Vortag ganz entspannt kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Das ist sogar eine richtig gute Idee, weil sie am nächsten Tag oft noch besser schmeckt, wenn alles gut durchgezogen ist. Auch hier gilt: Koche die Suppe einmal auf, bevor du sie servierst.
Mein Meal-Prep-Tipp: Als vielbeschäftigte Mama koche ich von vielen Gerichten oft die doppelte Menge. Ein Teil kommt auf den Tisch, der Rest wandert portionsweise in den Gefrierschrank. Was du beim Einfrieren beachten musst, habe ich dir unter dem Punkt „So kannst du die Lauch-Käse-Suppe einfrieren” aufgeschrieben. Die Suppe auf Vorrat zu kochen und einzufrieren, spart Zeit und auch Energie. Energie gleich im doppelten Sinne – meine Energie und natürlich auch Strom. Auch von meiner Kartoffelsuppe und meiner Hühnersuppe habe ich immer einen Vorrat im Tiefkühler.
Woran erkenne ich, ob die Suppe noch gut ist? Verlasse dich auf deine Sinne: Riecht die Suppe säuerlich oder anders als sonst? Hat sie eine schleimige Konsistenz entwickelt? Dann lieber entsorgen. Wenn alles so riecht und aussieht wie immer, kannst du sie noch essen.
Häufige Fragen zum Käse-Lauch-Suppe Rezept
Kann ich die Käse-Lauch-Suppe ohne Schmelzkäse kochen?Ja, das geht. Statt Schmelzkäse kannst du ganz einfach Frischkäse und Crème fraîche verwenden. Wenn du magst, kannst du die Zutaten noch um geriebenen Hartkäse wie Parmesan oder Cheddar ergänzen.
Was mache ich, wenn meine Suppe zu flüssig ist?
Auch ich mag die Käse-Lauch-Suppe dickflüssig am liebsten, deshalb kenne ich ein paar Tricks, um sie anzudicken. Du kannst Kartoffelbreipulver dazugeben, eine geriebene Kartoffel untermischen oder etwas mehr Schmelzkäse oder Frischkäse zur Suppe dazugeben. Was auch geht: Ein paar Kellen von der Suppe mit Einlage aus dem Topf nehmen, das Ganze fein pürieren und wieder in den Topf geben. Die anderen Möglichkeiten gehen jedoch deutlich schneller.
Ist die Käse-Lauch-Suppe Low Carb?
Ja, sie ist Low Carb. Durch das Hackfleisch im Rezept ist die Suppe außerdem proteinreich und schön sättigend, genau wie mein Chili Con Carne. Wenn du dich kohlenhydratarm ernährst, schau dir auch mal meine Low Carb Rezepte an.
Wie kann ich bei dem Low-Carb-Rezept Kalorien sparen?
Das Hackfleisch ist dir zu reichhaltig? Der Schmelzkäse ist dir zu fettig? Dann empfehle ich dir, stattdessen einfach Tatar und Kochkäse zu verwenden.
Kann ich das Rezept auch für eine vegetarische Käse-Lauch-Suppe verwenden?
Klar, das Rezept lässt sich ganz easy abwandeln. Für eine vegetarische Käse-Lauch-Suppe kannst du das Hackfleisch einfach durch mehr Lauch oder andere Gemüsesorten wie Paprika oder Champignons ersetzen. Außerdem gibt es im Supermarkt inzwischen viele pflanzliche Hackalternativen, die sich ebenfalls gut für das Rezept eignen. Wir haben das schon einige Male getestet und ich muss sagen, dass ich die vegetarische Käse-Lauch-Suppe auch sehr lecker finde. Auch Sonnenblumenhack ist eine tolle Alternative für Hackfleisch, denn es ist gesund und enthält viel Eiweiß.
Brauche ich für die Lauch-Käse-Suppe eine Fix-Tüte?
Nein, brauchst du nicht. Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ohne Fix ist richtig schnell gekocht und schmeckt viel besser als eine, die mit dem Pulver aus der Tüte zubereitet wurde. Die selbst gekochte Suppe ist auf natürliche Art und Weise umami, also vollmundig. Warum ich auf Fix-Tüten verzichte? Das liegt am Inhalt. Denn sie enthalten viel Salz und unnötigen Zucker sowie Geschmacksverstärker. Darum schmeckt so eine Instant-Suppe immer übertrieben würzig. Außerdem legen erste Studien nahe, dass es einen Zusammenhang zwischen dem Geschmacksverstärker Glutamat und Übergewicht geben könnte. Und Glutamat ist in vielen Fix-Tüten enthalten.
