Lachs Rezepte – einfach, beliebt und sooo lecker

  

Lachs Rezepte aus dem Ofen

  

Lachs Rezepte mit Soße

5 Tipps für die Zubereitung meiner Rezepte mit Lachs

• Den Lachs vorbereiten: Tupfe den Lachs kurz mit etwas Küchenpapier trocken. Anschließend kannst du ihn so zubereiten, wie es im Rezept steht.
• Nur einmal wenden: Beim Lachs braten gilt das Gleiche wie beim Steak: einmal wenden reicht. Brate den Lachs dafür auf der Fleischseite kurz an und lasse ihn danach auf der Hautseite bei mittlerer Temperatur gemächlich garen.
• Auf den Punkt gegart: Der Lachs soll für unsere Lachs Rezepte zart und saftig bleiben! Der perfekte Garpunkt ist erreicht, wenn das Stück außen matt, aber in der Mitte noch leicht glasig ist.
• Gelingsicher im Ofen garen: Was du tun musst, damit er dir garantiert gelingt? Den Lachs im Ofen garen. Da kann wirklich nichts schief gehen. Um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen, kannst du auch Orangenlachs im Ofen zubereiten.
• Im Airfryer zubereiten: Du hast einen Airfryer? Wunderbar, dann kannst du einfach Lachs in der Heißluftfritteuse zubereiten. Auch darin gelingt dir der Fisch mühelos. Er wird darin außen knusprig, bleibt aber im Inneren schön saftig.

So gesund ist der Fisch: Warum ich als Ernährungsberaterin ihn gerne in meiner Küche verwende

Lachs ist sehr gesund und deshalb eine wunderbare Zutat für eine ausgewogene Ernährung. Er wird auch als Fettfisch bezeichnet, aber keine Sorge: Dabei handelt es sich um gesunde, hochwertige Omega-3-Fette. Besonders wertvoll sind EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure), die wir für viele Stoffwechselvorgänge im Körper brauchen und deshalb unbedingt zu uns nehmen sollten. Diese fördern unter anderem die Herzgesundheit und unterstützen die Gehirnfunktion. Mit Proteinen, Vitaminen wie Vitamin B12 und Vitamin D sowie Mineralstoffen wie Phosphor und Selen deckt der Fisch außerdem viele wichtige Nährstoffe ab, die der Körper auch für Stoffwechselprozesse benötigt.

Weil Lachs so lecker schmeckt und sich vielseitig verarbeiten lässt, ist es eigentlich kein Problem ein bis zwei Fischmahlzeiten pro Woche einzubauen, so wie es die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt.

  

Lachs Rezepte mit Pasta

  

Schnelle Rezepte mit Lachs

  

Kartoffel-Lachs-Rezepte

Lachs für Kinder: Das sollten Eltern wissen

Kaum ein anderer Fisch liefert so viel von dem, was Kinder brauchen. Die Omega-3-Fettsäuren unterstützen Gehirnentwicklung und Konzentration, das hochwertige Eiweiß stärkt Muskeln und Knochen, und Vitamin D ist wichtig für ein gesundes Immunsystem.

Doch ab wann dürfen Kinder Lachs essen? Ich weiß, dass manche Eltern ihren Kindern Lachs erst ab dem zweiten Lebensjahr servieren. Ich habe meinen Kindern bereits ab dem sechsten Lebensmonat Lachs als Bestandteil von Babybrei gefüttert. Schau dir dafür gerne meinen Babybrei mit Lachs an. Wichtig ist, dass der Fisch gut durchgegart ist. Dabei spielt es keine Rolle, ob du ihn in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill zubereitest, solange er heiß genug zubereitet wird. Kein roher Fisch für Kinder! Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) sagt, dass Kleinkinder unter 5 Jahren auf rohen Fisch verzichten sollten. Das gleiche übrigens gilt für Schwangere und immungeschwächte Personen. Und ja, auch Räucherlachs zählt zu rohem Fisch. Gut durchgegarter Lachs ist dagegen unbedenklich.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt ein bis zwei Fischmahlzeiten pro Woche. Die Portionsgröße richtet sich dabei jedoch nach dem Alter. Merke dir als Faustregel: Je kleiner das Kind, desto kleiner die Portion.

So lassen sich Kinder von Lachs überzeugen: Dein Nachwuchs ist skeptisch, was Lachs angeht? Dann habe ich ein paar leckere Ideen. Serviere doch einfach mal Lachs im Blätterteig oder selbstgemachte Fischnuggets. Die beiden Gerichte mögen Kinder oft ganz gerne, weil der Lachs jeweils in einer Knusperhülle daherkommt.

Kann ich den Fisch auch roh genießen?

Frischer Lachs in Sushi-Qualität (er muss diesen Zusatz im Namen haben) kann roh gegessen werden und zu Sushi verarbeitet werden. Für Kinder unter 5 Jahren, Schwangere und immungeschwächte Personen gilt jedoch: Rohen Fisch immer meiden! Das habe ich beim Absatz „Lachs für Kinder“ schon erwähnt, aber weil es so wichtig ist, schreibe ich es hier nochmal. Da der Fisch nicht erhitzt wird, kann er Listerien enthalten. Das sind Bakterien, die für gesunde Erwachsene meist harmlos sind, für kleine Kinder, Schwangere oder immungeschwächte Personen können sie aber gefährlich werden.

Eine wunderbare Zutat für alle, die sich Low Carb oder proteinreich ernähren

Wer sich kohlenhydratarm ernährt, hat mit Lachs die perfekte Zutat gefunden. Lachs enthält keine Kohlenhydrate, dafür liefert er etwa 20 g hochwertiges Protein pro 100 g sowie gesunde Omega-3-Fettsäuren. Er sättigt lange, auch dank der Proteine und liefert viel Energie, ohne den Blutzucker auf eine Achterbahn-Fahrt zu schicken.

Für Low Carb Rezepte eignet sich Lachs auf viele Arten: gebraten mit gedünstetem Gemüse, als Bowl mit Blumenkohlreis statt normalem Reis, als Lachs-Spieße vom Grill oder als Füllung für Zucchini-Boote. Zur Spargelzeit ist Lachs zu Spargel aus dem Backofen eine sehr leckere Idee. Beliebte Low Carb Lachs Rezepte sind auch mein Ofengemüse mit Lachs oder mein Lachs Omelette.

  

Low Carb Lachs Rezepte

Besondere Ideen zum Nachkochen – für Festtage, Feiern oder andere schöne Anlässe

Lachs lässt sich mit wenig Aufwand so zubereiten, dass er richtig viel hermacht – auch wenn die anderen Zutaten im Rezept ganz simpel sind. Viele meiner Rezepte mit Lachs eignen sich daher nicht nur für die Familienküche, sondern auch für besondere Anlässe und Feiertage, wie Weihnachten, Ostern oder andere Feste, die gefeiert werden wollen. Lachs im Blätterteig, eine Spinat-Lachs-Rolle oder Blätterteig Möhren mit Lachs sind recht einfach zubereitet und sorgen trotzdem für einen Wow-Effekt. Möchtest du ein Weihnachtsmenü mit Fisch zubereiten und es dabei ganz simpel halten, dann empfehle ich dir mein Lachs Sahne Gratin mit Bandnudeln und Mandel-Brokkoli. Auch für Hauptgerichte zu Ostern ist Lachs eine sehr gute Wahl. Und für ein Buffet sind Lachsschnittchen eine tolle Idee.