Quarkbrötchen
Sehr beliebtSaftige Quarkbrötchen
ca. 30 Minuten
Du brauchst eine schnelle Lösung für spontanen Besuch? Sorge dich nicht, diese Quarkbrötchen sind in Nullkommanix fertig. Du hast gar keine Lust zum Backen? Kein Problem, denn Quarkbrötchen machen sich quasi von selbst. Dabei hast du die Wahl zwischen der herkömmlichen Zubereitung per Hand und der Zubereitung von Quarkbrötchen im Thermomix sowie zwischen dem Backen im Backofen und Quarkbrötchen aus der Heißluftfritteuse.
Belegen kannst du deine selbstgebackenen Brötchen dann entweder süß mit Marmelade, Honig oder Schokocreme, aber auch herzhaft mit Käse, Aufschnitt und Salaten. Deine Familie mag beide Varianten? Dann lass den Teig am besten neutral und gib keinen Zucker und auch kein Salz dazu. Übrigens werden die Brötchen durch den Quark innen sehr saftig, bilden außen aber trotzdem eine zarte Kruste. Der Brötchenhimmel!
Schnelle Quarkbrötchen für Kleinkinder
Wenn deine Quarkbrötchen auch Kleinkinder satt kriegen sollen, empfehle ich dir, das Salz im Teig komplett zu streichen. So mache ich es bei meinem Beikost Rezept für schnelle Quarkbrötchen.Babys können ab dem Beikost Start, also ca. dem 10 Monat, zwar Brötchen angeboten bekommen, allerdings liegt die empfohlene Tagesmenge an Salz bei gerade einmal einem Gramm, bzw. zwischen einem und drei Jahren bei zwei Gramm. Da fertige Backwaren meist viel Salz enthalten, ist es besser, selbst zu backen und wenig bis gar kein Salz in den Teig zu geben. Die anderen Familienmitglieder können beispielsweise eine salzige Butter für die Brötchen verwenden – oder einfach eine Prise direkt aus dem Salzstreuer auf den Hälften verteilen.
Meine Kinder nehmen die Quarkbrötchen auch gerne mit in die Schule aus Pausensnack und freuen sich dort über das frisch gebackene Gebäck. Dazu einen gewünschten Belag, etwas Rohkost und Obst und sie haben bis zum Mittagessen genug Energie.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 30 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
221 kcal
27 g
9,1 g
7,7 g 
Zutaten für 8 Stück
- 250 g Magerquark
- 4 EL Öl
- 6 EL Milch
- 300 g Dinkelmehl
- ½ Päckchen Backpulver
- ½ TL Salz (oder 1 EL Zucker für süße Brötchen)
Zubereitung:
- Verrühre Quark, Milch und Öl und gib nach Geschmack Salz oder Zucker dazu.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver. Gib die Mehlmischung zum Quark und knete alles gut durch. Tipp: Wenn dein Quark-Öl-Teig zu trocken ist, so gib noch einen Schuss Milch dazu. Klebt er, hilft etwas mehr Mehl. So bekommst du genau die richtige Konsistenz.
- Forme aus dem Teig 8 Brötchen und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Pinsel die Quarkbrötchen mit Milch oder einem mit Milch verquirlten Ei ein. Bestreue sie nach Belieben mit Körnern oder Samen oder lass sie einfach pur. Tipp: Ich forme die Brötchen mit nassen Händen, so bleibt der Teig nicht an den Fingern kleben und die Oberfläche wird schön glatt.
- Backe die Quarkbrötchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun.
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Jennys Familienkost-Tipps
Nährstoff-Plus
Für mehr Ballaststoffe kannst du das Mehl durch Vollkornmehl ersetzen. Gib dann auch 1-2 EL mehr Milch dazu, da es mehr Flüssigkeit aufsaugt.
