Zucchini-Spaghetti mit Thunfisch-Sauce


Es ist übrigens auch absolut familientauglich, wenn ihr für eure Kinder einfach ein paar echte Spaghetti mit kocht. Kinder brauchen eine ausgewogene Ernährung – reine Low Carb Gerichte sind als Hauptmahlzeit daher für sie nicht empfehlenswert.
Zucchini-Spaghetti, auch Zoodles genannt, könnt ihr mit Hilfe eines Spiralschneiders ganz einfach selber machen. Das funktioniert mit einem einfachen Hand-Spiralschneider* für den gelegentlichen Gebrauch sehr gut. Wenn ihr aber Gemüsenudeln öfter selbst macht, dann lohnt sich vielleicht auch die Anschaffung eines elektrischen Gemüsespiralschneiders*.

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Arbeitszeit: | ca. 20 Minuten |
Kochzeit/Backzeit: | ca. 10 Minuten |
Gesamtzeit aktiv: | ca. 30 Minuten |
Zutaten für eine Portion:
- 2 Zucchini für die Zoodles
- 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 getrocknete Tomate
- 1 Dose passierte Tomaten
- frische Kräuter
- 4 schwarze Oliven oder ein Teelöffel Kapern
- Parmesan oder Mandelsplitter
Zuerst bereitet ihr die Thunfisch-Sauce vor.
Dafür schält und schneidet ihr Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel und bratet sie in sehr wenig Olivenöl an.
Gießt den Thunfisch ab und gebt ihn dazu. Dann gießt ihr die passierten Tomaten auf, gebt Kapern oder kleingeschnittene Oliven und die gewürfelte getrocknete Tomate hinzu und würzt mit Salz und Pfeffer. Rührt ordentlich um und lasst die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit bereitet ihr eure Zucchini-Nudeln vor.
Wascht dafür eure Zucchini und schneidet sie mit Hilfe eures Spiralschneiders in Zoodles. Bringt einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchiert eure Zoddles dann darin für eine bis maximal zwei Minuten. Länger dürfen die Zucchini-Nudeln auf keinen Fall kochen, denn sonst erhaltet ihr Brei.
Gießt eure Nudeln dann sofort ab und lasst sie euch mit der Thunfisch-Sauce schmecken. Etwas geriebener Parmesan ist auch erlaubt, alternativ passen aber auch einige Mandelsplitter ganz wunderbar dazu. Ich würze mir die Zucchini-Spaghetti mit Thunfischsauce gern noch mit reichlich geriebenen Chillischoten.

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Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du auf meinem Foodblog schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.
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