So kannst du die Lauch-Käse-Suppe einfrieren
Du möchtest die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch einfrieren? Kein Problem! Eingefroren hält sie etwa drei Monate. Ich friere die Suppe am liebsten in Portionsgrößen ein. So kann ich immer genau die Menge auftauen, die ich brauche. Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter eignen sich super dafür. Bei Gefrierbehältern lasse ich immer etwas Platz und fülle sie nicht randvoll, da sich Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen. Danach klebe ich ein Etikett mit dem Datum drauf, damit ich weiß, wann ich die Suppe eingefroren habe.Auftauen und Aufwärmen leicht gemacht
Zum Auftauen stelle ich die Käse-Lauch-Suppe über Nacht in den Kühlschrank. Auch hier gilt: Vor dem Servieren sollte die Suppe noch einmal aufgekocht werden. Ist sie zu sehr eingedickt, kannst du etwas Flüssigkeit dazugeben, wie Brühe, Sahne oder Milch. Rühre sie beim Aufkochen immer wieder gut um. Wichtig zu wissen: Hast du die Suppe einmal aufgetaut, solltest du sie nicht wieder einfrieren.Weiterstöbern
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Beim durchsuchen der Rezepte bin ich auf die Käselauchsuppe gestoßen und dachte, die kann ich nochmal machen. Ich habe ein etwas anderes Rezept in meiner Sammlung (mit Karoffeln, die werden mitgekocht und das ganze dann püriert, wird schön sämig.) Aber die Idee, den Porree erst nach dem schneiden zu waschen habe ich gerne übernommen. Sehr praktisch, mache ich jetzt immer so.
Ich esse die Suppe gerne vegetarisch und das ist auch richtig lecker!
Jenny 
Vor ein paar Tagen gekocht ...ich liebe diese Suppe!
Ich habe es gekocht, Rezept musste ich direkt an die Gäste weitergeben. war sehr lecker
Jenny Hab noch ein paar Mini-Tomaten für das buntere Aussehen hineingeschnitten. Sehr lecker 😋
Super lecker! Oft gekocht!
Habe es gekocht. Schmeckt sehr gut
Jenny Sehr lecker und schnell gemacht. Ich greife immer wieder und sehr oft auf deine Rezepte zurück. Vielen Dank für das zur Verfügung stellen und die ganze Arbeit die ihr leistet
Jenny Super lecker
Werde es weitergeben und öfter zubereiten, hm lecker.
Jenny Supi lecker, danke
Ich habe die Suppe gekocht und alle waren begeistert. Danke für das Rezept.
Liebe Jenny, ich habe diese Suppe früher für meine Kinder gekocht, wurde dann aber krank und konnte gar nichts machen. Mein jüngerer Sohn hat eine leichte Form von Neurodermitis, deshalb habe ich schon damals auf diese Tüten verzichtet. Den Kindern, inzwischen 34 und im Juni 29 Jahre alt, hat es immer sehr gut geschmeckt, und diese hier ist wie damals, sehr lecker 😋 Ich brauche nichtmal das Rezept abschreiben, das ist gut aufgebaut, Schritt für Schritt. Das nächste Mal probiere ich die Suppe mit Kartoffeln, die schmeckt bestimmt auch super! Was mir auch gut gefällt: Es ist super einfach, so richtig was für Neuanfänger wie mich!
Jenny Das Rezept ist super lecker. Sehr schnell zubereitet. Und vorallem braucht man nicht viele Zutaten. Was super ist, dass man das Rezept auch ausdrucken kann.
Jenny Sehr lecker und schnell gemacht. Mit selbst gebackenem Brot ein tolles Essen. Sogar meine beiden Enkeltöchter deren Lieblingsessen aus Burger und Pommes besteht, sind jetzt die ersten am Tisch. DANKE
Die habe ich am Freitag gekocht. Hat ein leichtes Suchtpotenzial 😃 sie war seeeeehr lecker und mein Mann verlangt Wiederholung! 👍
Jenny 1 Sehr lecker und schnell gemacht ☺️
Super
Sehr lecker und einfach nachzukochen.
