Schlesischer Kartoffelsalat mit Hering

Name: Schlesischer Kartoffelsalat mit Hering
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 2 Äpfel (groß); 2 Zwiebeln (groß); 3 Gewürzgurken; 1 Päckchen Heringsfilet (250 g); 250 g Mayonnaise (ich nehme gern Miracle Whip Balance); Pfeffer (weiß); Zucker (etwas)

Omas schlesischer Kartoffelsalat mit Hering und Apfel ist ein Klassiker bei uns in der Lausitz. Hol dir hier das Original Rezept:

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ca. 50 Minuten

Schlesischer Kartoffelsalat mit Hering ist ein legendäres Rezept meiner Oma, das bei uns am Heiligabend nie fehlen darf. Dann essen wir nämlich immer Kartoffelsalat mit Würstchen. Meine Oma, die 1928 bei Breslau im heutigen Polen geboren wurde, hat ihn immer wie ”früher zu Hause” mit Hering zubereitet. Dieser Kartoffelsalat mit Fisch ist auch bei uns in der Lausitz, die an Schlesien grenzt, sehr verbreitet. Da meine Oma den Kartoffelsalat nun leider nicht mehr zubereiten kann, halte ich hier ihr Rezept für Kartoffelsalat mit Hering für uns alle fest.

Omas schlesischer Kartoffelsalat

Diese Zutaten brauchst du für Omas Kartoffelsalat mit Hering nach schlesischer Art

Kartoffeln - (vorwiegend) festkochend, damit sie ihre Form behalten
Äpfel
Zwiebeln
Gewürzgurken
Heringsfilets - ich empfehle edle Matjesfilet nach nordischer Art mit Rapsölfilm aus dem Kühlregal
Mayonnaise
weißer Pfeffer
Zucker

Die genauen Mengenangaben für Omas Kartoffelsalat mit Hering findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Kartoffelsalat mit Hering selber machen - so geht’s:

Pellkartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen und würfeln
Äpfel, Zwiebeln, Gewürzgurken und Hering würfeln - mit Mayonnaise in einer großen Schüssel mischen
Kartoffelwürfel vorsichtig unter die Heringsmischung heben - mit Pfeffer und Zucker abschmecken - kalt stellen

Das Geheimnis des schlesischen Kartoffelsalats liegt darin, dass alle Zutaten sehr klein gewürfelt werden. So können sich die verschiedenen Aromen wunderbar verbinden.

Das passt dazu:

Kartoffelsalat mit Hering passt zu den gleichen Gerichten wie auch unser sächsischer Kartoffelsalat oder ein schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe. Beim Grillen zu Fleisch, aber auch zu Grillkäse und Grillkäse ist er sehr beliebt.

Wir essen Kartoffelsalat mit Hering zu Weihnachten traditionell mit Wiener Würstchen, Bockwurst oder ”Brühpolnischer” (das ist eine deftige Brühwurst, die man bei uns in der Lausitz sehr mag). An einfachen Tagen kannst du den Kartoffelsalat mit Fisch auch pur, zu einem gekochten Ei oder einem Spiegelei servieren.


Arbeitszeit:	ca. 30 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 50 Minuten

Zutaten für 8 Portionen:

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Äpfel (groß)
2 Zwiebeln (groß)
3 Gewürzgurken
1 Päckchen Heringsfilet (250 g)
250 g Mayonnaise (ich nehme gern Miracle Whip Balance)
Pfeffer (weiß)
Zucker (etwas)

Zubereitung:

Koche die Kartoffeln als Pellkartoffeln. Gieße sie ab und pelle sie. Lass sie dann abkühlen.
Schäle die Äpfel und die Zwiebeln und schneide sie in sehr kleine Würfel. Gib sie in eine Schüssel.
Schneide die Gewürzgurken und die Heringsfilets klein und gib sie dazu.
Mische die Mayonnaise unter.
Schneide die Kartoffeln in sehr kleine Würfel. Ich nehme dazu immer gern meinen Eierschneider zur Hilfe.
Hebe die Kartoffelwürfel vorsichtig unter die Herings-Apfelmasse.
Schmecke den Kartoffelsalat mit weißem Pfeffer und etwas Zucker ab.
Stelle ihn zum Durchziehen in den Kühlschrank.

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