Pasta mit grünem SpargelPasta mit grünem Spargel
Rezept von Jenny Böhme
ca. 25 Minuten
Besonders toll finde ich an der Pasta mit grünem Spargel, dass sie warm und kalt schmeckt. Reste fülle ich gern portionsweise als Meal Prep für den nächsten Tag ab. Du bekommst nun das Rezept, dass du dir mit einem Klick ganz einfach auf deine Merkliste oder deinen digitalen Wochenplan setzen kannst. Weiter unten habe ich dir noch ein paar Tipps rund um den grünen Spargel und weitere Rezeptideen aufgeschrieben.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 25 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich
laktosefrei
fructosearm 
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Nudeln (ich nehme gern Farfalle)
- 400 g grüner Spargel
- 200 g Mini-Tomaten
- 80 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Pinienkerne (nicht geeignet für Kleinkinder)
Zubereitung:
- Koche die Nudeln nach Packungsbeilage.
- Halbiere die Tomaten, wasche und schneide den grünen Spargel in Stücke, würfle den Knoblauch.
- Dünste den Spargel 4 Minuten in Olivenöl an, gib danach Knoblauch und Tomaten hinzu und brate sie weitere 3 Minuten an. Würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer.
- Gib die Nudeln in die Pfanne und verrühre alles.
- Röste Pinienkerne an und serviere die Pasta mit den Kernen und gehobeltem Parmesan.
Rezept-Pin erstellen
bei Pinterest folgen
Mit diesen Tipps wird deine Pasta mit grünem Spargel so lecker, dass alle Nachschlag wollen!
- Grüner Spargel muss nicht geschält werden: Das ist einer der großen Vorteile gegenüber dem weißen Bruder. Es reicht, wenn du ihn wäschst und die holzigen Enden abschneidest. Ab da ist alles zart und essbar.
- Das Nudelkochwasser als Geheimzutat: Gieß es nicht weg! Gib einfach eine Kelle dazu, falls die Pasta mit grünem Spargel nach dem Mischen zu trocken wirkt. Das stärkehaltige Kochwasser bindet die Mischung wunderbar und sorgt für eine sämige Konsistenz. Dieser Trick macht übrigens auch bei meinen Spaghetti Carbonara den Unterschied.
- Parmesan für das gewisse Etwas: Frisch geriebener Parmesan bringt einen intensiven Umami-Geschmack in die Pasta, der das Gericht auf ein anderes Level hebt. Beachtet aber, dass echter Parmesan tierisches Lab enthält und damit genau genommen nicht vegetarisch ist. Wer eine Alternative sucht, greift zu einem vegetarischen Hartkäse aus dem Supermarkt oder zu Hefeflocken, die ebenfalls eine schöne herzhafte Note geben.
- Welche Nudeln passen am besten dazu? Ich nehme für dieses Rezept am liebsten Farfalle. Die hübschen Schmetterlingsnudeln sehen einfach toll aus und halten die Sauce gut fest. Das Rezept funktioniert aber genauso gut mit Spirelli, kurzen Bandnudeln oder anderen Nudelsorten, die du gerade zu Hause hast. Hast du Lust aus Spaghetti, dann empfehle ich dir meine Baked Feta Pasta mit grünem Spargel.
Wunderbar wandelbar: Variationsideen für die Pasta mit grünem Spargel
- Mit Lachs: Brate ein paar Lachswürfel in der Pfanne an und hebe sie zum Schluss unter die fertige Pasta. Der milde Fisch passt hervorragend zum grünen Spargel und macht das Gericht proteinreich und damit noch sättigender.
- Mit Frischkäse: Für eine besonders cremige Sauce rührst du am Ende einen Löffel Frischkäse unter die heiße Pasta. Er schmilzt wunderbar ein und gibt dem Ganzen eine samtig-milde Note.
- Mit Bärlauch: In der Saison lässt sich die Pasta toll mit einem Handvoll frisch gehacktem Bärlauch verfeinern. Rühre ihn einfach kurz vor dem Servieren gehackt unter. Er bringt ein zartes Knoblaucharoma mit, ohne dabei zu dominant zu sein.
