ChampignoncremesuppeChampignoncremesuppe, die einfach alle lieben
Rezept von Jenny Böhme aktualisiert am
ca. 25 Minuten
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Diese Champignoncremesuppe ist bei meinen Kindern ein absolutes Lieblingsrezept aus dem Suppentopf. Sogar meine Tochter Frieda mag das cremige Süppchen sehr gern, obwohl sie sonst mit Pilzen nicht so viel am Hut hat. Das liegt sicher daran, dass die Champignoncremesuppe wunderbar aromatisch, aber so fein püriert ist, dass kein Pilz mehr zu erkennen ist.
Ich koche sie schon seit vielen Jahren für meine Familie, denn sie eignet sich auch prima für kleine Kinder, die nach der Beikost frisch am Familientisch mitessen. Wenn die Tage im Herbst wieder kühler werden, essen wir sie regelmäßig als warme Beilage beim Abendessen zu Brot. Sehr beliebt ist sie aber auch als Vorsuppe beim Weihnachtsmenü.
Als Mama und Ernährungsberaterin freut es mich, dass ich mit der Champignoncremesuppe ohne Diskussion über Pilzstückchen eine große Ladung Champignons auf die Teller meiner Kinder bekomme. Durch das Pürieren bleiben die Ballaststoffe der Pilze erhalten, gleichzeitig wird die Suppe wunderbar cremig und auch für kleine Kinder angenehm zu essen. Champignons liefern außerdem verschiedene B-Vitamine und Mineralstoffe und bringen so ganz unkompliziert etwas mehr Vielfalt auf den Familientisch.
Du bekommst nun das einfache Champignoncremesuppe Rezept, zu dem ich dir weiter unten noch ein paar Tipps und Variationsideen aufgeschrieben habe. Wenn es dir gefällt, dann speicher es dir am besten gleich auf deiner Merkliste und stöbere danach mal durch meine weiteren Herbst-Rezepte.
Ich koche sie schon seit vielen Jahren für meine Familie, denn sie eignet sich auch prima für kleine Kinder, die nach der Beikost frisch am Familientisch mitessen. Wenn die Tage im Herbst wieder kühler werden, essen wir sie regelmäßig als warme Beilage beim Abendessen zu Brot. Sehr beliebt ist sie aber auch als Vorsuppe beim Weihnachtsmenü.
Als Mama und Ernährungsberaterin freut es mich, dass ich mit der Champignoncremesuppe ohne Diskussion über Pilzstückchen eine große Ladung Champignons auf die Teller meiner Kinder bekomme. Durch das Pürieren bleiben die Ballaststoffe der Pilze erhalten, gleichzeitig wird die Suppe wunderbar cremig und auch für kleine Kinder angenehm zu essen. Champignons liefern außerdem verschiedene B-Vitamine und Mineralstoffe und bringen so ganz unkompliziert etwas mehr Vielfalt auf den Familientisch.
Du bekommst nun das einfache Champignoncremesuppe Rezept, zu dem ich dir weiter unten noch ein paar Tipps und Variationsideen aufgeschrieben habe. Wenn es dir gefällt, dann speicher es dir am besten gleich auf deiner Merkliste und stöbere danach mal durch meine weiteren Herbst-Rezepte.
Champignoncremesuppe
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 25 Min.Zubereitung: ca. 5 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich Nährwerte pro Portion ca.
225 kcal
22 g
8,9 g
11 g
225 kcal22 g8,9 g11 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 75 g Weizenmehl
- 75 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben und 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann Champignons zugeben und 5 Minuten bei hoher Hitze mitbraten. Dabei regelmäßig umrühren.
- Gemüsebrühe und 2/3 der Milch zugießen. Suppe aufkochen und 10 Minuten mit angekipptem Deckel köcheln lassen.
