GrießschnittenGrießschnitten - herrlich einfach & lecker
Rezept von Jenny Böhme
ca. 25 Minuten
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Omas Grießschnitten sind ein süßes Gericht, für das ein fester Grießbrei gekocht und später in Stücken goldbraun gebraten wird. Ich habe Grießschnitten für meine Kinder das erste Mal als Beikost gemacht, als sie so langsam vom Babybrei zur festen Familienkost übergingen. Damals hab ich sie als Grießschnitten für Babys ganz ohne Zucker und im Backofen zubereitet. Etwas später habe ich mich dann an Omas Rezept orientiert, das ich hier mit dir teile. Für Omas Grießschnitten kochst du einen einfachen Grießbrei und verwendest dabei nur halb so viel Milch wie üblich. Dann lässt du ihn etwas abkühlen, rührst ein Ei hinein und streichst ihn dünn in eine Form. Anschließend geht’s zum Festwerden mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor du den Grieß in Schnitten schneiden und in Butterschmalz graubraun braten kannst. Nach Belieben kannst du sie vorher noch panieren.
Als ich das zuletzt für meine Kinder gemacht habe, waren sie sich sehr uneinig, wie viele Portionen das Rezept ergibt. Als süßes Mittagessen haben sie es locker zu zweit geschafft. Servierst du die Grießschnitten allerdings als ausgebackenen Nachtisch, süßes Frühstück oder Nachmittags-Snack am Wochenende, kannst du sie problemlos in 4 Portionen aufteilen.
Ich mag das Grießschnitten Rezept so sehr, da es sich schon am Vortag prima vorbereiten lässt. Meine Tipps zur Zubereitung und leckere Beilagen findest du etwas weiter unten. Dort freue ich mich auch sehr über dein Feedback, wenn du die Grießschnitten ausprobiert hast. Hab viel Spaß dabei und lasst es euch schmecken!
Als ich das zuletzt für meine Kinder gemacht habe, waren sie sich sehr uneinig, wie viele Portionen das Rezept ergibt. Als süßes Mittagessen haben sie es locker zu zweit geschafft. Servierst du die Grießschnitten allerdings als ausgebackenen Nachtisch, süßes Frühstück oder Nachmittags-Snack am Wochenende, kannst du sie problemlos in 4 Portionen aufteilen.
Ich mag das Grießschnitten Rezept so sehr, da es sich schon am Vortag prima vorbereiten lässt. Meine Tipps zur Zubereitung und leckere Beilagen findest du etwas weiter unten. Dort freue ich mich auch sehr über dein Feedback, wenn du die Grießschnitten ausprobiert hast. Hab viel Spaß dabei und lasst es euch schmecken!
Grießschnitten
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 25 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
Wartezeit: 30 Minuten
fettarm
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich Nährwerte pro Portion ca.
228 kcal
32 g
9 g
6,8 g
228 kcal32 g9 g6,8 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL geriebene Zitronenschale
- 100 g Weichweizengrieß
- 1 Ei
Zum Braten:
- 1 EL Butterschmalz
Zum Servieren nach Wahl:
- Zimt
- Zucker
Zubereitung
- Koche die Milch mit Salz, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale auf. Rühre den Grieß ein und lass ihn bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln. Lass ihn 5 Minuten abkühlen und rühre dann das Ei unter.
- Lege eine Auflaufform mit Frischhaltefolie aus, fülle den Grießbrei hinein und streiche ihn 1-2 cm dünn aus. Stelle ihn zum Festwerden in den Kühlschrank.
- Stürze den Grieß auf ein Brett und schneide ihn in Rauten oder Würfel. Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne und brate die Grießschnitten darin von beiden Seiten goldgelb an. Serviere sie nach Belieben mit Zimt, Zucker und Apfelmus.
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Meine Tipps für leckere Grießschnitten
- Der richtige Grieß: Grießschnitten werden ganz klassisch mit Weichweizengrieß zubereitet, denn er wird schön cremig und sämig. Ist er dir ausgegangen, kannst du auch Hartweizengrieß verwenden. Die Schnitten werden dann allerdings körniger, was Kinder nicht so gern mögen.
