Meine besten Zucchini-Rezepte für die ganze Familie

Ich freue mich immer riesig, wenn meine Zucchini-Rezepte wieder Hochsaison haben. Das ist natürlich gekoppelt an die Zucchini-Saison, die meist von Juni bis Oktober andauert. Dann kann ich auch endlich wieder meinen Berg an Zucchini aus dem Garten verarbeiten. Als Familien-Ernährungsberaterin sehe ich die Zucchini als eine Art Superheld unter den Gemüsesorten, weil sie sich schnell und einfach zubereiten lässt und wertvolle Nährstoffe liefert. Meine Zucchini-Rezepte haben schon so manches Familienessen gerettet.

Zucchini gehören zur Familie der Kürbisgewächse (und sind bei uns quasi auch Teil der Familie, so oft wie sie sich in unserer Küche tummeln). Das Gemüse ist sehr mild im Geschmack und kommt deshalb auch bei Kindern richtig gut an. Was mir persönlich auch sehr gut an Zucchini gefällt: Mit dem kalorienarmen Gemüse kann man großartige Low-Carb-Gerichte zubereiten.

Rezepte mit Zucchini gibt es für jeden Geschmack und jede Ernährungsform – von vegetarisch über Fleisch bis hin zu süß. Ja, richtig gelesen! Ich teile hier deshalb mehr als nur meine besten Zucchini-Rezepte für das Mittagessen oder Abendessen mit dir. Du bekommst hier auch saftige Zucchini-Ideen für den Kaffeetisch, das Frühstück und für einfach mal so zwischendurch als Snack. Und weil mit Zucchini backen auch wunderbar funktioniert, gibt's dafür auch viele Rezepte.

Meine Zucchini-Rezepte sind schnell, einfach & gesund

Als Familienernährungsberaterin verwende ich gerne Zucchini, wenn ich gesunde, schnelle und einfache Gerichte zubereiten will, die allen schmecken. Denn Zucchini ist ein wahres Superfood und richtig gesund. Werfen wir doch mal einen kurzen Blick auf ihre positiven Eigenschaften:

• Reichlich pflanzliche Ballaststoffe: Gut für die Verdauung!
• Wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente: Zink, Kalium, Kalzium und Eisen.
• Wichtige Vitamine: B-Vitamine, Vitamin C und Betacarotin (eine Vorstufe von Vitamin A, die gut für die Augen ist).
• Wenig Kohlenhydrate: Ideal für die Low-Carb-Ernährung.

Meine Rezepte mit Zucchini sind schnell und einfach in der Zubereitung, da man Zucchini auch mit Schale verarbeiten kann. Was du dann beachten solltest, kannst du in meinem Artikel Zucchini schälen oder nicht? nachlesen.

Hier findest du Zucchini-Rezepte nach deinen Wünschen und Vorlieben

Wie heißt es so schön: Für jeden Topf gibt es den passenden Deckel. Und bei mir bekommst du für jeden Geschmack und jede Ernährungsform passende Zucchini-Rezepte.

Zucchini-Rezepte mit Hackfleisch

Hackfleisch und Zucchini ergänzen sich perfekt! Das Fleisch bringt Würze mit, die Zucchini sorgt für Saftigkeit und Frische.

• Zucchini-Hackfleisch-Pfanne
• Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch
• Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

Vegetarische Zucchini-Rezepte

Zucchini ist eine großartige Zutat für vegetarische Gerichte. Für alle, die es fleischlos mögen, habe ich hier unglaublich leckere vegetarische Zucchini-Rezepte parat.

