Lachs mit Spargel aus dem Ofen


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Lachs und Spargel - ist das nicht eine wunderbare Kombination? Bei uns ist gestern beides zusammen mit einer leckeren schnellen Pasta auf dem Teller gelandet und es war so köstlich, dass ich das Rezept unbedingt mit euch teilen muss.

Lachs aus dem Ofen ist ja immer eine gute Idee, auch ohne Spargel oder mit anderem Gemüse.

Ob mit gefrorenem oder frischen Lachs - du brauchst für solch ein leckeres Fischgericht gar nicht viel tun. Die Zubereitung ist immer gleich: säubern, salzen, säuern. Das heißt, du wäschst den Fisch zuerst, salzt ihn dann und säuerst ihn, indem du etwas Zitrone dazu gibst.

Im Ofen mache ich ihn meist in einer kleinen Auflaufform bei 200°C Ober- und Unterhitze oder 180°C Heißluft. Die Zeit richtet sich danach, ob der Lachs frisch oder aufgetaut ist und wie dick die Stücken sind. Stelle dich auf 15-30 Minuten ein. Der Lachs sollte noch glasig, aber innen gar sein. Ist er zu lange im Ofen, so wird er sehr trocken.

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So schmeckt der Frühling

Während wir ihn im Winter gern als Orangenlachs mögen, ist der Lachs auf Spargel eine tolle Kombination für den Frühling. Er ist schnell und einfach zubereitet und perfekt für das Ostermenü, bei dem du nicht lange in der Küche stehen musst.

Ich habe mich für grünen Spargel entschieden, da er nicht vorgekocht werden muss und einen tollen Farbkontrast zum orangefarbenen Fischfilet gibt. Außerdem wanderten ein paar süße Mini-Tomaten und rote Zwiebel mit in die Form.

Alles in allem ist dieses Frühlingsrezept perfekt für den regelmäßigen Fischfreitag. Es versorgt uns mit reichlich wertvollen Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und Vitaminen. Wer den Spargel-Lachs gern Low Carb genießen möchte, der lässt einfach die Pasta weg.
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Zutaten für 3 Portionen:

  • 3 Stück Lachs
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Hand voll Mini-Tomaten
  • ½ rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Für die Möhren-Nudeln
  • 200 g Bandnudeln
  • 1 Möhre
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • Petersilie

Arbeitszeit:ca. 5 Minuten
Kochzeit/Backzeit:ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:ca. 30 Minuten

So machst du den Spargel-Lachs im Ofen selber

Spargel-Lachs-Pasta
  1. Heize den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
  2. Wasche den Spargel und schneide die Enden ab. Lege ihn in eine kleine Auflaufform. Wasche die Tomaten und verteile sie darauf.
  3. Die Zwiebel schält du und schneidest sie in Scheiben. Der Knoblauch wird ebenfalls geschält und halbiert. Gib beides mit in die Form und verteile großzügig Olivenöl über alles.
  4. Lege nun die Lachsfilet auf den Spargel, salze sie und belege sie mit etwas Zitrone.
  5. Schiebe die Lachs-Gemüsemischung dann für 25 Minuten in den Ofen.
  6. Bereite währenddessen die cremige Möhren-Pasta zu. Dafür schälst du die Möhre und hobelst dann mit dem Sparschäler Streifen, die deinen Bandnudeln sehr ähnlich sehen.
  7. Koche die Bandnudeln und gieße sie nach der Kochzeit grob ab, so dass ein kleiner Schluck Wasser im Topf bleibt. Gib die Möhrenstreifen, den Frischkäse, das Gemüsebrühpulver und etwas gehackte Petersilie dazu und verrühre alles gut.
  8. Serviere die Möhren-Nudeln mit dem Ofenlachs und dem Spargel.


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