Zwiebelkuchen vom Blech

Zwiebelkuchen - einfaches Rezept für einen herzhaften Kuchen vom Blech mit Zwiebel, Speck oder Schinken und saurer Sahne
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Herbstzeit ist genau die richtige Zeit für Zwiebelkuchen, denn wenn es draußen wieder kälter wird, schmeckt der deftige warme Kuchen so richtig gut. Bei uns in der Lausitz wird Zwiebelkuchen ganz klassisch mit Hefeteig zubereitet - das unterscheidet ihn von der französischen Quiche Lorraine, die aus einem Mürbeteig besteht und vom hauchdünnen Elsässer Flammkuchen.

Außerdem scheiden sich die Geister, ob Zwiebeln und Speck vor dem Backen angebraten werden sollten oder nicht. Schneller geht es, wenn du sie so verwendest - das macht den Kuchen auch würziger. Wer allerdings zu Blähungen neigt, der sollte sie vorher doch ordentlich anbraten. Einen positiven Effekt auf die Verdauung hat außerdem der im Rezept enthaltene Kümmel, mit dem die Zwiebel-Speck-Masse gewürzt wird.

Besorge dir diese Zutaten für mein Original Zwiebelkuchen Rezept

• Mehl
• Hefe
• Salz
• Butter
• Milch
• Eier
• Zwiebeln
• Speck - oder Schinkenwürfel
• saure Sahne - alternativ Schmand oder Creme Fraiche
• Pfeffer
• Muskat
• Kümmel
• geriebener Käse

Die genauen Mengenangaben für mein Zwiebelkuchen Blech findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Zwiebelkuchen mit Hefeteig backen - so geht's

1. Milch lauwarm erwärmen - Hefe, Salz und Butter darin auflösen - mit Mehl und Ei zu Hefeteig kneten - abgedeckt 1 Stunde gehen lassen
2. Zwiebeln schälen - in dünne Scheiben schneiden
3. Speckwürfel oder Schinken in Butter anbraten - Zwiebeln mit rösten- saure Sahne, Ei, Salz, Muskat, Kümmel und Pfeffer unterrühren
4. Hefeteig auf Blech ausrollen - Zwiebelfüllung darauf verteilen - mit Käse bestreuen
5. Zwiebelkuchen 40 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen

Zwiebelkuchen schmeckt am besten warm vom Blech aus dem Ofen und ist der ideale Terrassen- oder Garten-Schmaus an sonnigen Spätsommer- und Frühherbst-Tagen. Erwachsene trinken dazu gern ein Glas Federweißer. Als alkoholfreie Alternative empfehle ich einen frisch gepressten Apfelsaft als passendes Getränk dazu.

Ob Kinder Zwiebelkuchen mögen? Das ist tatsächlich Geschmackssache und kommt auf einen Versuch an - bei uns sind 2 von 3 Kindern kleine Zwiebelkuchen-Fans.

Zwiebelkuchen Tipps:

• Du kannst Zwiebelkuchen wunderbar einfrieren und dann portionsweise in der Mikrowelle erwärmen.
• Du kannst Zwiebelkuchen auch vegetarisch zubereiten: Ersetze dafür den Schinken oder Speck durch Paprika.
• Ersetze den Gouda-Käse durch Bergkäse - das macht den Zwiebelkuchen noch würziger.

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Jaqueline (02.10.2024) 1 2 3 4 5 Ein ganz tolles Rezept, den Kuchen gab es heute bei uns zum Abendessen. Es hat allen geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept!

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Jenny (02.10.2024)
Vielen Dank für das liebe Feedback 😊

Heike (12.10.2023) 1 2 3 4 5 Ein tolles Rezept. Ich backe immer ein ganzes Blech und friere ihn dann portionsweise ein. Zum Auftauen kurz in die Mikrowelle und genießen.

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