• Tomaten-Zucchini-Kartoffelgratin
• Zucchini Risotto
• Couscous Salat mit Zucchini

Zucchini-Rezepte für das Mittagessen: So schnell und einfach kann’s gehen

Gerade mittags haben viele Familien kaum Zeit zum Kochen. Ich empfehle dir daher Zucchini-Rezepte, die schnell und einfach zubereitet sind. Im stressigen Familienalltag haben uns diese Gerichte total überzeugt:

• schnelle One Pot Pasta mit Zucchini
• einfache Zucchinipuffer
• schnelle Zucchinipfanne
• easy-peasy Zucchini-Reis-Pfanne

Leichte Zucchini-Rezepte für das Abendessen

Abends essen wir meist leichter und kalorienärmer. Wir gehen nicht so gerne mit einem super vollen Magen ins Bett. Meine Zucchinipuffer mit Quark sind eine tolle Idee dafür. Ein warmer Zucchini-Tomaten-Auflauf oder eine schnelle Zucchini-Pizza aus dem Ofen sind ebenfalls lecker. Als Ernährungsberaterin wähle ich für das Abendessen gerne Rezepte aus, die dank ihrer vielen Nährstoffe den Körper bei der Regeneration über Nacht unterstützen.

Low Carb Zucchini-Rezepte

Zucchini eignen sich perfekt als Zutat für Low Carb Gerichte. Die bereite ich besonders gerne im Sommer zu, weil sie sättigen, aber trotzdem leicht sind. Das sind meine liebsten Low Carb Ideen mit Zucchini:

• Low Carb Zucchini-Lasagne
• vegetarisch gefüllte Zucchini
• Zucchini-Spaghetti mit Thunfisch (auch Zoodles genannt)

Das kalorienarme Gemüse als Snack

Ja, auch zum Snacken eignen sich Zucchini wunderbar. Zucchini roh essen, ist kein Problem. Allerdings denke ich bei Zucchini Snacks eher an knusprige Zucchini-Pommes, an meine Zucchinstangen mit Käsefüllung oder Zucchini-Pancakes. Die Pancakes und Zucchinstangen kannst du sogar für Babys und Kleinkinder zubereiten.

Zucchini kann auch süß

Es gibt auch süße Rezepte mit Zucchini. Im Kuchen macht sich das Gemüse richtig gut, weil es gesunde Ballaststoffe und Vitamine reinbringt, sich aber geschmacklich zurückhält. Probier unbedingt mal diese Zucchini-Rezepte auf deiner Kaffeetafel aus:

• Zucchini-Schokokuchen
• Zucchini Brownies
• Zucchini-Kuchen mit Zitrone und Kokos

Zucchini-Ideen fürs Frühstück

Morgenstund hat Zucchini im Mund. Oder wie ging das Sprichwort noch gleich? Du kannst das Gemüse auch als Frühstück zubereiten, zum Beispiel als gesundes Zucchini Porridge (auch Zoats genannt). Wenn du morgens lieber eine Scheibe Brot frühstückst, kann ich dir mein Low Carb Zucchini-Brot empfehlen.

Diese Gerichte mit Zucchini kommen bei Kindern richtig gut an – und sind ein Hit für die ganze Familie

Gemüse verstecken ist eine gute Idee, falls dein Kind grünes Gemüse wie Zucchini eher skeptisch beäugt (was anfangs ganz normal ist). Ich habe einige Zucchini-Rezepte für dich, in die man das Gemüse ganz einfach reinmogeln kann. Das Ergebnis schmeckt übrigens nicht nur den Kleinen in der Familie – sondern auch den Erwachsenen.

• Trick Nummer 1: Zucchini klein raspeln und im Essen verstecken. Das funktioniert besonders gut mit Frikadellen mit Gemüse, Kartoffelpuffer mit Zucchini oder Zucchiniwaffeln. Besonders praktisch: Diese Kleinigkeiten kannst du auch wunderbar als Snacks in die Brotdose für den Kindergarten oder die Schule packen.
• Trick Nummer 2: Zucchini in Rezepten verstecken, die eine Käsehaube haben, wie ein Auflauf oder eine Lasagne. In meine Gemüselasagne und in meinen Kartoffelauflauf gebe ich immer gerne Zucchini mit rein.