Einfache Paella mit Hähnchen & Fisch

Paella ist DAS Traditionsgericht der spanischen Küche. In dieser vereinen sich brutzelndes Hähnchen, aromatisches Gemüse und leckere Meeresfrüchte in einer Pfanne aus goldenem Safranreis. „Paella” steht dabei für die ausladenden, flachen Pfannen und ist in Spanien ein Anlass für geselliges Beisammensein. Wer schon einmal im Spanienurlaub an große Pfannen sitzenden Familien vorbeigekommen ist, weiß, von welchem wunderbaren Lebensgefühl ich spreche.

Paella gibt es mit verschiedenen Zutaten. Charakteristisch für das Gericht ist das sogenannte Soccarat, eine Kruste am Pfannenboden die durch die richtige Balance von Hitze und Flüssigkeitszugabe entsteht. Bekannt und beliebt ist vor allem Paella mit Meeresfrüchten, Paella mit Kaninchen oder Gemüsepaella. In meinem Rezept kommt alles zusammen: Eine gemischt Reispfanne mit allen drei Komponenten!

Tipps für mein Paella Rezept:

1. Verwende die richtige Pfanne: Idealerweise sollte eine Paellapfanne oder eine flache, breite Pfanne verwendet werden, da diese den Reis gleichmäßig gart und eine größere Oberfläche zum Anbraten bietet.
2. Geduld beim Anbraten: Brate das Hähnchen von beiden Seiten an, bis es eine goldbraune Farbe erhält. So gelangen zusätzliche Röstaromen in die Paella.
3. Richtiges Reisverhältnis: Beachte das richtige Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit, damit der Reis perfekt gart, aber auch nicht anbrennt oder matschig wird. In der Regel werden für eine Paella etwa 3 Teile Flüssigkeit zu 1 Teil Reis empfohlen.
4. Safran gut einarbeiten: Löse den Safran in etwas Brühe auf, bevor du ihn zum Reis gibst. Dadurch wird das Aroma besser freigesetzt.
5. Flüssigkeit schrittweise hinzufügen: Füge die Brühe schrittweise hinzu und rühre nicht zu oft um. Das hilft, eine leckere Kruste, die sogenannte "Socarrat", am Boden der Paella zu entwickeln.
6. Ruhezeit nach dem Kochen: Lass die Paella nach dem Kochen kurz ruhen. Das ermöglicht es dem Reis, die restliche Flüssigkeit aufzunehmen und sich zu setzen.

Mit diesen Tipps steht einer kleinen kulinarischen Reise nach Spanien dir und deiner Familie nichts mehr im Wege. Guten Appetit – oder: buen provecho!

Meine schnelle Paella funktioniert auch vegetarisch und vegan

Du magst keine Meeresfrüchte, kein Hähnchen oder möchtest gar keine tierischen Produkte in deiner Paella haben? Kein Problem, die Reispfanne lässt sich auch wunderbar vegan zubereiten. Fülle einfach die Menge mit etwas mehr Gemüse auf. Gut passen auch Bohnen, Artischocken, Zucchini, Aubergine, Spargel oder Mais.