Russischer Salat Olivier

Ein russischer Salat Olivier ist ein Kartoffelsalat mit Möhren, Erbsen, Ei und einer Remoulade aus Mayonnaise. Zum Rezept:

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Russischer Salat Olivier (Olivje) ist ein Feinkostsalat mit langer Tradition. Vielleicht kennst du ihn vom Salatbuffet im Hotel - dort wird Russischer Salat sehr oft angeboten. In Russland wird der cremige Kartoffel-Gemüsesalat als Vorspeise zu Neujahr und anderen Feierlichkeiten serviert. Als Fertigsalat ist er in fast jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Der russische Salat ist ein Kartoffelsalat, der mit Möhren, Erbsen und Ei verfeinert und mit Mayonnaise angerührt wird. Als ergänzende Zutat wird gern Fleischwurst verwendet - so zeige ich es dir auch in meinem Rezept für Russischer Salat.

Diese Zutaten brauchst du für Russischer Salat

• Kartoffeln - wie für Kartoffelsalat eignen sich festkochende Kartoffeln am besten
• Möhren
• Erbsen
• Eier
• Gewürzgurken
• Fleischwurst
• Essig
• Mayonnaise
• Senf
• Salz
• Pfeffer

Die genauen Mengenangaben für mein Russischer Salat Rezept findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Russischer Salat Olivier selber machen - so geht’s:

1. Kartoffeln und Möhren vorkochen - in kleine Würfel schneiden
2. Erbsen 3 Min. kochen - kalt abbrausen
3. Gewürzgurken, Fleischwurst und hartgekochte Eier würfeln
4. Essig, Mayonnaise und Senf verrühren
5. alle Zutaten in einer Schüssel mischen - mit Salz und Pfeffer abschmecken

Variationsideen für den russischen Kartoffelsalat mit Möhre und Ei:

• Russischer Salat wird leichter, wenn du die Mayonnaise durch Schmand oder Joghurt ersetzt
• anstelle von Fleischwurst kannst du auch Russischer Salat mit Thunfisch machen - rühre dafür 1 Dose Thunfisch in Öl in den Salat
• verwende Salzgurken, um den Salat noch würziger zu machen

Zutaten für 6 Portionen:

• 500 g Kartoffeln (festkochend)
• 300 g Möhren
• 100 g Erbsen (ich nehme gern TK-Erbsen)
• 4 Eier (hartgekocht)
• 5 Gewürzgurken
• 250 g Fleischwurst
• 3 EL Essig
• 250 g Mayonnaise
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Koche die Kartoffeln als Pellkartoffeln. Schäle die Möhren und koche sie ebenfalls 15 Minuten bissfest. Koche die Erbsen 3 Minuten und spüle sie gleich kalt ab, damit sie ihre grüne Farbe behalten.
2. Pelle die Kartoffeln, lass sie abkühlen und schneide sie in kleine Würfel.
3. Schneide die Möhren in kleine Würfel.
4. Schneide die Gewürzgurken und die Fleischwurst in Würfel.
5. Pelle die Eier und schneide sie ebenfalls klein.
6. Gib die Kartoffel-, Möhren- und Gewürzgurken Würfel mit den kleingeschnittenen Eiern und den Erbsen in eine Schüssel.
7. Verrühre den Essig mit Mayonnaise und Senf. Hebe das ”Dressing” unter das Gemüse.
8. Schmecke den russischen Salat mit Salz und Pfeffer ab. Stell ihn zum Durchziehen in den Kühlschrank.

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Maxim (29.11.2023) 1 2 3 4 5 Danke für das Rezept, so kenne ich ihn von früher. Ich bevorzuge die Thunfisch Variante.

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