- Mehl zur restlichen Milch geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis es sich auflöst. Mit der Sahne in die Suppe geben. Alles fein pürieren. Champignoncremesuppe nochmal 3 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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bei Pinterest folgenMeine besten Tipps für die einfache Champignoncremesuppe
- Weiße oder braune Champignons? Du kannst die Cremesuppe mit weißen Champignons oder mit braunen Champignons kochen. Ich entscheide mich immer danach, welche mir beim Einkaufen besser gefallen. Braune Champignons sind ein bisschen aromatischer. Uns schmeckt die Suppe aber auch mit den weißen ganz gut.
- Champignons putzen: Beim Champignons putzen scheiden sich die Geister. Auf jeden Fall schneidest du zuerst den Stiel frisch ab. Dann kannst du sie mit einer kleinen Bürste oder Küchenpapier abreiben. Früher habe ich sie geschält, heute wasche ich sie kurz ab und trockne sie dann gleich wieder ab. So wurde es mir bei einem Kochkurs in San Francisco empfohlen und nein: Das ist kein Fehler beim Kochen!
- Die richtige Gemüsebrühe: Ich rühre meine Gemüsebrühe am liebsten aus meiner selbstgemachten Gemüsepaste an. Wenn du ein Pulver kaufst, dann empfehle ich dir ein Bio-Produkt ohne Zusatzstoffe.
- Salzarm für Kleinkinder: Kochst du die Champignoncremesuppe für Kleinkinder, dann nimm am besten eine salzfreie Brühe. Wenn die Suppe fertig ist, nimmst du zuerst eine Portion für dein Kind aus dem Topf ab und würzt dann den Rest für die Großen mit Salz und Pfeffer.
- Röstaromen: Damit deine Champignoncremesuppe ein feines Aroma bekommt, sind Röstaromen wichtig. Deshalb brate ich die Zwiebel und die Champignons am Anfang scharf an.
- Mit Deckel kochen: Während der Kochzeit lege ich den Topfdeckel leicht auf, sodass noch Luft entweichen kann und reduziere die Hitze soweit, dass die Suppe nur leicht köchelt.
- Fein pürieren: Meine Kinder mögen die Cremesuppe mit Champignons am liebsten, wenn sie richtig schön püriert ist. Dafür verwende ich meinen kabellosen Pürierstab.
- Durchs Sieb streichen? Wenn dein Pürierstab nicht ganz so leistungsfähig ist und dir deine Suppe nicht cremig genug erscheint, kannst du sie durch ein Sieb streichen. Dann wird sie besonders fein.
Wie magst du Champignoncremesuppe am liebsten?
- Ganz fein püriert.
- Mit Pilzstückchen.
- Mit vielen Toppings.
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 17
B
59%
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A
35%
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C
6%
6%
Das toppt alles - Leckeres für obendrauf
Wie bei vielen Suppen-Rezepten dürfen auch bei uns leckere Toppings für die Champignoncremesuppe nicht fehlen. Weil am Familientisch in der Regel jeder etwas anderes mag oder ablehnt, stelle ich sie zur Selbstbedienung auf den Tisch.Diese kleinen Extras sind bei uns sehr beliebt:
- Gebratene Champignon-Scheiben: Dafür nehme ich mir 3-4 Pilze extra, schneide sie in Scheiben und brate sie in einer Pfanne mit Butterschmalz an, während die Suppe daneben köchelt. Damit sie schön knusprig werden, sollten sie locker nebeneinander liegen können.
- Croutons: Obwohl es bei uns meistens ein Butterbrot zur Suppe gibt, streuen sich meine Kinder gern noch ein paar knusprige Croutons darüber. Weil sich diese sehr gut als Brot-Resteverwertung eignen, mache ich sie meist auch schnell selber.
- Knusprige Schinkenwürfel oder Bacon: Lass gewürfelten Bacon in einer Pfanne aus oder brate geräucherte Schinkenwürfel in etwas Öl an. Sie geben der Suppe einen deftigen Touch.