1 Ich habe die Suppe schon öfter gekocht und sie ist nicht nur eine meiner Lieblingssuppen, sondern auch die meines Schwiegervaters, den wir bei uns mitversorgen. Ich würze noch zusätzlich mit Zitronenpfeffer und mein Knoblauch wird immer in Chilliöl eingelegt. Dadurch bekommt die Suppe eine ganz leichte Schärfe, was ihr gut steht. Also 5 ✨️ geb ich sehr gerne für das Gericht 👍
Jenny 4 Sehr lecker - vielen Dank!
1 Sehr schnell zubereitet und super lecker! Mein Mann und ich haben beide osteuropäische Wurzeln und mehrmals täglich „warm“ ist Standart. Die tägliche Suppe ist fester Bestandteil des Speiseplans und danke 🙏 für eine so übersichtliche Website! Einfach nach Suppe gefiltert und ich bin gerade dabei, alle Suppen von oben nach unten nachzukochen 🙈. Diese Käsesuppe gibt es jetzt mehrmals im Monat: schmeckt allen lecker und gut zu schaffen mit 2 kleinen Kindern.
Jenny 5 Lecker 😋
1 Ein tolles Gericht! Mmmmmh!
3 Mhmmmm... draußen Schnee und -7 Grad ! Da schmeckt die Suppe besonders gut! 😋
2 Hilfreiche Tipps, schnell zubereitet und sehr lecker, danke.
Jenny 2 Wie immmer auf EUER Seite ein einfaches und gutes Rezept. Danke!
Jenny 2 Ich habe sie gemacht mit einem Mix aus Schmelzkäse und Frischkäse. Habe gedacht, dann hat man nicht ganz so viel Schmelzkäse drin. Kann man machen. Beim nächsten Mal würde ich es wieder so machen wie vorher und nur Schmelzkäse nehmen.
2 Super lecker! Bei den kalten Temperaturen genau das Richtige :D
3 
Habe Sie heute gemacht mir persönlich ist sie ein bisschen zu wässrig, denke nächstes mal nehme ich noch ein Päckchen mehr Schmelzkäse. Ansonsten lecker 😋
Jenny 3 Sehr lecker. Ganz einfach u schnell zubereitet
Jenny 2 Super einfach und super lecker - dauert wirklich nur 20 Minuten!
2 Super leckeres Rezept und sehr gut formuliert..man kann leicht nachkochen. Danke !!!
Jenny 2 Richtig lecker. Tolles Rezept.
2 Lecker wie Sau
2 Sehr gut und außerordentlich hilfreich.👍
2 Richtig richtig lecker. Danke für dein tolles Rezept! Hat Spaß gemacht es zu lesen. Man merkt wieviel Liebe dahintersteckt!
Jenny 3 Sehr sehr sehr lecker
4 Das war ein sehr feines Süppchen!
3 Suppe war als Partysuppe“ der Renner
3 Ich habe sie mit vegetarischem Hack gemacht. Funktioniert super.
3 Ein tolles Rezept.
5 Super lecker. Ich könnte mich reinlegen. Selbst mein Sohn hat davon gegessen und der mag sonst keinen Lauch😉
Jenny 5 So muss sie schmecken. Nehme auch Schmelzkäse, dafür gibt es die nicht so oft.
4 Bin total begeistert, gerne wieder. Danke für das Rezept
Jenny 4 Einfach nur sau lecker
4 Mache sie immer mit kleinen Kartoffelwürfel, die ich separat in Gemüsebrühe koche und zum Schluß dazugebe. Einfach nur köstlich.
Jenny 4 Käse-Lauch-Suppe Rezept ist klasse, großen Topf gemacht, war alles aufgegessen.👍
Jenny 4 Schmeckt genauso wie die Käse-Lauch-Suppe von meiner Tante Brigitte früher – herzhaft, cremig und richtig schön wie von daheim.
Jenny 3 Schmeckt klasse!
Jenny 3 Diese Beiträge könnten dir auch gefallen
