Spaghettikürbis Carbonara

Spaghettikürbis gehört neben Hokkaido und Butternut zu unseren Lieblingskürbissen auf dem Familientisch. Das liegt daran, dass er sich so wunderbar einfach verarbeiten lässt. Wir müssen den Spaghettikürbis einfach nur halbieren und im Ofen garen - zack, haben wir leckere Low Carb Kürbisspaghetti. Die entstehen nämlich, wenn wir das gegarte Kürbisfleisch mit einer Gabel lösen. Kürbisspaghetti sind Low Carb und lassen sich genauso wie echte Spaghetti servieren.

Nach meinem Spaghettikürbis mit Hackfleisch und meinem Spaghettikürbis Rezept mit Butter und Parmesan bekommst du hier nun mein Rezept für Spaghettikürbis Carbonara. Wir bereiten es mit Schinken statt Speck zu - das spart Kalorien. Cremig wird unsere Sauce durch Sahne, die du aber auch durch leichtere Alternativen ersetzen kannst.

Besorg dir diese Zutaten für mein Spaghettikürbis Carbonara Rezept

• Spaghettikürbis
• Sahne
• Schinkenwürfel
• Parmesan
• Zwiebel
• Knoblauchzehe
• Eigelb
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Die genauen Mengenangaben für meinen Spaghettikürbis Carbonara findest du etwas weiter unten. Dort kannst du es dir auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Spaghettikürbis alla Carbonara selber machen - so geht’s:

1. Spaghettikürbis im Backofen garen: Kürbis halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen - Spaghettikürbis im Ofen 30-40 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen
2. Carbonara zubereiten: Zwiebel-, Knoblauch- und Schinkenwürfel in Butter anbraten - Sahne zugeben und Carbonara mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken - Parmesan und anschließend Eigelb unterrühren
3. Spaghettikürbis Carbonara servieren: Kürbisspaghetti mit einer Gabel lockern - mit der Sauce mischen und mit frischer Petersilie servieren

Darum lieben wir die Kürbisspaghetti mit Schinken-Sahne-Sauce

• sie sind Low-Carb und sehr gesund
• die Zubereitung ist ganz einfach
• sie sind eine leiche Alternative zu klassischen Spaghetti Carbonara
• Kinder finden das milde Kürbisgericht sehr lecker