Nudeln mit Zucchini und LachsNudeln mit Zucchini und Lachs

Nudeln mit Zucchini und Lachs

Rezept von
Uhrca. 15 Minuten
Stern anStern anStern anStern anStern an
(43)
Heute zeige ich euch das aktuelle Lieblingsessen meiner 1,5-jährigen Tochter und mir, das wir zur Zeit mindestens einmal pro Woche essen. Wenn die „großen” Brüder im Kindergarten und der Papa auf Arbeit sind brauche ich ja nur für uns beide zu kochen. Dann soll es meist schnell gehen und trotzdem gesund sein. Dass das gar nicht schwer ist zeigt dieses Rezept: Das gesunde Mittagessen besteht aus sättigenden Vollkornnudeln, eiweißreichen Lachswürfeln, vitaminreichen Zucchini und leckerer Kokosmilch.


Nudeln mit Zucchini und Lachs
Rezept von
Info Icon Display bleibt an
Uhrca. 15 Minuten
Sternproteinreich
Kinderkleinkindtauglich
Symbol Erklärung 
Nährwerte pro Portion
Kalorien pro Portion572 kcal
Kohlenhydrate pro Portion56,7 g
Eiweiss pro Portion29,5 g
Fett pro Portion23,8 g
Symbol Erklärung 

Zutaten für 3 Portionen


- 3 +

So bereitest du die Zucchini-Lachs-Nudeln zu

  1. Als erstes setzt du einen Topf mit Wasser auf und gibst die Nudeln hinein, sobald das Wasser kocht. Füge etwas Salz hinzu, es sei denn du kochst für ganz kleine Kinder.
  2. In der Zwischenzeit wäschst du die Zucchini und schneidest sie in halbe oder viertel Scheiben. Je nach Saison und Herkunft deiner Zucchini kannst du die Schale mit verwenden.
  3. Brutzele die Zucchini dann in einer Pfanne mit etwas Oliven- oder Kokosöl an. Ich gebe immer noch eine klein geschnittene Knoblauchzehe dazu.
  4. Während die Nudeln vor sich hin kochen und die Zucchini brutzeln schneidest du den Lachs in kleine Würfel.
  5. Schiebe die Zucchinischeiben an den Pfannenrand und gib die Lachswürfel hinein.
  6. Jetzt brätst du die Lachswürfel bei mittlerer Hitze mit an und wendest sie behutsam.
  7. Jetzt brauchst du nur noch die Kokosmilch und einen guten Teelöffel Gemüsebrühpulver oder-paste unterrühren.
  8. Gieße die Nudeln ab und mische sie unter die Zucchini-Lachs-Mischung.


Schaut beim Kochen mal auf die Uhr – nach 15 Minuten steht nun ein gesundes Mittagessen auf dem Tisch das dazu noch super lecker schmeckt :-)
Kört


Wenn ihr keine Kokosmilch mögt, könnt ihr sie auch einfach durch Sahne ersetzen.

Du suchst noch mehr einfache, schnelle und gleichzeitig gesunde Kinderrezepte? Dann schau dich mal in meiner Familienkost-Rezeptsammlung um.



Newsletter-Anmeldung

Bewertungen

Gefällt dir das Rezept?
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.

Stern Stern Stern Stern Stern
(5 Sterne bedeutet „sehr gut“)



 


Allebasi
Stern anStern anStern anStern anStern an
02.07.2025

Die ersten Zucchini im Garten und gestern kam mir das Rezept mit dem Juli-Plan vor Augen - heute gekocht, wird es garantiert wieder geben. Es hat mir und meinem Mann sehr gut geschmeckt, war bei der Hitze draußen auch "schnelle Küche" ... perfekt. Mir gefällt übrigens die Neugestaltung der Website sehr gut!

Jenny 02.07.2025

Vielen lieben Dank, Allebasi. Ich freue mich sehr über dein Feedback 😊

Lena
Stern anStern anStern anStern anStern an
04.05.2025

Super super lecker und so schnell gekocht. Toll :-)

Katrin
Stern anStern anStern anStern anStern an
15.06.2024

Auch als Abendessen lecker!

Jenny 16.06.2024

Oh ja :-)

Hildegard
Stern anStern anStern anStern anStern an
25.09.2023

Sind gut

Ellakind
Stern anStern anStern anStern anStern an
04.05.2023

Sehr einfaches und schnelles Rezept. Wir haben das ganze noch mit einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt. Sehr lecker.

Ellakind
Stern anStern anStern anStern anStern an
04.05.2023

Sehr einfaches und schnelles Rezept. Wir haben das ganze noch mit einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt. Sehr lecker.

Rob
Stern anStern anStern anStern anStern an
06.01.2023

Ist es wirklich ein schnelles Gericht, wenn der Lachs i. d. R. erst auftauen muss? Es klingt aber trotzdem sehr lecker. Danke.

Kategorien

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Zucchini Risotto
Zucchini Risotto
Uhrca. 40 Minuten

Wochenplan vom 07.07.2025 bis 13.07.2025

Wochenplan vom  07.07.2025 bis  13.07.2025