Langos

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Wer kennt es nicht? Das duftende Langos vom Weihnachtsmarkt, vor dem sich immer rasend schnell lange Schlangen bilden.

Heiß und fettig aus der Pfanne, so muss es sein: das Langos. Passend dazu steht dann meist eine ganze Reihe hübscher Tontöpfe bereit, die mit köstlichen Topping gefüllt sind.

Belagideen für Langos

Ganz klassisch isst man das Langos mit Sauerrahm oder einfach eingepinselt mit Knoblauchöl und Käse. Aber auch Lauchzwiebelringe, eingelegte Peperoni, Chili, Schinkenwürfel und Ananas eignen sich wunderbar als Belag für ein Langosch. Und selbst süße Varianten mit Zucker, Apfelmus und Marmelade sind verbreitet.

Ursprünglich stammt das Original Lángos (eingedeutscht: Langosch) aus der ungarischen Küche, wo es oft und gern als Snack verspeist wird und in fast jedem Imbiss erhältlich ist.

Wir haben uns das leckere Fettgebäck nun in die eigene Küche geholt und zeigen dir, wie du ein Langos ganz einfach selber machen kannst. Bei unserer Variante gibt es eine leichte Knoblauchcreme für oben drauf.

Hinweise zu den Zutaten

Bevor es ans Rezept geht, aber noch ein paar Hinweise zu den Zutaten. Bei der Hefe im Langosteig kannst du zwischen frischer Hefe und Trockenhefe wählen. Merke: ½ Würfel Hefe = 1 Päckchen Trockenhefe.

Außerdem ist es möglich, das Langos ganz vegan zuzubereiten. Verwende dann als Milch eine pflanzliche Alternative und nutze für das Topping Olivenöl, das du mit Knoblauch mischst und mit Salz bestreust. Dann noch gehackte Petersilie oder Lauchzwiebelringe drauf und du kannst das Langosch ganz vegetarisch vegan genießen.
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Zutaten für 4 große Portionen oder 8 kleine Kinderportionen:

  • Für den Hefeteig:
  • 350 g Weizenmehl
  • ½ Würfel frische Hefe
  • 125 g Wasser
  • 50 g Milch
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • Für die Knoblauchcreme:
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Creme Fraiche
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Außerdem Öl für die Pfanne
  • geriebener Gouda zum Bestreuen

Arbeitszeit:ca. 45 Minuten

Ruhezeit:

1 Stunde
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Langos wie vom Weihnachtsmarkt

So machst du das Langos selber

  1. Fülle für den Hefeteig, die Milch, das Wasser, den Zucker und die Hefe in einen kleinen Topf. Erwärme die Hefemischung nur leicht. Die Temperatur sollte dabei 37°C nicht überschreiten.
  2. Gib das Mehl in eine Rührschüssel und füge die Hefemischung hinzu. Knete alles zu einem Teig, welcher nicht mehr klebrig sein sollte. Gegebenenfalls fügst du noch etwas Mehl hinzu.

    Wenn du einen Thermomix hast, so kannst du den Hefeteig natürlich auch wunderbar damit zubereiten. Verrühre zuerst die Milch, das Wasser, den Zucker und die Hefe für 2 Minuten auf Stufe 2 bei 37°C. Füge dann das Mehl hinzu und stelle die Knetstufe für 2 Minuten ein.
  3. Lege anschließend ein Küchentuch über den Langosteig und lass ihn für mindestens 1 Stunde gehen bis sich der Teig verdoppelt hat.
  4. Für die Knoblauchcreme schälst du als erstes die Knoblauchzehen und würfelst sie klein. Anschließend gibst du alle anderen Zutaten in eine kleine Schüssel und fügst die Knoblauchwürfel hinzu. Verrühre alles zu einer Creme und lasse diese für mindestens eine Stunde gut durchziehen.
  5. Erhitze nun das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Es sollte soviel sein, dass die Langos darin schwimmen.
  6. Knete den Langosteig nochmal kräftig durch und teile ihn in 4 oder 8 Teile. Ziehe die Teigkugeln in kleine Fladen. Die Ränder der Fladen sollten dicker sein als die Mitte.
  7. Gib die Teigfladen einzeln in die Pfanne mit dem heißen Öl. Sobald sich die untere Seite der Teigfladen braun färbt, drehst du sie um und bäckst sie von der anderen Seite fertig.
  8. Nimm die Langos aus der Pfanne und tropfe sie auf einem Küchenkrepp ab. Bestreiche sie noch heiß mit der Knoblauchcreme und streue etwas Reibekäse darüber.


© familienkost.de

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