Spaghettikürbis CarbonaraSpaghettikürbis Carbonara
Rezept von Jenny Böhme aktualisiert am
ca. 60 Minuten
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Spaghettikürbis gehört neben Hokkaido und Butternut zu unseren Lieblingskürbissen auf dem Familientisch. Das liegt daran, dass er sich so wunderbar einfach verarbeiten lässt. Wir müssen den Spaghettikürbis einfach nur halbieren und im Ofen garen - zack, haben wir leckere Low Carb Kürbisspaghetti. Die entstehen nämlich, wenn wir das gegarte Kürbisfleisch mit einer Gabel lösen. Kürbisspaghetti sind Low Carb und lassen sich genauso wie echte Spaghetti servieren.
Nach meinem Spaghettikürbis mit Hackfleisch und meinem Spaghettikürbis Rezept mit Butter und Parmesan bekommst du hier nun mein Rezept für Spaghettikürbis Carbonara. Wir bereiten es mit Schinken statt Speck zu - das spart Kalorien. Cremig wird unsere Sauce durch Sahne, die du aber auch durch leichtere Alternativen ersetzen kannst.
Nach meinem Spaghettikürbis mit Hackfleisch und meinem Spaghettikürbis Rezept mit Butter und Parmesan bekommst du hier nun mein Rezept für Spaghettikürbis Carbonara. Wir bereiten es mit Schinken statt Speck zu - das spart Kalorien. Cremig wird unsere Sauce durch Sahne, die du aber auch durch leichtere Alternativen ersetzen kannst.
Spaghettikürbis Carbonara
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 60 Min.Zubereitung: ca. 20 Min.
diabetestauglich
kleinkindtauglich
stillfreundlich Nährwerte pro Portion ca.
899 kcal
40 g
36 g
68 g
899 kcal40 g36 g68 g 
Zutaten für 2 Portionen
- 2 +
- 1 Spaghettikürbis
- 100 g Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 3 Eigelb
- 1 TL Butter
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne das Kerngehäuse.
- Lege die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe die Kürbishälften für 40 Minuten im Ofen.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Schinkenwürfel darin an. Gib die Zwiebel und die Knoblauchwürfel hinzu.
- Lösche das Ganze mit der Sahne ab und lass sie kurz aufkochen. Würze die Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat. Gib den Parmesan dazu und lass ihn schmelzen.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Eigelb unter. Wenn der Kürbis fertig ist, nimmst du ihn aus dem Ofen und drehst ihn um. Kratze mit einer Gabel die Kürbisspaghetti aus der Schale. Gib etwas Sauce darauf und verrühre den Kürbis mit der Sauce. Garniere ihn mit etwas Petersilie.
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bei Pinterest folgenDarum lieben wir Spaghettikürbis Carbonara
- sie sind Low-Carb und sehr gesund
- die Zubereitung ist ganz einfach
- sie sind eine leiche Alternative zu klassischen Spaghetti Carbonara
- Kinder finden das milde Kürbisgericht sehr lecker
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Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
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Andrea
Super, auch die Info warum der Kürbis Spagetti Kürbis 🎃 heißt. Sehr informativ. Sehr gut 👍
Ruth
So ein gutes Rezept! Ich hoffe der nächste Herbst beschert mir auch wieder viele Spaghettikürbisse, die ich dann mit Carbonara füllen kann.
Jenny 1 
Tamara
Gabs heute zum Mittag, mit Wiener statt Schinken da der Kühlschrank geleert werden muss. Hat allen am Tisch prima geschmeckt. Danke fürs Rezept.
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