Skyr Brötchen

Skyr Brötchen eignen sich im Rahmen einer Low Carb Ernährung. Dieses Rezept mit Flohsamenschalen ist ohne Hefe und schnell gebacken.

Skyr ist isländisches Milchprodukt, das seit einiger Zeit auch bei uns an Beliebtheit gewinnt und in immer mehr Supermärkten zu finden ist. Die Konsistenz ist vergleichbar mit Quark oder griechischem Joghurt - tatsächlich handelt es sich aber um einen mageren Frischkäse. Auf Grund des günstigen Proteingehaltes eignet sich Skyr sehr gut im Rahmen einer kohlenhydratreduzierten Ernährung als Low Carb Lebensmittel und ist ideal für alle, die sich gesund ernähren möchten.

Die flachen Skyr-Brötchen sind schnell und einfach zu backen. Alternativ kannst du zur Zubereitung auch Magerquark verwenden – das funktioniert genauso gut. Ich esse sie sehr gern zum Frühstück. Belegt mit Frischkäse und frischem Obst wie Bananenscheiben oder Beeren sind sie ein herrlicher Genuss. Für herzhafte Typen empfehle ich sie belegt mit Avocado, Tomate oder Käse. Auch als Beilage zum Salat eignen sich Skyr-Brötchen wunderbar.

Zutaten für 4 Brötchen:

• 100 g Skyr (natur)
• 100 g Dinkelmehl
• 2 Eier
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 20 g Flohsamenschalen
• 50 ml Wasser

Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 45 Minuten
Ruhezeit:	10 Minuten

So werden die Skyr-Brötchen zubereitet

1. Heize den Backofen vor und belege ein Blech mit Backpapier oder einer Dauberbackmatte*.
2. Verrühre den Skyr mit dem Mehl, Backpulver, den Eiern und dem Salz.
3. Gib die Flohsamenschalen und das Wasser dazu und rühre gut um.
4. Den Teig für deine Skyr-Brötchen lässt du nun 10 Minuten lang quellen.
5. Der Teig ist sehr flüssig. Verteilt ihn mit einem Löffel auf 4 Häufchen auf deinem Blech und backe sie 30 Minuten lang bei 170°C Umluft.

© familienkost.de



Du kannst die Skyr-Brötchen gut einfrieren und portionsweise im Toaster aufbacken. Ich empfehle dir allerdings das frische Backen, das wirklich schnell und einfach gelingt.

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