Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Meine Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist ein einfaches und leckeres Low Carb Rezept für die ganze Familie
Rezept von Jenny Böhme
5.0 Sterne bei 43 Bewertungen
Meine feine Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist perfekt für kalte Wintertage und erfrischend im Frühling. Ich koche die Gemüsesuppe nur aus Möhren, Zwiebeln, Ingwer und Kokosmilch. Damit ist die Möhrensuppe low carb, aber trotzdem wunderbar cremig. Durch die sämige Konsistenz ist die Möhrensuppe für Kinder ideal und eignet sich auch prima für den Übergang von der Beikost zur Familienkost.
Wenn du lieber eine Möhrensuppe mit Kartoffeln kochen möchtest, dann schau dir mal die Möhrencremesuppe auf meinem Beikostblog an. Dort zeige ich dir auch, wie du ein normales Brötchen in eine süße Häschen-Suppenschüssel verwandeln kannst.
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Rezept von Jenny Böhme
Meine feine Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist perfekt für kalte Wintertage und erfrischend im Frühling. Ich koche die Gemüsesuppe nur aus Möhren, Zwiebeln, Ingwer und Kokosmilch. Damit ist die Möhrensuppe low carb, aber trotzdem wunderbar cremig. Durch die sämige Konsistenz ist die Möhrensuppe für Kinder ideal und eignet sich auch prima für den Übergang von der Beikost zur Familienkost.
Wenn du lieber eine Möhrensuppe mit Kartoffeln kochen möchtest, dann schau dir mal die Möhrencremesuppe auf meinem Beikostblog an. Dort zeige ich dir auch, wie du ein normales Brötchen in eine süße Häschen-Suppenschüssel verwandeln kannst.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 215 kcal
Kohlenhydrate: 22,7 g
Eiweiß: 3,2 g
Fett: 13,5 g
 | |
| Arbeitszeit: | ca. 15 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 20 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 35 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Möhren
- 1 Zwiebel
- Ingwer (ein kleines Stück, etwa 1 cm groß)
- 1 Liter Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Salz
Zum Anbraten:
- Butterschmalz (lecker ist auch Kokosöl)
Möhrensuppe kochen - so geht's:
- Schäle die Zwiebel, schneide sie in kleine Würfel und stell sie zur Seite. Schäle den Ingwer und schneide ihn sehr klein. Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.
- Erhitze etwas Fett in einen großen Topf. Ich verwende gern einen Esslöffel Kräuterbutter oder Kokosöl. Gib die Zwiebel und den Ingwer hinein und brate sie glasig an. Gib das Currypulver und die Möhren hinzu und brate sie kurz mit. Gib dann das Wasser und Salz hinzu.
- Koche die Möhrensuppe auf und lass sie anschließend auf mittlerer Hitze bei aufgelegtem Deckel für 20 - 25 Minuten köcheln.
- Wenn die Möhren weich sind, gibst du die Kokosmilch hinzu und pürierst du sie mit einem Pürierstab und schmeckst sie nach Belieben mit Salz ab. Wenn dir die Suppe zu dickflüssig ist, so kannst du noch etwas Wasser dazugeben und die Suppe nochmals aufkochen.
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Leckere Suppen-Toppings:
- gebratene Halloumiwürfel
- für die Großen: Chilliflocken
- Würstchenscheiben
- Backerbsen
- Croutons (super um altes Brot zu verarbeiten)
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Kommentare
Johanna (01.05.2025)
Schön einfach und lecker
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antwortenKristina (11.02.2025)
Eine sehr leckere Suppe, die sich fast von alleine kocht. Hat der ganzen Familie gut geschmeckt, ich habe sie mit etwas Pfeffer noch gewürzt.
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antwortenAgleh (17.12.2024)
Im Rezept fehlt die Kokosmilch?
antworten
antwortenSusi (19.12.2024)
Hallo, vielen Dank für den Hinweis. Ich habe es direkt im Rezept ergänzt. Liebe Grüße Susi
Hallo, vielen Dank für den Hinweis. Ich habe es direkt im Rezept ergänzt. Liebe Grüße Susi
Mara (30.03.2023)
Schnell und einfach gekocht. Sehr sättigend durch die Kokosmilch.
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antwortenTom Hillson (27.03.2023)
Vielen Dank für die ganzen wunderbaren rezepte ich koche seit 2 Jahren nach familienksot und sehe auch wie sich Vorallem die Bilder stark ins positive verändern. Auch dieses Retzept ein BANGER. Famklienkost hilft mir in schweren Lebenslagen immer nach vorne zu gucken sehr sympathisch seit ihr!
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antwortenChrissy (22.03.2023)
Ausprobiert und fand sie lecker. Ich mag unkomplizierte Rezepte. Fond hab ich noch nie gekauft.
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antwortenInes (08.01.2023)
Gutes Rezept. Jedoch sollte man bei sämtlichen Rezepten für ein besseres Geschmackserlebnis Wasser durch Fond ersetzen.
Dieses Rezept kannst du statt Möhren mit sämtlichen Gemüsesorten machen.
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