Zeitspar-Tipp
Backe die Quarkbrötchen in der Heißluftfritteuse. So sparst du dir das Vorheizen des Backofens und die Brötchen sind ein paar Minuten schneller fertig.Quarkbrötchen aus der Heißluftfritteuse
Für kleine Esser
Knete eine Handvoll Rosinen oder einen fein gewürfelten Apfel in den Teig und deine Brötchen erhalten eine feine natürliche Süße, die kleine Kinder lieben.Variationsideen
Rezept-Pin erstellen
bei Pinterest folgenDiese Produkte wähle ich für meine Quarkbrötchen ohne Hefe
- Das richtige Mehl: Ich backe Quarkbrötchen gern mit Dinkelmehl Type 630. Alternativ kannst du aber auch ganz normales Weizenmehl Type 405 verwenden.
- Quark macht stark: Beim Quark wähle ich einfachen Magerquark. Alternativ kannst du auch zu Skyr greifen.
- Milch aus dem Vorrat: Da ich immer fettarme Kuhmilch im Kühlschrank habe, verwende ich sie auch meist zum Backen. Ich habe die Quarkbrötchen aber auch schon erfolgreich mit Vollmilch und Hafermilch gebacken. Verwende, was du auf Vorrat hast. Du musst dich für das Rezept nicht umstellen.
- Geschmacksneutrales Öl: Das Öl für den Quarkteig sollte möglichst neutral schmecken. Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind ideal.
So gelingt mein Quarkbrötchen Rezept
- Mit den Händen kneten: Quark-Öl-Teig lässt sich sehr einfach verarbeiten. Ich empfehle dir daher, ihn mit den Händen zu kneten, denn dann hast du im Gefühl, wenn die richtige Konsistenz erreicht ist. Das dauert nicht lange.
- Wieviel wiegt ein Esslöffel? Weil ich es im Alltag einfacher finde, habe ich dir Öl und Milch in meinem Rezept in Esslöffeln angegeben. Wenn du es genau möchtest, kannst du die Zutaten auch abwiegen. Wir gehen der Einfachheit halber bei beiden Zutaten von 10 ml je Esslöffel aus.
- Dein Teig ist zu klebrig? Das Rezept ist eigentlich perfekt abgestimmt, so dass da nichts kleben sollte. Passiert dir das doch, dann gib einfach noch ein kleines bisschen mehr Mehl dazu.
- Mit nassen Händen formen: Spül deine Hände mit Wasser ab und forme dann die Brötchen. Sie lassen sich dann wunderbar schleifen.
- Einschneiden: Wenn du deinen Quarkbrötchen die hübsche Optik von Kaiserbrötchen geben willst, dann schneide sie kreuzförmig ein. Das geht sehr gut mit einem nassen Messer.
Variationsideen
Wenn deine Familie gerne Körnerbrötchen isst, kannst du Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne, Mohn oder andere Samen in den Teig geben oder die Brötchen damit bestreuen. Durch das Selbermachen kannst du auch einen Teil der Brötchen „nackig” lassen und die anderen zu Körnerbrötchen umfunktionieren – so sind alle Familienmitglieder glücklich! Für Naschkatzen wandern gern ein paar Rosinen in den Teig. Für Käsefans kannst du geriebenen Gouda vor dem Backen auf das Brötchen streuen.Nach Belieben kannst du auch noch Möhre und Apfel im Teig verstecken. So erhältst du meine saftigen Frühlingsbrötchen, die bei vielen Lesern seit Jahren ein Renner sind. Wählst du nur Apfel und gibst etwas mehr Zucker zu, entstehen meine Apfelbällchen mit Quark.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Quarkbrötchen halten sich bei Zimmertemperatur problemlos 2-3 Tage. Ich verpacke sie dafür luftdicht in einer Kunststoffdose oder in einem Zipperbeutel. Durch den Quark bleiben sie richtig frisch und saftig und werden nicht hart.Einfrieren
Du kannst die Brötchen auch prima auf Vorrat einfrieren. Das finde ich besonders praktisch, wenn man kleine Kinder zu Hause hat, die zwischendurch immer wieder Hunger auf einen Snack haben. Auch für die Brotdose ist ein TK-Vorrat hilfreich. Verpacke die ausgekühlten Quarkbrötchen am besten in einen Gefrierbeutel. So kannst du sie für mindestens 3 Monate bei -18°C einfrieren. Oft halten sie sich sogar noch länger.Zum Auftauen reichen 2 Stunden bei Zimmertemperatur. Du kannst sie auch bei 160 Grad für 5 Minuten im Airfryer oder 10 Minuten im Backofen aufbacken.
