Weiße Bohnen Salat mit Tomaten

 ca. 15 Minuten

 vegetarisch

 kleinkindtauglich

Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: der weiße Bohnen Salat mit Tomaten ist immer eine gute Idee. Ich zeige dir hier das Rezept für einen italienischen Bohnensalat (Insalata di fagioli), der sehr gesund ist. In Italien wird er oft als Antipasti gereicht. Ich finde ihn aber als Fitnessfood auch als eigenständige Mahlzeit richtig gut. Der weiße Bohnen Salat mit Tomaten ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Ballaststoffen. Einfach, gut und lecker.

Wichtige Zutaten für italienischer weiße Bohnen Salat:

• weiße Bohnen oder Riesenbohnen
• Tomaten
• Basilikum oder Oregano
• Kapern
• eine Vinaigrette aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz

Manchmal werden auch andere Zutaten wie Champignons oder Paprika hinzugefügt. Bekannt ist auch der weiße Bohnensalat mit Thunfisch oder Sardellen.

Die Zubereitung ist ganz einfach, denn die Bohnen werden gekocht oder aus der Dose verwendet und dann mit den anderen Zutaten vermischt. Wird der Salat mit weißen Bohnen aus der Dose zubereitet, dann brauchst du nur 15 Minuten.

Dazu passt der italienische Bohnensalat:

• als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
• als leichtes Mittagessen mit etwas geröstetem Brot
• als Vorspeise (Antipasti) im Glas

Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g weiße Bohnen
• 1 Zwiebel
• 8 Stück Mini-Tomaten
• 150 g Basilikum
• 1 EL Kapern

• 1 EL Kräuteressig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Weiße Bohnen Salat mit Tomaten selber machen - so gehts:

1. Spüle die weißen Bohnen grünlich unter fließendem Wasser ab. Gib sie dann in eine Schüssel.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Wasche die Tomaten und halbiere sie. Gib beides zu den Bohnen.
3. Schneide das Basilikum klein und gib es mit den Kapern in den Bohnensalat.
4. Verrühre den Essig mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette.
5. Verteile die Vinaigrette über dem weiße Bohnen Salat und verrühre ihn vorsichtig. Stelle ihn zum Durchziehen in den Kühlschrank. Dort hält er sich problemlos für 3 Tage.

Du hast eine Frage oder möchtest mir Feedback zum Rezept für Weiße Bohnen Salat mit Tomaten geben? Ich freue mich sehr über dein Kommentar!
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