Italienische Antipasti selber machen

Eine typische Antipasti Platte besteht aus verschiedenen marinierten Gemüsesorten, aus eingelegten Oliven, italienischem Aufschnitt und Käse. Wir bereiten sie sehr gern als Fingerfood zu Partys vor.
Ich zeige dir nun in diesem Rezept, wie du die italienische Gemüse Antipasti selber machen kannst. Das geht ganz einfach im Ofen!
Diese Zutaten brauchst du für mein Gemüse Antipasti aus dem Ofen
- Paprikaschoten
- Zucchini
- Aubergine
- Champignons
- Olivenöl
- Knoblauch
- italienische Kräuter - Thymian, Oregano und Rosmarin
- Salz
- Balsamico-Essig
Die genauen Mengenangaben für meine Gemüse Antipasti aus dem Ofen findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken.

Antipasti selber machen - so gehts
- Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, italienischen Kräutern, Salz und Balsamico zu einer Marinade verrühren und pürieren.
- Gemüse waschen und nach Belieben in Scheiben oder Streifen schneiden.
- Das mediterrane Gemüse mit der Marinade mischen und auf 2 Bleche verteilen.
- Im Ofen bei 180°C Ober- /Unterhitze für 10 Minuten backen.
- Antipasti im ausgeschalteten Ofen für eine weitere Stunde garen.

Antipasti wird kalt gegessen. Ich fülle sie gern in eine kleine Schüssel um und stelle sie zum Aufbewahren in den Kühlschrank. Wenn du sie mit Olivenöl bedeckt, hält sie sich dort problemlos für einige Tage.

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Arbeitszeit: | ca. 25 Minuten |
Kochzeit/Backzeit: | ca. 60 Minuten |
Gesamtzeit aktiv: | ca. 85 Minuten |
Zutaten für 3 Bleche:
Für die Marinade
- 250 ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL italienische Kräuter
- 1 EL Salz
- 2 EL dunkler Balsamico
Als Gemüse
- 5 Paprikaschoten (bunt)
- 4 Zucchini
- 2 Auberginen
- 500 g Champignons

Zubereitung:
- Mische das Olivenöl mit den italienischen Kräutern, dem Balsamico und Salz. Presse den Knoblauch dazu und püriere die Marinade.
- Wasche die Paprika und schneide sie in Streifen.
- Wasche die Aubergine und Zucchini und schneide sie in Scheiben.
- Putze die Pilze.
- Mische das Gemüse mit dem Öl in einer großen Schüssen und verteile es nebeneinander auf 2-3 Bleche. Streue nach Belieben frische Zweige von Thymian und Rosmarin darüber.
- Backe die Gemüse Antipasti bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten. Schalte dann den Ofen aus und lasse sie auf dem Blech für eine weitere Stunde weich garen.
- Nimm die Antipasti dann aus dem Ofen und lasse sie auskühlen.

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Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du auf meinem Foodblog schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.
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