Zitronencreme mit HimbeerenZitronencreme mit Himbeeren
Rezept von Jenny Böhme
ca. 20 Minuten
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Diese Zutaten brauchst du für mein Himbeer Zitronencreme Rezept
- Bio-Zitrone
- Frischkäse
- Schlagsahne
- Sahnesteif
- Vanillezucker
- Puderzucker
- Himbeeren
- Holunderblütensirup
- Tortenguss
Zubereitet wird meine Zitronencreme ohne Gelatine. Im Himbeermus ist jedoch etwas Tortenguss, den du nach Belieben aber auch durch Agar-Agar oder Chiasamen ersetzen kannst.
Wenn du die Himbeer-Zitronencreme als Teddy-am-Strand-Dessert servieren möchtest, dann besorge dir noch Löffelbiskuits, Drachenzungen, Gummibärchen und Dekoschirmchen.
Die genauen Mengenangaben für mein Himbeer-Zitronendessert findest du etwas weiter unten.
Himbeer-Zitronencreme einfach selber machen - so gehts:
- Püriere zuerst die Himbeeren mit Holunderblütensirup und koche es mit Tortenguss ein.
- Schlage die Sahne für die Zitronencreme steif. Mische den Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale unter.
- Schichte das Himbeermus und die Zitronencreme abwechselnd in Dessertgläser.
- Dekoriere sie mit Löffelbiskuits und Gummibärchen.
Zitronencreme mit Himbeeren
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 20 Minuten
kleinkindtauglich
Zutaten für 8 Portionen
- 8 +
Für die Fruchtschicht:
- 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 6 EL Holunderblütensirup
- 1 Päckchen Tortenguss
Für die Creme:
- 400 g Frischkäse
- 300 ml Sahne (kalt)
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 60 g Puderzucker
- 1 Zitrone (Bio)
Für das Topping:
- 50 g Löffelbiskuits
- Gummibärchen
- 8 Eis-Schirmchen
- Drachenzungen (sauer)
Zubereitung:
- Püriere die Himbeeren mit dem Holundersirup in einem kleinen Topf. Rühre den Tortenguss unter. Bringe es zum Kochen und lasse es 3 Minuten köcheln. Füll es in eine Schüssel um.
- Gib je 2 EL Himbeerpüree in 8 Dessertgläser. Stelle den Rest beiseite.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif.
- Reibe die Zitronenschale ab und presse die Zitrone aus.
- Gib einen EL vom Zitronensaft, die Zitronenschale, den Frischkäse und den Puderzucker zur Sahne und rühre alles cremig.
- Gib je zwei gehäufte Esslöffel Zitronencreme in die Gläser. Darauf folgen wieder je zwei Esslöffel Himbeerpüree und zum Schluss nochmal die Zitronencreme.
- Gib die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkrümel sie. Verteile die Kekskrümel auf den Desserts.
- Garniere die Himbeer-Zitronencreme dann mit den Drachenzungen als Strandtuch und den Gummibärchen. Stecke je ein Eis-Schirmchen in jedes Dessert.
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Anastasia
Wie lange hält sich die Creme im Kühlschrank? Kann sie am Vortag schon zubereitet werden?
Jenny 29.04.2024
Liebe Anastasia, das ist kein Problem. Du kannst sie gut einen Tag vorher zubereiten. Im Kühlschrank ist sie locker 3 Tage haltbar. Nur die Gummibärchen würde ich erst am Tag des Verzehrs drauf legen, damit sie nicht aufweichen. Liebe Grüße, Jenny
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