
Nudeln mit Zucchini und Lachs
Zutaten für 3 Portionen
- 250 g Vollkornnudeln
- 2 Zucchini (kleine)
- 2 Lachsfilet (ich nehme meist TK)
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Kokosmilch
- 1 TL Gemüsebrühpulver
So bereitest du die Zucchini-Lachs-Nudeln zu
- Als erstes setzt du einen Topf mit Wasser auf und gibst die Nudeln hinein, sobald das Wasser kocht. Füge etwas Salz hinzu, es sei denn du kochst für ganz kleine Kinder.
- In der Zwischenzeit wäschst du die Zucchini und schneidest sie in halbe oder viertel Scheiben. Je nach Saison und Herkunft deiner Zucchini kannst du die Schale mit verwenden.
- Brutzele die Zucchini dann in einer Pfanne mit etwas Oliven- oder Kokosöl an. Ich gebe immer noch eine klein geschnittene Knoblauchzehe dazu.
- Während die Nudeln vor sich hin kochen und die Zucchini brutzeln schneidest du den Lachs in kleine Würfel.
- Schiebe die Zucchinischeiben an den Pfannenrand und gib die Lachswürfel hinein.
- Jetzt brätst du die Lachswürfel bei mittlerer Hitze mit an und wendest sie behutsam.
- Jetzt brauchst du nur noch die Kokosmilch und einen guten Teelöffel Gemüsebrühpulver oder-paste unterrühren.
- Gieße die Nudeln ab und mische sie unter die Zucchini-Lachs-Mischung.
Schaut beim Kochen mal auf die Uhr – nach 15 Minuten steht nun ein gesundes Mittagessen auf dem Tisch das dazu noch super lecker schmeckt :-)

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Die ersten Zucchini im Garten und gestern kam mir das Rezept mit dem Juli-Plan vor Augen - heute gekocht, wird es garantiert wieder geben. Es hat mir und meinem Mann sehr gut geschmeckt, war bei der Hitze draußen auch "schnelle Küche" ... perfekt. Mir gefällt übrigens die Neugestaltung der Website sehr gut!
Vielen lieben Dank, Allebasi. Ich freue mich sehr über dein Feedback 😊
Super super lecker und so schnell gekocht. Toll :-)
Auch als Abendessen lecker!
Oh ja :-)
Sind gut
Sehr einfaches und schnelles Rezept. Wir haben das ganze noch mit einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt. Sehr lecker.
Sehr einfaches und schnelles Rezept. Wir haben das ganze noch mit einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt. Sehr lecker.
Ist es wirklich ein schnelles Gericht, wenn der Lachs i. d. R. erst auftauen muss? Es klingt aber trotzdem sehr lecker. Danke.
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