- In der scharfen Version nach Aglio-e-olio-Art: Wer auf Schärfe steht, bereitet die Pasta wie meine Spaghetti aglio e olio mit fein gehacktem Peperoncino zu. Das ist aber eher was für Abende, an denen keine kleinen Kinder mit am Tisch sitzen.
- Zitronenschale als frischer Aromakick: Etwas fein geriebene Zitronenschale sorgt wie bei meiner One-Pot-Spargelpasta für ein richtig frühlingshaftes Gericht. Wichtig ist, dass du eine unbehandelte Bio-Zitrone verwendest, denn die Schale kommt direkt ins Essen.
Grüner-Spargel-Rezepte – einfach, schnell & lecker
Meine besten Grüner-Spargel-Rezepte: schnell, simpel, gesund & eine köstliche Überraschung auf dem Familientisch.
Grüner-Spargel-Rezepte
Haltbarkeit und Meal Prep Tipp
Die Pasta hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa zwei Tage. Mein Tipp, wenn es mal schnell gehen muss: Bereite eine größere Menge zu und verpacke die Reste in verschließbare Dosen. Die kannst du dann am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen oder den Kindern für die Mittagspause einpacken. Kalt schmeckt die Pasta nämlich genauso gut wie warm und erinnert an einen frühlingshaften Nudelsalat! Falls dir das Gericht zu trocken erscheint, gib einfach vor dem Verzehr noch einen Teelöffel Olivenöl dazu.
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Es ging schnell und einfach und war sehr lecker
Tolles Rezept, schnell zubereitet und sehr lecker. Weil keine Pinienkerne im Vorrat waren, habe ich gehackte ungesalzene Pistazien dazu gegeben. Passt auch dazu.
Jenny 
Ich bekomme erst morgen den Airfryer, bin also noch nicht mal Anfänger. Als Premiere möchte ich Pasta mit grünen Spargeln kochen. Im Rezept heisst es, die Pasta kochen?? Meint das wie immer kochen auf dem Herd oder eben im Airfryer?
Jenny Da ich Spargel liebe, werde ich das Rezept ausprobieren. Du hast einfach tolle Rezepte
Jenny Einfach lecker! Wir haben zusätzlich noch Garnelen angebraten und dann untergemischt.
Jenny Gab es heute mit Bärlauchöl. So unglaublich lecker!!! Ich könnte mich reinlegen. Hätte ich ein Restaurant, stände das auf der Speisekarte.
Jenny Unglaublich gut und frühlingsfrisch. 🤩 Ich röste die Pinienkerne zuerst in der Pfanne an und tue sie dann in eine Schüssel. Danach verwende ich die Pfanne weiter. So hab ich nur eine Pfanne zum Spülen. 😉
Jenny Auch ein super leckeres Rezept, danke dafür!
Jenny Heute zum Abendessen gemacht. Sehr lecker 🤤
1 Köstlich!
Mmmmhh - ganz mein Geschmack!
Hallo Jenny. Du hast immer so tolle Rezepte. Ich liebe Spagel und freu mich schon darauf es nach zu kochen. Gibt es die Möglichkeit auch was anderes an Stelle der Tomaten zu nehmen ?
Jenny Super leckeres Rezept.😋 Ich habe Penne genommen, ist mit Farfalle bestimmt genauso lecker. Habe es bestimmt nicht das letzte Mal gemacht.
Jenny Hallo, wie alle Deine Rezepte super leicht nach zu kochen und sehr schmackhaft. Dieses mal nur für mich.
Super schnell gemacht und Super lecker
Einfach spitze und sehr schnell gemacht. 👍🏻👍🏻👍🏻
Ein tolles frühlingshaftes Rezept. Am besten gefällt mir, dass man es am ersten Tag als warmes Pastagericht ißt und am zweiten Tag als kalten Salat. Gibt es noch mehr einmal kochen zweimal essen Rezepte?
Jenny Mega lecker! Danke für das Rezept
Auch am nächsten Tag war es noch ein Genuss.
Kategorien
Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