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Bewertungen
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Wunderbare Brötchen. Richtig richtig gut. Saftig und fluffig. Das Rezept werde ich auf jedenfall mit nach Mallorca auf unserer Finca nehmen und für meine Freunde zum Frühstück backen. Dankeschön für das tolle Rezept.
Liebe Jenny, kann ich deine Brötchen auch am Abend schon backen, wenn ich sie am anderen Tag erst benötige? Vielleicht toasten?
Jenny 
Liebe Jenny! Danke, dass du deine tollen Rezepte mit uns teilst. Ich koche und backe regelmäßig danach und es gelingt wirklich ausnahmslos alles. Meine Kinder lieben es würzig und ich dachte vielleicht gibt es ein dezentes Gewürz das man in den Teig geben könnte (ähnlich wie bei deinen Mini Pizzen, wo Oregano dazukommt)?
Jenny Mein Kind wollte heute gekochte Eier zum Frühstück, die waren schon im Topf, als ich bemerkt habe, dass wir weder Toast noch Brot oder Ähnliches da haben 🙈. Diese leckeren Brötchen waren schnell fertig und haben mich gerettet, danke! 😄
Jenny Einfach perfekt!!!
Wieviel Salz bzw. Zucker brauchen die Brötchen?
Jenny Wieviel gramm ist ein Viertel teelöffel backpulver
Jenny Kann man die Brötchen auch einen Tag vorher backen
Jenny Hallo Jenny, ich hab in meinem Beikost Buch gelesen, dass Kleinkinder kaum Quark essen sollten wegen des vielen Eiweiß. Ist das bei gebackenem Quark in Form dieser Brötchen unbedenklich? Lieben Dank vorab für eine Antwort und viele Grüße 😃
Jenny Super lecker und einfach, die Kinder lieben sie!
Jenny Tolles Rezept. Schnell gemacht und schnell fertig. Nächstes Mal lese ich vorher deine Tipps. Also als Tipp für alle deine Tipps vorher lesen. 😃 Der Teig war sehr klebrig, hab mit mehr Mehl gearbeitet ;) Geschmacklich sehr toll. Danke für deine tollen Rezepte 🩷🙏🏼
Jenny Die besten schnellen Brötchen aller Zeiten. Ich nehme immer Vollkornmehl ohne Salz bzw Zucker sind absolut 1a 👍🏽👍🏽
Jenny 1 Zum 3ten mal gebacken. Liebe Jenny,danke für das super Rezept. Teig ist nach deinem Rezept perfekt. Mega lecker!!!
Jenny Liebe Jenny, Die Brötchen sind super lecker 😋. Wir, mein Sohn und ich, haben heute morgen meinen Mann zum Vatertag mit einem leckeren Frühstück überrascht. Dazu gab es die Brötchen. Er hat sich sehr gefreut und es hat allen prima geschmeckt. Danke für eure Rezepte, die ich jetzt fast täglich nutze. Liebe Grüße von Sandy
Jenny 1 Wunderbare Brötchen. Richtig richtig gut. Saftig und fluffig. Die wird es jetzt Sonntag für Sonntag geben. Herrlich.
Jenny 1 Hi! Kann man die Brötchen auch einfrieren? 😊
Jenny 2 Hi Jenny, In keinem Laden hier gibt es kein Magerquark:-((, gibt es eine andere Alternative?
Jenny Jenny 1 Sehr leckere Quarkbrötchen, sehr gutes Rezept, danke.
Jenny 1 Das sind unsere neuen Sonntagsbrötchen gebacken, denn sie sind schnell und frisch auf dem Tisch. Einfach toll!
