RosinenbrötchenRosinenbrötchen wie vom Bäcker, aber günstiger
Rezept von Jenny Böhme
ca. 30 Minuten
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Rosinenbrötchen selber backen ist kinderleicht. Und ehrlich gesagt: Meine sind mindestens genauso fluffig wie vom Bäcker, nur deutlich günstiger. Früher habe ich mir auf dem Weg zur Arbeit fast täglich eins gekauft – heute backe ich sie für meine Familie selbst. Ob zum Frühstück, als Pausensnack oder für die Brotdose: Rosinenbrötchen sind perfekt für Kinder und alle, die es gern fluffig und süß mögen.
Damit du direkt mit dem Backen starten kannst, gibt es jetzt mein Rezept für Rosinenbrötchen wie vom Bäcker. Darunter verrate ich dir meine Gelingtipps, köstliche Ideen zum Belegen und einen Trick, wie sie schön lange frisch bleiben.
Damit du direkt mit dem Backen starten kannst, gibt es jetzt mein Rezept für Rosinenbrötchen wie vom Bäcker. Darunter verrate ich dir meine Gelingtipps, köstliche Ideen zum Belegen und einen Trick, wie sie schön lange frisch bleiben.
Rosinenbrötchen
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 30 Minuten
proteinreich
vegetarisch
kleinkindtauglich
Nährwerte pro Portion
374 kcal
185 g
25 g
28 g
374 kcal185 g25 g28 g 
Zutaten für 9 Stück
- 9 +
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 15 g frische Hefe
- 1 Ei
- 75 g Butter
- 150 g Rosinen
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Erwärme die Milch leicht. Rühre Butter, Hefe, Zucker, Salz und Vanillezucker unter, bis sie sich auflösen. Rühre das Ei unter. Gib das Mehl und die Rosinen dazu und knete einen Hefeteig. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen.
- Forme aus dem Hefeteig 9 Brötchen. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Drücke sie ein wenig flach. Lass die Brötchen weitere 30 Minuten ruhen.
- Vermische das Eigelb mit der Milch. Bestreiche die Brötchen damit. Backe die Rosinenbrötchen 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.
Meine Backtipps für fluffige Milchbrötchen mit Rosinen
- Damit dein Hefeteig gut aufgeht, darf die Milch nicht zu warm sein. Erwärme sie nur lauwarm auf maximal 37 Grad.
- Lass die Rosinenbrötchen nach dem Formen abgedeckt nochmal mindestens 30 Minuten ruhen. Je länger, desto fluffiger werden sie. So mache ich es auch immer bei unseren unwiderstehlichen Milchbrötchen und den verführerischen Schokobrötchen.
- Du kannst den Teig für die Rosinenbrötchen über Nacht zubereiten. Knete ihn dafür abends fertig und stelle ihn zum Gehen abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen nimmst du ihn 30 Minuten vor dem Backen raus und lässt ihn auf Zimmertemperatur kommen. Detaillierte Tipps findest du in meinem Beitrag zum Thema Hefeteig über Nacht.
Häufige Fragen zum Rosinenbrötchen Rezept
Kann ich das Rosinenbrötchen Rezept mit frischer Hefe und Trockenhefe backen?Wir backen das Rosinenbrötchen Rezept mit frischer Hefe. Bereits 15 g reichen dafür völlig aus, wenn wir dem Teig die nötige Zeit zum Ruhen geben. Alternativ kannst du aber genauso gut auf Trockenhefe zurückgreifen. Du benötigst für das Rosinenbrötchen Rezept dann 1 Päckchen.
Kann ich die Rosinenbrötchen auch ohne Hefe backen?
Wenn dir das Backen mit Hefe zu lange dauert oder du sie nicht so gut verträgst, kannst du auch ganz einfach Rosinenbrötchen aus Quark-Öl-Teig backen. Schau dir dafür mal mein einfaches Quarkbrötchen Rezept an.
Kann ich die Rosinenbrötchen einfrieren?
Du kannst die fertig gebackenen Brötchen wunderbar auf Vorrat einfrieren. Nimm sie dann am Abend aus der Kühltruhe und lass sie bei Zimmertemperatur auftauen. Du kannst sie auch gern 3 Minuten bei 170 Grad im Airfryer aufbacken.
Wie lange bleiben Rosinenbrötchen frisch?
Wenn du die ausgekühlten Brötchen luftdicht verpackst (zum Beispiel in einem Zipperbeutel), bleiben sie locker 2 Tage frisch.
Haben Rosinenbrötchen viele Kalorien?
Ein selbstgebackenes Rosinenbrötchen hat 374 Kalorien. Weitere Nährwertangaben findest du oben im Rezept.
5 gute Gründe, warum du Rosinenbrötchen backen solltest
- Rosinenbrötchen sind beim Bäcker recht teuer. Willst du sie für 5 Familienmitglieder kaufen, geht das ganz schön ins Geld. Daher ist es viel günstiger und effektiver, Rosinenbrötchen selber zu backen.
- Als Familienkost für Baby oder Kleinkind kannst du die Rosinenbrötchen ohne Zucker backen. Streiche ihn ersatzlos. Die Rosinen geben den Brötchen eine feine natürliche Süße.
- Die fluffigen Brötchen sind mit gesalzener Butter, Lemon Curd oder Erdbeermarmelade perfekt für das Sonntagsfrühstück. Manch einer mag sie auch mit herzhaftem Käse sehr gern.
- Frisch gebackene Milchbrötchen mit Rosinen sind so lecker, dass sie auch pur und ganz ohne Belag ein echter Gaumenschmaus sind. So nehmen wir sie gern mit zum Picknick oder als Frühstück in der Brotdose.
- Rosinenbrötchen backen ist ganz einfach und macht auch Kindern Spaß.
Bewertungen
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Doris
Ich backe öfter und alles- also sauerteig und hefegebäck, aber diese rosinenweckerl werden einer meiner Favoriten. So flaumig und lecker . Ein Traum. Danke für das tolle Rezept:-)
Susi 20.06.2025
Hallo Doris, vielen lieben Dank für deine Bewertung. 😊 Liebe Grüße Susi
Nadine
Die Brötchen sind gut, aber für mich fehlt etwas mehr süße und für mich schmeckt es zu sehr nach Hefe. Kann ich mehr Zucker und weniger Hefe nehmen? Was muss ich dann beachten?
Susi 06.06.2025
Hallo Nadine, den Zucker kannst du erhöhen, bei der Hefe würde ich nicht weniger als 10 g nehmen. 😉 Liebe Grüße Susi
Isabell
Die Rosinenbrötchen haben allen sehr gut geschmeckt! Hab 1/5 des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt, waren trotzdem sehr locker. Unbedingt ausprobieren!
Jenny 10.04.2025
Danke für dein tolles Feedback 🤩
Marco
Fantastisch
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