Brot backen - unser einfachstes Rezept

Name: Brot backen - unser einfachstes Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 30 Scheiben
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 g Dinkelmehl; 350 ml Wasser (lauwarm); 1 Päckchen Trockenhefe; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Haferflocken

Brot backen - so einfach mit diesem Rezept

Dieses Rezept zum Brot backen ist ideal für Anfänger. Damit bekommst du leckeres Brot knuspriger Kruste aus dem Backofen.

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 49 Bewertungen

ca. 60 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Es geht doch nichts über ein frisches, selbst gebackenes Brot, das man mit den eigenen Händen geknetet hat. Noch warm aus dem Ofen schmeckt es besonders gut. Mit meinem einfachen Rezept, gelingt dir Brot backen im Handumdrehen.

Inhalt

So einfach ist Brot backen
Das brauchst du zum Brot backen
Welches Mehl eignet sich?
Backt frische Hefe anders als Trockenhefe?
Meine einfache Anleitung als Video
Öl ist nicht gleich Öl
Mein einfachstes Grundrezept
Tipps zum Verfeinern

So einfach ist Brot backen:

Viele Menschen wagen sich nicht so recht an Brot heran, weil sie glauben, dass es sehr schwer zuzubereiten ist. Dabei kann wirklich jeder Brot backen, es ist so so einfach - mit dem richtigen Rezept. Und dieses einfachste Rezept erhältst du heute von mir!

Das brauchst du zum Brot backen:

Um mein einfaches Brot herzustellen brauchst du nicht viel, denn es stecken nur gewöhnliche Zutaten im Teig, die man eigentlich immer im Haus hat: Mehl, Wasser, Trockenhefe, etwas Zucker, Salz und Öl. Das war es schon!

Welches Mehl eignet sich?

Viele Getreidesorten eignet sich zum Brotbacken, allen voran Weizen, Roggen und Dinkel. Aber auch Haferbrote schmecken richtig gut. Wichtig bei der Wahl des Mehles ist es, nicht zu feine Sorten zu verwenden. Das Standard-Weizenmehl Type 405 macht sich gut in Kuchen, für schwereres Gebäck wie Brot empfehle ich dir aber Type 550. Ähnlich bei Dinkelmehl: Hier eignet sich Type 630 noch gut für helle Mischbrote, während Type 1050 kernige Brote ergibt. Sauerteige werden übrigens mit dem Roggenmehl des Typs 1150 am besten.

Natürlich kannst du verschiedene Mehlsorten auch mischen. Ich verwende gerne einen Mix aus Vollkorn- und normalem Mehl. Auch Mischungen unter den Getreiden sind möglich. Zum Beispiel schmecken Hafer und Dinkel sehr gut zusammen. Wie du dein Brot noch kreativer verfeinerst, erfährst du weiter unten.

Meine einfache Anleitung als Video:

Backt frische Hefe anders als Trockenhefe?

Nein, beide Hefesorten backen gleich und ergeben im fertigen Brot auch genauso viele Luftbläschen. Du kannst statt Trockenhefe also ebenso frische Hefe verwenden. Dann musst du nur auf die Menge achten: In einem Beutel Trockenhefe stecken 7 g Hefe, ein Würfel Frischhefe bringt dagegen 42 g auf die Waage. Grundsätzlich entspricht die Triebkraft von einer Tüte Trockenhefe einem halben Würfel Frischhefe.

Du kannst insgesamt auch weniger Hefe verwenden, wenn du deinen Brotteig länger gehen und die Hefe somit länger arbeiten lässt. Je weniger Hefe du benutzt und je länger dein Teig geht, desto bekömmlicher wird das Brot.

Öl ist nicht gleich Öl

Nur bei dem Öl würde ich keine Kompromisse eingehen und ein hochwertiges Speiseöl wie zum Beispiel kaltgepresstes natives Olivenöl nehmen. Dies gibt deinem Brot einen vollmundigen Geschmack mit einer leicht mediterranen Note. Aber auch neutrale Sonnenblumen- oder Rapsöle sind gut zum Brotbacken geeignet.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 71 kcal

Kohlenhydrate: 12 g

Eiweiß: 23 g

Fett: 1 g


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 50 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 60 Minuten
Ruhezeit:	90 Minuten

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(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 30 Scheiben

500 g Dinkelmehl
350 ml Wasser (lauwarm)
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Pflanzenöl

Zum Bestreuen

1 EL Haferflocken

Und so geht’s: Brot backen

Verknete alle Zutaten in einer Schüssel und decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab. Lasse den Teig für 1 Stunden gehen.
Knete den Teig erneut durch. Fette eine Kastenform ein und bestreue sie mit etwas Mehl.
Lege den Teig in die Kastenform und decke den Teig erneut mit dem Küchentuch ab. Lasse den Teig erneut 30 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
Bestreiche den Teig mit Wasser und bestreue ihn mit Haferflocken. Schneide ihn mit einem Messer ein.
Backe dein Brot im untersten Drittel deines Backofens für vorerst 30 Minuten und drehe dann den Backofen auf 180°C und backe das Brot für weitere 20 Minuten. Sollte das Brot zu dunkel werden, kannst du es mit etwas Backpapier abdecken.

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Brot backen - unser einfachstes Rezept

Tipps zum Verfeinern:

Um dein Brot den verschiedenen Geschmäckern deiner Familie oder den Jahreszeiten anzupassen, kannst du …

verschiedene Mehlsorten kombinieren
Haferflocken einstreuen
Samen, Kerne oder gehackte/gemahlene Nüsse hineingeben
Brotgewürz verwenden
Röstzwiebeln, Schinkenwürfel oder geriebenen Käse in den Teig in den Teig geben
eine süße Variante mit Rosinen, Apfelstückchen oder Zimt backen

Du bist vom Brot begeistert und möchtest nun gern weiter backen? Dann schau dir auch mal mein einfaches Rezept zum Brötchen backen an.

Leserfeedback

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Kommentare

Angelique L. (17.03.2025) Ich habe zuletzt vor 5 Jahren versucht ein Brot zu backen, dass ging in die Hose.. Am Wochenende habe ich dieses Rezept versucht & ich bin so stolz gewesen auf mein 1. selbstgebackenes Brot, meine Familie hat sich auch gefreut. Mein Mann ist begeistert. Heute hab ich direkt das 2. gebacken. Wir variieren nun mit dem Mehl & probieren uns bald auch an die anderen Brotrezepte von Familienkost. Danke!!

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