Apfelbrot mit Nüssen

Veganes Apfel-Nuss-Brot Rezept: So backst du ein gesunde Apfelbrot mit frischen Äpfeln & Nüssen einfach in der Kastenform:

Mein einfaches Apfelbrot mit frischen Äpfeln ist herrlich aromatisch und dank Nüssen, Trockenfrüchten und Zimt dazu noch gesund. Als Apfel-Nuss-Brot hat es einen milden, süßen Geschmack und kann daher auch locker als Alternative zu einem Früchtekuchen in der Weihnachtszeit durchgehen.

Wir essen das Apfelbrot gern pur wie Kuchen, aber auch mit Butter, Marmelade, Honig oder sogar Käse schmeckt es richtig gut.

Diese Zutaten brauchst du für mein Apfelbrot Rezept:

• Äpfel
• Rosinen oder Cranberries
• Vollkornmehl
• Weizenmehl
• Zucker - ich nehme gern braunen Zucker oder Dattelsüße, du kannst aber auch einfach Apfelbrot ohne Zucker backen
• Backpulver
• Kakao
• Zimt
• Nüsse - gemischt, z.B. Haselnüsse, Pekannüsse, Walnüsse Cashews



Die genauen Mengenangaben für mein gesundes Apfelbrot mit Nüssen findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Apfelbrot mit frischen Äpfeln backen - so geht's:

1. Äpfel schälen und raspeln, Nüsse grob hacken
2. Weizenmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Zucker, Kakao und Rosinen vermischen
3. Nüsse und Äpfel unterheben
4. Teig in gefettete Kastenform geben - 1 Stunde bei 180°C Ober-/Unterhitze backen
5. Apfelbrot aus der Form nehmen - abkühlen lassen


Wenn du das Apfelbrot für Kleinkinder backst, verwendest du bitte keine ganzen oder grob gehackten Nüsse. Die Gefahr, dass sie versehentlich aspiriert werden, ist zu groß. Du kannst sie einfach weglassen und das Apfelbrot ohne Nüsse backen. Außerdem würde ich für Kleinkinder das Apfelbrot ohne Zucker backen. Der frische Apfel und die Trockenfrüchte sorgen für ausreichend Süße. Ohne Nüsse und ohne Zucker darf auch das Beikost-Baby vom Apfelbrot kosten.

Darum solltest du das Apfel-Nuss-Brot mal probieren:

• Apfelbrot mit Nüssen backen geht einfach und schnell
• das gesunde Apfelbrot versorgt uns dank der wertvollen Zutaten mit vielen Ballaststoffen
• Apfel-Nuss-Brot ist eine tolle Idee für die Brotdose und als gesundes Frühstück für Kinder und Familie
• es ist eine leckere gesunde Alternative zum Kuchen am Nachmittag, außerdem ganz vegan
• du kannst das Brot auf Vorrat backen und scheibenweise einfrieren





Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 60 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 75 Minuten




Zutaten für 1 Kastenform á 30 cm:

• 750 g Äpfel
• 150 g Rosinen (oder Cranberries)
• 250 g Weizenvollkornmehl
• 250 g Weizenmehl
• 70 g brauner Zucker
• 1,5 Päckchen Backpulver
• 2 EL Backkakao
• 1 TL Zimt
• 200 g Nüsse (z.B. Haselnüsse, Pekannüsse, Cashews)





Zubereitung:

1. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse. Raspel sie grob. Hacke die Nüsse.
2. Mische das Weizenmehl mit dem Vollkornmehl, dem Backpulver, Zimt, Kakao, Zucker und den Rosinen.
3. Hebe die gehackten Nüsse und die geraspelten Äpfel unter.
4. Fülle den Apfelbrot-Teig in gefettete Kastenform geben.
5. Backe das Apfel-Nuss-Brot 1 Stunde bei 180°C Ober-/Unterhitze.
6. Nimm das Brot aus der Form und lass es abkühlen.

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Nicole (26.11.2023) 1 2 3 4 5 Ich glaube, die Äpfel müssen doch unterkelnetet werden, denn war nach dem backen oben drauf doch jede Menge Mehl… nicht gut

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Nadine (24.11.2023) 1 2 3 4 5 Ich habe das Apfelbrot heute gebacken. War auch etwas verwundert, dass keine Flüssigkeit mit rein kommt. Das Brot ist super saftig, außer oben, da ist’s bei mir relativ trocken und hell vom Mehl. Habt ihr da vielleicht noch einen Tipp, dass es auch optisch schöner aussieht?

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Susi (28.11.2023)
Hallo Nadine, du kannst den Teig vor dem Backen mit Milch besprühen, das gibt dem Brot ein wenig Glanz. Liebe Grüße Susi

Daida (21.11.2023) 1 2 3 4 5 Das Apfelbrot mit Nüssen schmeckt uns als Familie richtig gut. Es wird sogar super gerne als Schulpausen Snack verputzt. Das freut mich ganz besonders, da es voll gefüllt ist von richtig vollwertigen und gesunden Zutaten. Die Mischung aus Vollkornmehl, Nüssen und den Äpfeln ist genau das was uns gefällt . Ich habe sogar noch ein paar weihnachtliche Gewürze reingemischt. Das passte ebenfalls sehr gut und dadurch hat es bei uns schon richtig nach gesunder Weihnachtsbäckerei gerochen;) Vielen lieben Dank für diese schöne Anregung!

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Jenny (21.11.2023)
Liebe Daida, vielen Dank für dein tolles Feedback. Das freut mich sehr, dass euch das Rezept gefällt. Herzliche Grüße, Jenny

Hannah (19.11.2023) 1 2 3 4 5 Kann ich statt Vollkornmehl auch nur normales Mehl nehmen?

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Jenny (19.11.2023)
Liebe Hannah, ja, das geht. Du kannst auch einfach 500 g Weizenmehl nehmen. LG Jenny

Kkspeggy (19.11.2023) 1 2 3 4 5 Ich habe die gleiche Frage 😜fehlt da Flüssigkeit? Oder kommt wirklich diese trockene Masse in den Ofen? Ich bin gerade total unsicher 🫤

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Jenny (19.11.2023)
Die Flüssigkeit kommt allein aus den gut geraspelten Äpfeln. Wir geben keine weitere hinzu. Liebe Grüße, Jenny

Meike (18.11.2023) 1 2 3 4 5 Ich packen 2 Packungen mit jeweils 200g Studentenfutter rein, wird super!

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Lisa (17.11.2023) 1 2 3 4 5 Hallo, das Brot hört sich sehr lecker an. Dazu hab ich jedoch mal eine Frage: muss da keine Flüssigkeit dazu? Also die trockene Masse so in den Ofen?

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Susi (19.11.2023)
Hallo Lisa, der Saft der Äpfel ist dafür ausreichend. Daher ist es wichtig die Äpfel zu raspeln. Liebe Grüße Susi

Frieda (15.11.2023) 1 2 3 4 5 Ich habe heute Apfelbrot🍎mit gehabt. Das hat lecker 😋 geschmeckt.

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Susi (16.11.2023)
Hallo Frieda, das klingt ja super! Liebe Grüße Susi