Brokkolisuppe

 ca. 45 Minuten

 vegetarisch

 kleinkindtauglich

Ein einfache Brokkolisuppe darf in meiner Familienküche nie fehlen. Ich koche sie gern für mich und die Kinder.

Gesunde Brokkolisuppe mit 3 Zutaten selber machen

• Brokkoli - frisch oder tiefgefroren
• Gemüsebrühe
• Gewürze wie Salz, Pfeffer, Muskat

Meine Brokkolisuppe ist vegan und kalorienarm, da sie keine Kohlenhydrate enthält und ich die Suppe ohne Sahne koche. Das perfekte Low Carb Rezept. Für mehr Sättigung kochst du eine Brokkolisuppe mit Kartoffeln. Außerdem kannst du auch eine Zwiebel oder Knoblauchzehe würfeln und zu Beginn im Topf glasig braten. Das gibt ein feines Aroma

Cremige Brokkolisuppe in 2 Schritten:

1. Gib die Brokkoli-Röschen mit der Gemüsebrühe in einen Topf und koche sie weich.
2. Püriere die Suppe und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.

Zum Verfeinern eignet sich etwas Frischkäse, Sahne oder Creme Fraiche. Du kannst die Gemüsebrühe auch zu einem Teil durch Kokosmilch ersetzen, dass macht die Suppe ein bisschen cremiger und gibt ihr einen exotischen Touch.

Mein Brokkolisuppe Rezept Schritt-für-Schritt:

Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 frische Brokkoli
• Gemüsebrühe
• Salz, Muskat, Pfeffer
• etwas Butter

Zubereitung: 

1. Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Wenn der Strunk schön und nicht holzig ist, kannst du ihn mitverwenden und in kleinere Stücke schneiden. Gib das Gemüse in einen großen Kochtopf und gieße die Gemüsebrühe dazu.
2. Bring den Brokkoli zum Kochen. Koche ihn bei schwacher Hitze mit Deckel bis er weich ist.
3. Nimm vom Brokkoli ein paar Röschen ab und püriere den Rest fein.
4. Schmecke die Brokkolisuppe sparsam mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
5. Rühre noch etwas Butter (oder Öl in veganer Brokkolisuppe) für einen feineren Geschmack unter und gib dann die zurückgelegten Brokkolistücken dazu. Jetzt solltest du aber nicht mehr zu stark rühren, damit sie nicht kaputt gehen.

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• #schwangerschaftsdiabetis

Was passt zur Gemüsecremesuppe?

Wir essen die Suppe gern mit einem selbst gebackenem Vollkornbrot oder Ciabatta. Manchmal gibt es auch einfach Croutons darüber. Du kannst sie auch von Anfang an mit Kartoffeln kochen. Möchtest du die Brokkolisuppe Low Carb essen, dann genieße sie pur.