Kürbiskuchen vom Blech

Kürbiskuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting: So saftig schmeckt der Herbst!

Name: Kürbiskuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting: So saftig schmeckt der Herbst!
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Blech
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Kürbis; 6 Eier; 275 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; ¼ TL Muskat; 1 TL Zimt; 250 ml Öl; 100 g gemahlene Mandeln; 350 g Weizenmehl; 1 Päckchen Backpulver; 600 g Frischkäse; 250 g Puderzucker; 1 TL geriebene Zitronenschale; Zimt

Rezept von Jenny Böhme

ca. 50 Minuten

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Mein Kürbiskuchen vom Blech ist der perfekte Kuchen, wenn es unkompliziert, saftig und herbstlich sein soll. Genau das suchte die Tochter einer Freundin: ein Rezept für einen einfachen Blechkuchen mit Kürbis, den sie auf der Kirmes zur Finanzierung ihrer Abi-Feier verkaufen kann. Mein Herbstklassiker war bisher eigentlich der Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln, aber dieser saftige Kürbiskuchen vom Blech kann da mithalten. Mit seinem cremigen Frischkäse-Frosting und der leuchtend orangen Farbe macht er sofort gute Laune und bringt Abwechslung auf jedes Kuchenbuffet.

Das Besondere an diesem Rezept: Der Kürbis wird roh gerieben und direkt in den Teig gegeben. Dadurch bleibt der Kuchen besonders saftig und bekommt eine leichte, erfrischende Note – ganz ohne Vorkochen. Heraus kommt ein ganzer Blechkuchen mit Kürbis, der viele Stücke ergibt. Genau richtig also für große Runden: ob Kuchenverkauf auf der Kirmes, Kindergartenfest, Erntedank oder die klassische Kaffeetafel zuhause.

Praktisch ist außerdem, dass der Kürbiskuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting mehrere Tage lang frisch bleibt und so nicht sofort aufgegessen werden muss. Dazu kommt: In diesem Kuchen steckt jede Menge Gemüse, das niemand auf Anhieb schmeckt. Er ist also ein gutes Versteck, um Kürbis heimlich unterzumogeln. Auch Kleinkinder lieben ihn, weil er mild und nicht zu süß ist. Zimt und Muskat sorgen für den typischen Herbstduft, der beim Backen die ganze Küche erfüllt.

Mit meinem Kürbiskuchen vom Blech Rezept bekommst du jetzt die große, unkomplizierte Variante meines Kürbiskuchen aus der Kastenform. Weiter unten gebe ich dir noch ein paar praktische Backtipps, leckere Variationsideen und Hinweise zum Aufbewahren.

Kürbiskuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting: So saftig schmeckt der Herbst!

Mit diesen Tipps gelingt dir der Kürbiskuchen vom Blech einfach immer

Damit dein Kürbiskuchen vom Blech garantiert schön saftig und locker wird, habe ich dir meine besten Erfahrungen zusammengestellt. Diese kleinen Handgriffe machen den Unterschied und sorgen dafür, dass er ein Hit wird.

Kürbis nach Wahl: Ich nehme für den Kürbiskuchen vom Blech wie für die meisten meiner Kürbisrezepte am liebsten Hokkaido, der in meinem Garten wächst. Er ist besonders praktisch, da ich ihn nicht schälen muss. Aber auch Butternut eignet sich prima für den Kürbis-Blechkuchen.
Den Kürbis raspeln: Zum Kürbis reiben verwende ich wie auch für meinen Karottenkuchen ganz einfach die feine Seite meiner Küchenreibe. So werden die Kürbisraspel genau richtig, um ihr volles Aroma im Teig zu entfalten.
Den Teig richtig mischen: Verrühre zuerst die feuchten Zutaten und hebe dann nur kurz die trockenen unter. So bleibt der Kürbiskuchen vom Blech schön fluffig und locker.
Der richtige Frischkäse fürs Frosting: Verwende am besten Doppelrahm-Frischkäse. Er ist cremiger, standfester und das Frosting für den Kürbiskuchen vom Blech behält damit eine schöne Konsistenz. Frischkäse mit „light” oder mit viel Wasseranteil macht das Topping schnell flüssig.
Geduld beim Frosting: Lass den Blech-Kürbiskuchen unbedingt vollständig auskühlen, bevor du das Frosting aufträgst. Sonst zerfließt es und der Kuchen verliert seine schöne Optik.

Variationsideen für meinen Kürbiskuchen vom Blech

Ein Blechkuchen mit Kürbis lässt sich wunderbar abwandeln. Je nachdem, was du im Vorrat hast oder wie deine Familie ihn am liebsten mag, kannst du ihn ganz unterschiedlich gestalten.

Mehl austauschen: Ich backe meinen Kürbiskuchen mit Weizenmehl. Du kannst aber auch Dinkelmehl verwenden oder die Hälfte durch Vollkornmehl ersetzen.
Nüsse variieren: Mandeln lassen sich prima durch geriebene Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen. Wenn du ohne Nüsse backen möchtest, nimm einfach etwas mehr Mehl oder gemahlene Haferflocken.
Knusper-Topping: Streue geröstete Kürbiskerne oder Haselnusskrokant über das Frosting. Sie sorgen für Biss und ein hübsches Aussehen.
Mit Glasur: Statt Frischkäse-Frosting kannst du auch Zuckerguss oder eine Schokoglasur verwenden.
Für Kleinkinder: Reduziere den Zucker und reibe einen Apfel in den Teig. So wird der Kürbiskuchen vom Blech auf natürliche Weise süßer und besonders saftig.

So bleibt der Blechkuchen mit Kürbis frisch

Der Kürbiskuchen vom Blech hält sich im Kühlschrank am besten, wenn du ihn in einem Tortenbehälter oder gut abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahrst. Dort bleibt er durch den geriebenen Kürbis 3 bis 4 Tage lang wunderbar saftig. Mir schmeckt er sogar am zweiten Tag fast noch besser, weil die Aromen dann richtig gut durchgezogen sind. Wegen des cremigen Frischkäse-Frostings ist er allerdings nicht zum Einfrieren geeignet.