Konfetti-KuchenKonfetti-Kuchen - fluffig, fröhlich und beliebt
Rezept von Jenny Böhme
ca. 35 Minuten
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Dieser farbenfrohe Konfetti-Kuchen gehört für mich zu den Kuchen, die einfach immer gute Laune machen. Schon beim Backen zaubern mir die bunten Streusel im Teig ein kleines Lächeln ins Gesicht und beim Anschneiden wird’s richtig farbenfroh. Der Kuchen ist schnell gemacht, schön saftig und reicht als Blechkuchen locker für viele kleine und große Gäste.
Bekannt ist der bunte Blechkuchen auch als Funfetti Kuchen oder Confetti Cake. Seinen Ursprung hat er in den USA, wo immer alles ein bisschen mächtiger sein darf. Dort besteht er klassisch aus einem hellen Vanillekuchen mit bunten Streuseln und cremigem Buttercreme-Topping. Bei uns in Deutschland bekommst du den Funfetti Kuchen sogar als Backmischung zu kaufen. Die brauchst du aber für mein Konfetti-Kuchen Rezept nicht, denn ich zeige dir, wie du ihn schnell und einfach selber backen kannst.
Als Basis für meinen Konfetti-Kuchen verwende ich mein Fantakuchen Rezept für einen hellen, fluffigen Rührkuchen. Ergänzend gebe ich aber auch gleich Konfetti-Streusel in den Teig, die ihn schön bunt machen. Nach dem Backen verziere ich den Blechkuchen mit einem cremigen Frischkäse-Frosting. Das ist schön zitronig-leicht und nicht so mächtig wie Buttercreme.
Seinen großen Auftritt hat der Konfetti-Kuchen vom Blech bei uns jedes Jahr im Februar, wenn Karneval-Rezepte Hochsaison haben und Fasching gefeiert wird. Aber eigentlich passt er das ganze Jahr über immer dann, wenn ein unkomplizierter Kindergeburtstagskuchen gefragt ist oder wir einen Blechkuchen für Sommerfest oder Kuchenbuffet in Kindergarten und Schule suchen.
Du bekommst nun das einfache Rezept. Unten drunter habe ich dir noch ein paar Tipps und Variationsideen aufgeschrieben.
Bekannt ist der bunte Blechkuchen auch als Funfetti Kuchen oder Confetti Cake. Seinen Ursprung hat er in den USA, wo immer alles ein bisschen mächtiger sein darf. Dort besteht er klassisch aus einem hellen Vanillekuchen mit bunten Streuseln und cremigem Buttercreme-Topping. Bei uns in Deutschland bekommst du den Funfetti Kuchen sogar als Backmischung zu kaufen. Die brauchst du aber für mein Konfetti-Kuchen Rezept nicht, denn ich zeige dir, wie du ihn schnell und einfach selber backen kannst.
Als Basis für meinen Konfetti-Kuchen verwende ich mein Fantakuchen Rezept für einen hellen, fluffigen Rührkuchen. Ergänzend gebe ich aber auch gleich Konfetti-Streusel in den Teig, die ihn schön bunt machen. Nach dem Backen verziere ich den Blechkuchen mit einem cremigen Frischkäse-Frosting. Das ist schön zitronig-leicht und nicht so mächtig wie Buttercreme.
Seinen großen Auftritt hat der Konfetti-Kuchen vom Blech bei uns jedes Jahr im Februar, wenn Karneval-Rezepte Hochsaison haben und Fasching gefeiert wird. Aber eigentlich passt er das ganze Jahr über immer dann, wenn ein unkomplizierter Kindergeburtstagskuchen gefragt ist oder wir einen Blechkuchen für Sommerfest oder Kuchenbuffet in Kindergarten und Schule suchen.
Du bekommst nun das einfache Rezept. Unten drunter habe ich dir noch ein paar Tipps und Variationsideen aufgeschrieben.
Konfetti-Kuchen
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 35 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
kleinkindtauglich 
Zutaten für 1 Blech
- 1 +
Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl
- 160 g Zucker
- 5 Eier
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 200 ml Orangenlimonade
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Konfetti-Streusel
Für das Frosting:
- 450 g Frischkäse
- 150 g Puderzucker
- ½ Zitrone
Als Deko:
- 25 g Konfetti-Streusel
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Blech mit Backpapier.
- Rühre die Eier mit dem Öl, Zucker und Vanillezucker schaumig und dann die Limo unter. Mische Mehl und Backpulver und mixe es kurz unter. Hebe dann die Konfetti-Streusel unter.
- Verteile den Teig auf dem Blech und backe den Konfetti-Kuchen 20 Minuten auf der mittleren Schiene. Lass ihn anschließend auskühlen.
- Verrühre für das Frosting den Puderzucker mit dem Frischkäse, dem Zitronensaft und der geriebenen Zitronenschale. Streiche es auf den Konfetti-Kuchen und verziere ihn mit den Konfetti-Streuseln. Stelle ihn bis zum Verzehr kalt.
Backtipps für meinen Konfetti-Kuchen
- Welches Öl du nehmen solltest: Nimm ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl für den Konfetti-Kuchen. Olivenöl hat einen zu starken Eigengeschmack und würde den Kuchen geschmacklich in eine ganz andere Richtung lenken, die bei den meisten Kuchen Rezepte überhaupt nicht passt.
- Sprudeliges Geheimnis: Verwende eine schön sprudelige Orangenlimo. Es muss nicht unbedingt Fanta sein, aber die Limo braucht viel Kohlensäure, damit der Teig schön luftig wird. Diesen Effekt nutzen wir auch bei unserem Selterskuchen, denn er funktioniert einfach wunderbar. Rühre die Limo nur kurz unter den Teig, damit du die Kohlensäure nicht rausschlägst.
