Brokkoli Salat mit Apfel und PinienkernenBrokkoli Salat mit Apfel und Pinienkernen
Rezept von Jenny Böhme
ca. 20 Minuten
Mittlerweile habe ich schon vielen Freunden erklärt, wie man den leckeren Brokkoli Apfel Salat ohne Thermomix ganz einfach selber machen kann. Das dauert ein kleines bisschen länger, aber lohnt sich.
Das Brokkoli Salat Rezept
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 20 Minuten
vegetarisch
148 kcal
10 g
4 g
9 g 
Zutaten für 5 Portionen
- 1 Brokkoli (klein)
- 1 Paprika (rot)
- 1 Apfel
- 30 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig (weiß)
- 1 TL Honig
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
Brokkoli-Salat selber machen - so gehts:
- Wasche den Brokkoli, teile ihn in Röschen und schneide sie klein.
- Wasche die Paprikaschote und den Apfel, entferne die Kernhäuse und schneide sie in kleine Würfel.
- Mische den Brokkoli mit der Paprika und dem Apfel.
- Verrühre das Olivenöl mit dem Essig, dem Senf, Honig und Salz zu einem Dressing. Mische es unter den Salat und lasse ihn vor dem Servieren etwa 20 Minuten durchziehen.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne und streue sie über den Salat.
Zubereitung mit dem Thermomix:
- Wasche den Brokkoli, den Apfel und die Paprika und teile sie in grobe Stücke.
- Gib sie in den Mixtopf.
- Füge das Öl, den Essig, Honig, Salz und Senf hinzu und mixe alles 6 Sekunden auf Stufe 4. Sind die Stücke danach noch zu groß, so schiebe alles nochmal nach unten und mixe erneut für 2 Sekunden auf Stufe 4.
Dieser Rohkost Salat ist ideal als Fitness Salat
Wir sprechen hier wie bei meinem Möhrensalat aus dem Thermomix übrigens von einem echten Fitness Salat. Brokkoli enthält mehr Kalzium als kaum ein anderes Gemüse. Damit stärkt er Knochen und Zähne. Außerdem verstecken sich viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in dem grünen Gemüse, das es ganzjährig zu kaufen gibt.Kann ich bedenkenlos Brokkoli roh essen?
Du kannst Brokkoli roh essen. Das ist sogar richtig gut, da so die hitzeempfindlichen Vitamine nicht zerfallen. Wie alle anderen Kohlgewächse, kann aber auch roher Brokkoli bei übermäßigem Verzehr oder sehr empfindlichen Menschen zu Bauchschmerzen führen. Taste dich daher langsam ran. Da Brokkoli reich an Folsäure ist, eignet er sich ideal in der Schwangerschaft.
Variationsideen:
- Tausche die Pinienkerne duch Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Mandeln. Hab im Hinterkopf, dass sich ganz Nüsse, Samen und Kerne nicht für Kleinkinder eignen. Aspirationsgefahr!
- Ersetze den Honig durch Ahornsirup.
- Variiere Öl und Essig und du erhältst immer wieder andere Geschmackskombinationen in deinem Brokkoli Salat mit Apfel und Pinienkernen.
- 1 Spritzer Zitronensaft oder Limette machen den Brokkoli Apfel Salat noch ein kleines bisschen fruchtiger.
Du magst Brokkoli und suchst noch mehr Rezepte? Dann probier doch auch mal meine Brokkolisuppe ohne viel Gedöns. Meine Kinder mögen das grüne Gemüse am liebsten in meinem Brokkoli-Auflauf mit Nudeln und Käse - der geht einfach immer.
Bewertungen
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Super Rezept
Vielen Dank! Ich habe diesen Salat mal irgendwo gegessen, fand ihn klasse und bin nun froh, das Rezept gefunden zu haben, damit ich ihn selber machen kann. Hab ihn jetzt schon öfter gemacht und das Rezept ist gelingsicher. Morgen macht der Große (10) ihn mal selbst. Vielen, vielen Dank!
Liebe Tora, vielen lieben Dank für deine Bewertung. 🥰
Ich habe dein Rezept schonsehr oft gemacht und es schmeckt vorzüglich. Das 1 Pünktchen sind die gerösteten Körner. Allerdings nehme ich Sonnenblumenkerne.
Hallo habe den Brokkolisalat bei Bekannten gegessen war so lecker das ich ihn gleich Zuhause nachgemacht habe.
Hallo Carola, ach wie schön. Bei uns ist er auch sehr beliebt bei Feiern. 😊 Liebe Grüße Susi
Sieht sehr lecker aus👍👍👍 Aber Brokkoli roh essen, bringt mich um!
Eine schöne Variante Man muss zwar ein bisschen kauen,aber dann werden die Kaumuskeln wenigstens auch mal trainiert, nimmt man gerne in Kauf,wenn dafür alle wichtigen Stoffe im Gemüse erhalten bleiben 😜
Super leckerer Salat. Ich habe die Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne ersetzt. Salat kam bei div. Festen gut an.
Das klingt prima 😊
Das Rezept kenne ich schon und ist mega lecker. Meine Jungs mögen leider keinen Brokkoli. Man kann ihn auch durch Blumenkohl ersetzen. Auch sehr gut. :-)
Hallo Vivien, vielen lieben Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi
Mega lecker. Habe zwar keinen Thermomix, aber meine Küchenmaschine hat es auch geschafft. 😀
Wir lieben das Rezept, es ist einfach, schnell gemacht und mittlerweile macht es dir große (9 Jahre) auch ganz alleine :-) Danke dafür
Schnell zubereitet und sehr lecker in der Kombination 😋
Fast alle Rezepte hören sich sehr appetitlich an 😋 und der Brokkolisalat ist einsame Spitze👍👍👍Danke für die tollen Rezepte. Gruß Gisela
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