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Butterhörnchen wie vom Bäcker

Name: Butterhörnchen wie vom Bäcker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 16 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 21 g frische Hefe (1/2 Würfel); 1 TL Salz; 260 ml Milch (lauwarm); 3 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 70 g Butter; 1 Ei; 3 EL Kaffeeweißer (wahlweise); 50 g Butter (geschmolzen)

Butterhörnchen wie vom Bäcker selber backen ist gar nicht schwer. Hol dir jetzt mein Rezept, das nicht nur Kinder lieben:

Rezept von Jenny Böhme

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4.9 Sterne bei 30 Bewertungen

ca. 35 Minuten

kleinkindtauglich

Gute Butter, Milch und ein luftiger Hefeteig - das ist das Geheimnis unserer Butterhörnchen, die mit ihrem himmlischen Duft auf magische Weise die ganze Familie an den Frühstückstisch ziehen. Butterhörnchen sind ein leckeres und weiches Frühstücksgebäck, das es bei uns bei jedem Bäcker zu kaufen gibt. Die Kinder und auch ich lieben die Hörnchen sehr, weil sie so schön weich sind. Ich zeige dir in diesem Rezept, wie du sie ganz einfach selber backen kannst. Das ist genauso easy wie Brötchen und Brot backen.

Was ist der Unterschied zwischen Butterhörnchen und Croissant?

Während Butterhörnchen aus einem süßen Hefeteig bestehen, werden Croissants aus Plunderteig gebacken. Croissant-Teig ist blättriger und besteht aus mehreren Schichten. Unsere Butterhörnchen sind eher kompakt. Lecker sind sie beide. Das ist keine Frage.

Mit süßer Erdbeermarmelade, goldgelbem Honig oder auch einfach nur bestrichen mit Butter sind sowohl Croissant als auch das Butterhörnchen echte Lieblinge zum Frühstück.

Diese Zutaten brauchst du für mein Butterhörnchen Rezept

Mehl
Hefe
Salz
Milch
Zucker
Vanillezucker
optional: Kaffeeweißer
Butter
Ei

Die genauen Mengenangaben für meine Butterhörnchen findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Butterhörnchen selber backen (geht auch über Nacht)

Hefeteig zubereiten: Hefe und Butter in lauwarmer Milch auflösen - Zucker, Vanillezucker, Kaffeeweißer und Ei unterrühren - mit Mehl und Salz verkneten - 1 Stunde ruhen lassen
Hörnchen formen:: Teig kreisrund aufrollen und in 8 „Tortenstücke” schneiden - mit Milch bestreichen und aufrollen
Butterhörnchen backen: Butterhörnchen auf Blech legen, nochmal 30 Minuten gehen lassen - bei 175°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldbraun backen - dann sofort mit geschmolzener Butter bestreichen

Besonders gut schmecken die Hörnchen, wenn sie noch leicht warm sind. Das gelingt, indem du den Teig am Abend vorbereitest und morgens frisch backst. Lass dafür den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen. Alternativ kannst du sie auch am Abend backen und dann über Nacht in einem Brotkasten oder einer Tüte aufbewahren.


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 35 Minuten
Ruhezeit:	1,5 h

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Zutaten für 16 Stück

500 g Weizenmehl
21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
1 TL Salz
260 ml Milch (lauwarm)
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Butter
1 Ei
3 EL Kaffeeweißer (wahlweise)

Für die Deko

50 g Butter (geschmolzen)

Zubereitung:

Erwärme die Milch lauwarm und löse die Butter und die Hefe darin auf.
Verrühre den Zucker, den Vanillezucker, den Kaffeeweißer und das Ei mit der Hefemilch.
Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel und gieße die süße Hefe-Milch darauf. Vermische alles. Wundere dich nicht: Der Teig ist sehr klebrig.
Forme aus dem Teig eine Kugel. Gib sie in eine gefettete Schüssel und lasse sie abgedeckt eine Stunde gehen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, knetest du ihn nochmal leicht durch.
Teile den Teig in 2 Hälften. Rolle beide Teile zu einem Kreis aus und schneide sie in jeweils 8 gleichgroße Pizzastücke. Streiche die Pizzastücke mit Milch ein und rolle sie von der dicken zur schmalen Seite auf, so dass Hörnchen entstehen.
Lege die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie nochmal für 30 Minuten gehen.
Heize den Backofen währenddessen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor. Backe die Hörnchen für ca. 20 Minuten goldbraun.
Nimm die Hörnchen gleich nach dem Backen aus dem Ofen und bestreiche sie mit geschmolzener Butter.

Du kannst die Butterhörnchen einfrieren. Frisch und weich werden die Hörnchen, wenn du sie kurz in die Mikrowelle gibst.

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Kommentare

Tina (31.01.2025) Die Butterhörnchen sind super - bislang hab ich kein Rezept gefunden, was auch nur annähernd an die Hörnchen herankam, die es früher bei unserem Dorfbäcker gab. Diese sind noch besser!! Meine Kids bestehen drauf, dass es sie ab jetzt jedes Wochenende gibt :-) Vielen Dank für das Rezept!

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