- Die richtige Reihenfolge: Für einen richtig luftigen Kuchen verrührst du zuerst die feuchten Zutaten mit dem Zucker. Dann hebst du die trockenen Zutaten nur ganz kurz unter, da der Teig sonst zäh wird.
- Passt auf jedes Blech: Wir nehmen ein normales Backblech mit den Maßen 29 x 46 cm. Der Konfetti-Kuchen wird dann nicht sehr hoch, aber für uns genau richtig, um ihn in 24 Stücke schneiden zu können. Alternativ eignet sich auch ein kleineres Blech, wie es zum Beispiel oft bei einer Kuchen-Transportbox dabei ist.
- Ohne Wartezeit ab in den Ofen: Gib den Kuchenteig direkt aufs Blech und backe ihn, denn das Backpulver verliert sonst seine Kraft. Deshalb solltest du auch den Ofen schon vorheizen, bevor du mit dem Teig loslegst.
Die richtigen Streusel
Der bunte Klassiker im Teig: Konfetti-Streusel sind der absolute Klassiker und Namensgeber für den Kuchen. Sie sehen aus wie buntes Konfetti und sind überall im Backregal erhältlich. Du kannst natürlich auch andere Streusel nehmen, achte nur darauf, dass sie backfest sind. Sie könnten dir sonst im Kuchenteig beim Backen zerlaufen und das kann am Ende schon mal komisch aussehen. Nonpareilles (diese kleinen runden Zuckerperlen) eignen sich übrigens nicht, da sie nicht stabil genug sind.Obendrauf wird's bunt: Als Topping nehmen wir die gleichen Streusel, die wir auch im Teig verwenden. Es eignen sich aber auch jede andere Sorte, die dich bei den Backzutaten anlacht. Ideal sind Regenbogenstreusel, die durchgefärbt und nicht nur glasiert sind. Sie behalten ihre Farbe und verlaufen auch nicht, wenn sie mit Flüssigkeit in Kontakt kommen.
Wann backst du den Konfetti-Kuchen?
- zum Kindergeburtstag
- zum Karneval
- für den Kuchenbasar
- für den Kindergarten
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 42
B
57%
57%
A
21%
21%
C
12%
12%
D
10%
10%
Variationsideen und andere Toppings für meinen Konfetti-Kuchen vom Blech
Du kannst den Konfetti-Kuchen ganz nach Lust und Laune verzieren und das Frischkäse Frosting durch diese Toppings ersetzen:- Zuckerguss und Streusel: Verrühre 250 g Puderzucker mit 5 EL Zitronensaft und verteile den Zitronenguss auf dem Kuchen. Gib dann bunte Konfetti-Streusel darauf.
- Buttercreme Topping: Koche 1 Päckchen Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch. Lass den Pudding abkühlen. Mixe 250 g weiche Butter mit 50 g Puderzucker 5 Minuten, bis die Buttercreme hell und cremig wird. Rühre dann löffelweise den Pudding unter. Verziere den Konfetti-Kuchen mit Buttercreme und Streuseln.
- Mit Schmand und Mandarinen: Bereite wie bei meinem Fantakuchen mit Schmand und Mandarinen eine fruchtige Schmand-Sahne zu und verteile sie auf dem Kuchen.
- Ganache als Decke: Bring 400 g weiße Schokolade mit 200 ml Sahne zum Schmelzen, verteile sie auf dem Blechkuchen und verziere ihn mit Streuseln.
Tipps zum Aufbewahren
Bewahre den Konfetti-Kuchen im Kühlschrank auf. Du kannst dafür entweder das ganze Blech mit Frischhaltefolie abdecken oder die Stücke geschnitten in eine Tortenbox packen. So bleibt er 3 bis 4 Tage wunderbar saftig. Mir schmeckt der Konfettikuchen am zweiten Tag sogar fast noch besser, weil er dann richtig schön durchgezogen ist.Wichtig: Beherzige meinen Tipp von oben und verwende am besten Konfetti-Streusel, damit dir nichts verläuft.
Bewertungen
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Katrin
Hey, ich will den Kuchen am Montag für den Geburtstag meiner Tochter im Kindergarten backen. Hast du einen Tipp für die Streusel? Ich finde leider keine auf denen backstabil steht und habe nun Angst, dass der Kuchen nicht gelingt. Liebe Grüße
Jenny 
Nina
Gibt es auch eine zuckerreduzierte Version?
Susi
Suse
Ich hab den Konfettikuchen zum Kindergeburtstag gebacken und die Kids waren begeistert. Ich soll ihn nächstes Jahr wieder machen 😊
Jenny Annika
Hey, wenn ich den Kuchen in einer Zahlenform 6 machen möchte, nehme ich am besten nur die Hälfte vom Teig oder? Viele Grüße
Jenny 1 Diana
Traumhaft schnell und einfach gemacht. Hat wirklich Jedem geschmeckt und ich mache es jetzt öfter!
Jenny Diana
Das wird morgen probiert zum 18. meiner Tochter. Danke auch für die Topping-Variationen. Werde die mit Frischkäse probieren und freue mich jetzt schon drauf!
Jenny Diana
Christina
Super Frosting!!
Jenny 1 Andrea
Ich freue mich über dieses Rezept. Eure Kuchen gelingen immer.
Jenny 1 Judith
Entdeckt. Gebacken. Begeistert.
Jenny 1 Jana
Mmmmhh...das ist ein toller Kuchen! Ich habe ihn für den Kindergeburtstag im Hort gebacken und das Blech kam leer zurück.
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