Türkische Pizza: Lahmacun
Rezept von Jenny Böhme
ca. 35 Minuten
Wie der Name schon sagt, stammt die Pizza-Variante aus der türkischen Küche und ist heutzutage in vielen Ländern des Nahen Ostens, aber auch weit darüber hinaus, bekannt und beliebt. Lahmacun passt als Snack oder Hauptgericht und ist besonders als Streetfood sehr beliebt. Wenn du es dir leicht machen willst, kann du natürlich bei der nächsten Döner-Bude einkehren und eine authentische türkische Pizza verspeisen - wir machen unser Lahmacun aber auch gerne samt Teig und Belag selber!
Mein Lahmacun Rezept
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| Arbeitszeit: | ca. 25 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 10 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 35 Minuten |
Ruhezeit: | 60 Minuten |
Zutaten für 6 Portionen
Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl
- 200 ml Wasser
- 10 g frische Hefe
- 1,5 TL Salz
Für die Hackmasse:
- 200 g Rinderhackfleisch (oder Lammhack)
- 1 Zwiebel
- 4 EL Petersilie (gehackt)
- 1 Spitzpaprika
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Tomaten in Stücken
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Oregano
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Chili
- Salz
- Pfeffer
Für den Belag:
- Eisbergsalat (6 Blätter)
- 1 rote Zwiebel
- 3 Tomaten
- 1 Zitrone
- 6 Peperoni
- Petersilie (wenn möglich glatte)
- 100 g Feta (nach Belieben)
Türkische Pizza zubereiten - so geht’s:
- Erwärme das Wasser lauwarm und löse die Hefe darin auf. Verknete sie mit dem Mehl und dem Salz. Lass den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Wasche und entkerne die Paprika. Schneide alles in kleine Würfel.
- Brate Zwiebel, Knoblauch und Paprika an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es mit. Rühre das Tomatenmark und die gehackten Tomaten unter. Würze die Hackfleischmasse.
- Teile den Teig in 6 Portionen und forme sie zu kleinen runden Fladen mit einem Durchmesser von 23-25 cm. Lege sie auf ein Blech oder auf einen Pizzastein und lasse sie abgedeckt nochmal 15 Minuten ruhen.
- Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 250 Grad vor.
- Verteile die Hackmasse auf den Teigfladen und backe sie für 8-10 Minuten.
- Wasche und schneide den Salat in Streifen und die Tomaten in Scheiben. Belege deine Lahamcun damit.
- Toppe sie nach Belieben noch mit Peperoni und Fetakäse. Gehackte glatte Petersilie und ein paar Tropfen Zitronensaft geben den letzten Schliff.
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Leckere Lahmacun Teig Varianten
Am besten schmeckt Lahmacun mit selbstgemachtem Hefeteig. Wenn es mal schnell gehen muss, eignet sich aber natürlich auch fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal. Eine andere schnelle Variante sind fertige Blätterteigrollen, die den Geschmack krümelig-knusprig werden lassen und für mich eher als Snack passen.Für ein vollwertiges Abendbrot greife ich eher auf Hefeteig zurück. Beachte dabei, dass Hefeteig zweimal gehen muss: einmal eine Stunde nach dem ausgiebigen Kneten und nochmal 15 Minuten nach dem Formen der Fladen. Dazu passt eine Knoblauchsauce oder Sour Cream.
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