Laugenkonfekt
ca. 45 Minuten
Gibt es bei euch beim Bäcker auch diese kleinen Tütchen mit Mini-Laugenbrötchen? Hinter dem sogenannten Laugenkonfekt verbergen sich kleine Laugenbrötchen, die es pur und mit verschiedenen Körnern, Salz oder Käse bestreut gibt. Wir lieben dieses Laugenkonfekt und es hat die perfekte Größe für Kinder - daher nehmen wir es auch so gerne für ein Picknick unterwegs mit.
Laugenkonfekt selber machen ist übrigens nicht schwer, wie ich euch mit dem folgenden Rezept zeigen möchte. Die Grundlage bildet ein herzhafter Hefeteig, der vor dem Backen kurz in eine Natronlauge getaucht wird - dadurch entstehen die typisch dunkle Farbe und der charakteristische Laugenbrezelgeschmack.
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| Arbeitszeit: | ca. 30 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 15 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 45 Minuten |
Ruhezeit: | 30 Minuten |
Zutaten für 2 Bleche Laugenkonfekt:
Für den Teig
- 400 ml Milch
- 42 g Frischhefe (1 Würfel)
- 600 g Weizenmehl
- 2 TL Salz
Für die Lauge
- 500 ml Wasser
- 3 Päckchen Natron
Für die Deko
- geriebener Käse
- Sesam
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
Erwärmt die Milch handwarm und löst die Hefe darin auf. Anschließend gebt ihr das Mehl und das Salz hinzu und knetet alles zu einem gleichmäßigen Teig.
Zubereitung mit dem Thermomix
Gebt die Milch und die Hefe in den Mixtopf und erwärmt sie 2 Minuten lang bei Stufe 1 auf 37°C. Dann gebt ihr das Mehl und das Salz dazu und lasst euren Thermomix 2,5 Minuten lang alle Zutaten auf Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Gebt den Teig in eine Schüssel, bedeckt ihn mit einem Tuch und lasst ihn an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten gehen.
Dann formt ihr aus dem Teig eine lange dünne Rolle...
...dir ihr in kleine Stücke schneidet...
...und formt aus den einzelnen Teigstückchen kleine Brötchen.
Gebt das Natron in einen Topf mit dem Wasser und lasst es aufkochen. Dann taucht ihr die kleinen Teigkugeln nacheinander für 30 bis 60 Sekunden hinein...
...und legt sie danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Jetzt bestreut ihr die Laugenbrötchen noch mit Zutaten eurer Wahl wie geriebenem Käse, Kürbiskernen, Sesam oder Salz, bevor sie für 10-15 Minuten bei 200°C gebacken werden.
Leserfeedback
Kommentare
antworten antwortenLiebe Imke, das kannst du machen. Stell den Teig dann aber in den Kühlschrank. Liebe Grüße, Jenny
antworten antwortenHallo Jana, ich würde die Brötchen fertig gebacken einfrieren. Liebe Grüße Susi
antwortenHallo Jasmin, statt Weizenmehl kannst du auch Dinkelmehl verwenden. Roggenmehl und Vollkornmehl lassen sich nicht 1:1 austauschen. Liebe Grüße Susi
antwortenJa, das kannst du machen.
antwortenDie Natronlauge muss nicht mehr kochen. Heiß reicht.
antwortenDas sind ungefähr 3 Teelöffel.
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