- Schön breit streichen: Wie dick deine Grießschnitten werden hängt davon ab, wie groß die Form ist, in die du sie streichst. Ich verwende eine normale Auflaufform mit den Maßen von ca. 26 x 22 xm. Du kannst aber auch ein kleines Blech verwenden. Je breiter du sie ausstreichst, desto dünner werden sie. Klassische Scheiben eignen sich für ältere Kinder, während fingerdicke Sticks optimal in kleine Kinderhände passen.
- So lösen sie sich gut: Damit mein Grießbrei nicht an der Form festklebt, lege ich sie mit Frischhaltefolie aus. Alternativ könntest du sie auch mit einem geschmacksneutralem Öl einpinseln.
- Nach Lust und Laune schneiden: Ich schneide meine Grießschnitten am liebsten rautenförmig. Dafür nutze ich meinen Pizzaschneider und setze ihn in einmal von links und einmal von rechts diagonal auf der ausgestrichenen Masse an. Du kannst aber auch ganz normale Würfel schneiden oder den Teig vorsichtig in Formen ausstechen. Wie groß deine Stücke werden, entscheidest du.
- Knusprig braten: Die perfekten Grießschnitten sind außen knusprig und innen weich. Das erreichst du, wenn du sie in Butterschmalz bei mittlerer Hitze (ich nehme Stufe 7 von 10) von beiden Seiten brätst. Ich verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne und nur einen Esslöffel Butterschmalz. Du kannst auch mehr verwenden, dann empfehle ich dir aber, das Fett vor dem Servieren etwas auf Küchenpapier abzutropfen.
Variationsideen für Grießschnitten mal anders
- Ohne Zucker: Vor allem bei Kleinkindern empfehle ich dir, den Grießbrei mit wenig bzw. keinem Zucker zu kochen und mit etwas selbstgemachtem Apfelmus zu servieren.
- Grießschnitten panieren: Wenn du magst, kannst du die Schnitten vor dem Braten noch panieren. Verrühre dafür 1 Ei mit 1 Esslöffel Milch und gib ein paar Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse auf einen Teller. Wende die Grießschnitten dann zuerst in der Eiermilch und dann in den Bröseln. Anschließend kannst du sie ganz normal braten.
- Diese Gewürze passen dazu: Ganz klassisch rühre ich frisch geriebene Zitronenschale und Vanillezucker in den Grieß. Für etwas Abwechslung kannst du auch mal geriebene Orangenschale und Tonkabohnenzucker probieren.
Das passt dazu
Uns sind die Grießschnitten nach Omas Rezept schon süß genug, deswegen brauchen wir keinen weiten Zucker und Zimt auf dem Tisch. Ich stelle sie nur hin, wenn ich die Grießschnitten zuckerfrei zubereite und sie sich jeder süßen soll, wie er mag. Es gibt aber noch viele andere leckere Topping, die sich wunderbar als Beilagen zu Grießschnitten eignen. Probier sie doch mal mit:Vorbereitung und Aufbewahrung
Das Tolle an Grießschnitten ist, dass sie einfach vorbereitet werden können. Koche den Grießbrei einfach am Vorabend und gib ihn dann in der Form über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag musst du den Brei nur noch schneiden und anbraten – schon steht ein leckerer Snack für die Familie auf dem Tisch.Fertig gebackene Grießschnitten halten sich im Kühlschrank für 1-2 Tage. Zum Erwärmen kannst du sie einfach nochmal kurz in die Pfanne oder in den Airfryer geben. Sie schmecken aber auch kalt
Apfelmus friere ich übrigens auch gerne in großen Eiswürfelbehältern ein. Die Würfel kannst du dann während des Backens in einem Kochtopf bei leichter Hitze auftauen und dazu servieren. So simpel, so lecker!
Bewertungen
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Heike
Wow! Zum Glück habe ich das entdeckt
Jenny 
Miriam
So lecker!
1 
Barbara
Hallo 😊 Eignet sich auch Vollkorngrieß? Liebe Grüße
Jenny Ingrid
Prima Rezept! Bei mir gibt es das mit Griesbrei Resten. Da es schwer ist, welche zu haben, koche ich immer mords viel... .
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