Jenny Habe auf mein Einkaufszettel Dinkelmehl notiert. Werde die heute Abend backen. Liest sich sehr lecker. Sobald probiert gibt es Rückmeldung. Bis dahin wünsche ich dir liebe Jenny einen schönen Tag
Jenny Das sind die allerbesten Brötchen, die ich je selbergebacken habe!
Guten Morgen liebe Jenny, hast du hier das Artikelphoto ausgetauscht? Gruß Karin
Jenny 1 Sehr toll 😊,der Teig war so wie er sein soll obwohl ich Weizenmehl benutzt habe und die Brötchen waren echt lecker. Tolles Rezept 😃
Jenny Hilfe - obwohl ich alle Zutaten nach Rezept verwendet habe, kam nur eine unfassbar klebrige und nicht zu bändigende Masse dabei raus. Keine Ahnung was da schief gelaufen ist.
Jenny Was für ein Dinkelmehl nimmt man in der Regel? Geht es auch mit Hafermehl?
Jenny Hallo, ich habe die Mischung in eine kleine Brotform getan und daraus ein kleines Brot gemacht, perfekt für unseren 2-Personen-Haushalt. Kann man super variieren mit verschiedenen Saaten und Körnern. Und soooo lecker
Jenny 
Das klingt einfach gut, werde sie diese Woche noch ausprobieren.
Diese Quarkbrötchen sind so schon fluffig und sehr leicht nachzubacken.
Jenny Mein 5 Monate alter Sohn bekam tellergroße Augen, als er eines deiner Brötchen sah, und war ganz begeistert, dass er daran lutschen durfte. Daher mit Vollkornmehl und ohne Salz und trotzdem auch für meinen Gaumen lecker. Super schnell und einfach gemacht. Danke für das tolle Rezept.
Jenny Super Rezept. Sehr lecker. Haben bei mir aber 30 Minuten gebraucht.
Jenny Sehr saftig, einfach nur lecker.
So etwas von leicht und so etwas von gut.
Jenny Mami, Papi, Kleinkind und Baby (9 Monate) hat es geschmeckt 😊
Jenny Mmmh
Das war der Hit! Meine Mädels haben die Brötchen geliebt. Und ich natürlich auch. Vielen Dank für das tolle, einfache und schnelle Rezept. ❤️
Jenny Tolles Rezept, Zeiten passen. Für das Schleckermäulchen in den Zeugnisferien hab ich Schokodrops untergemischt. Danke
Jenny Guten Morgen Kann man die Brötchen auch mangels Quark mit Frischkäse backen?
Jenny Die Brötchen sind sehr lecker. Hab es wie unten kommentiert kurz vor den Schlafen gehen zusammen gemixt und in den Kühlschrank gestellt. Morgens fix in den Ofen. Und allen hat es geschmeckt. Und gerade für unseren 1Jährigen super zu essen.
1 Brauchte ein schnelles Rezept für die Quarkbrötchen ohne Ei. War super und die sonst meckernden Kinder haben sie richtig schnell verdrückt. Super Rezept 👍🏻
Die Brötchen sind Mega lecker und schnell zubereitet 😋
Super Rezept einfach und leicht erklärt. Hab sie auch bissi länger drin gelassen. Danke
Vielen Dank für deine ganzen tollen Rezepte! Spitze! Durch was kann ich das Öl ersetzen?
Jenny Ein tolles Rezept. Habe die Hälfte mit Rosinen gebacken. Mit 15 Minuten Backzeit etwas zu kurz für das Backergebnis. Noch ca. 5 Minuten bei 200 Grad. Perfekt. 👍
2 Ich bin ganz begeistert von diesen Brötchen ❤️
Jenny I absolutely love these brötchen. Thank you
Super einfach und schnell gemacht - und vor allen lecker! 😃
Ein tolles Rezept
Super Rezept, im Nu fertig und lecker. Hab die hälfte mit bisschen Salz und Die andere hälfte mit etwas Vanillezucker gebacken.....Klasse,super fluffig
Hab heute zum ersten mal deine Quarkbrötchen gemacht. So ein einfaches Rezept und so ein supergeiles Ergebnis. 😋😋 die wirds jetzt öfters geben
1 Super lecker und schön fluffig . Danke
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