- Frisch gehackte Kräuter: Während Picky Eater in einer bestimmten Entwicklungsphase oft alles Grüne ablehnen, wächst beim Größerwerden die Vorliebe zu aromatischen Kräutern. Mein 15-jähriger Sohn Emil besteht schon fast auf ein Schälchen frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauchringe, die er sich auf seinen Suppenteller streuen kann.
- Zitronensaft: Wie auch Spargelcremesuppe verfeinere ich meine Champignoncremesuppe gern mit etwas Zitronensaft. Weil das aber nicht jedermanns Sache ist, steht er bei uns auch zur Selbstbedienung auf dem Tisch.
Köstliche Variationsideen für jeden Geschmack
- Mit Muskatnuss: Muskatnuss passt als Gewürz wunderbar in die herbstliche Champignonsuppe. Für das beste Aroma reibst du sie am besten frisch hinein.
- Mit Knoblauch: Gern kannst du Knoblauch zugeben. Schneide ihn in kleine Stücke und gib ihn beim Anbraten der Zwiebel-Champignon-Mischung für die letzten 1-2 Minuten zu, damit er dir nicht verbrennt.
- Statt Sahne: Im Vergleich zu anderen Rezepten für Champignoncremesuppe verwende ich recht wenig Sahne. Du kannst sie aber auch komplett aus deiner Zutatenliste streichen und durch mehr Milch ersetzen. Alternativ eignen sich auch fettarmere Kochsahne oder Crème légère.
- Mit Waldpilzen: Du gehst im Herbst selber Pilze sammeln oder hast auf dem Markt einen frischen Korb bekommen? Dann kannst du sie sehr gern als Alternative zu den Champignons für dieses Rezept verwenden.
- Statt Butterschmalz: Ich brate die Zwiebeln und Champignons in Butterschmalz an, weil es ein feines Aroma hat. Den gleichen Effekt erreichst du mit Butter. Möchtest du auf tierische Fette verzichten, dann nimm einfach ein hochwertiges Pflanzenöl, wie beispielsweise Rapsöl.
- Ohne Mehl: Wenn du eine Champignoncremesuppe ohne Mehl kochen möchtest, kannst du stattdessen Kartoffeln für die Bindung nehmen. Orientiere dich dafür am besten an meiner Waldpilzsuppe, bei der ich das so mache.
Champignoncremesuppe vorbereiten und aufbewahren
Du kannst die Champignoncremesuppe sehr gut vorkochen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich luftdicht verschlossen für 2-3 Tage.Alternativ kannst du sie auch in Gefrierdosen einfrieren. Zum Auftauen stellst du sie dann am besten über Nacht in den Kühlschrank und kochst sie am nächsten Tag nochmal kurz auf.
Das passt dazu - leckere Beilagen im Überblick
Wir essen die Champignoncremesuppe meist als warme Beilage beim Abendessen. Im Idealfall steht dann noch ein frisches Vollkornbrot mit verschiedenen Brotaufstrichen und -belägen auf dem Tisch.Meine Kinder ditschen auch gerne Baguette in die Suppe, das sich dann so schön vollsaugt.
Möchtest du das feine Süppchen als Vorspeise beim Weihnachtsmenü servieren, eignet sich danach zum Beispiel ein Hauptgang mit Schweinefilet aus der Heißluftfritteuse und einem cremigen Kartoffelgratin. Als Dessert würde es bei uns dann noch Apfeltiramisu geben.
Bewertungen
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Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
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Linda
Ich habe die Suppe heute entdeckt und gleich gekocht. Ein dickes Lob von der Familie. Sie schmeckt vorzüglich! 👌
Jenny 
1 
Penelope
Die Suppe schmeckt wunderbar, danke!
Jenny 
Christin
Schnell und einfach gemacht. Sehr lecker, fand sogar unser 3jähriger.
1 Fr.Monika Schäfer
Sehr gut 👍 leicht Dankeschön
Diana
Sehr lecker
Elke
Megalecker und schön sättigend, kommt zu meinen Lieblingsrezepten
Na ich
Total gut 😋😋
Anika
Heute gekocht und es war sehr sehr lecker.
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