Pasta Bolognese mit viel Gemüse
Unsere Bolognese-Sauce enthält sehr viel Gemüse und ist sie in Verbindung mit dem Hackfleisch und den Nudeln für eine gesunde, vollwertige Ernährung bestens geeignet.
Die Sauce lässt sich auch sehr gut auf Vorrat einfrieren, deshalb haben wir das Rezept für einen großen Topf für ca. 10 große Portionen berechnet. Alternativ eignet sich dieses Rezept aber auch sehr gut für größere Kindergruppen, wie beispielsweise als Mittagessen bei Tagesmüttern oder in Kinderkrippen. Wir haben sie öfter gekocht, als unsere Kinder noch in einer Elterninitiative betreut wurden, in der die Eltern abwechselnd für das Essen zuständig waren. Die Bolognese-Sauce ist noch immer so beliebt bei uns, dass wir immer einen Vorrat in der Gefriertruhe haben. Das ist auch ideal und geht schnell, wenn die Kinder mal als Mittagskinder von der Schule nach Hause kommen.
- 1 kg Möhren
- 2 Staudensellerie
- 1 kg Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 2 Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 4 mittlere Dosen gestückelte Tomaten
- ca. 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 4 TL Gemüsebrühe
- 125 g Butter
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Oregano
So wird die Bolognese-Sauce zubereitet
- Schäle und putze zuerst die Möhren, die Zwiebel und den Sellerie und schneide sie in sehr kleine Würfel.
- Dann erhitzt du die Butter und das Olivenöl und schwitzt das Gemüse langsam darin an - das dauert bei mäßiger Hitze gut 15-20 Minuten.
- In der Zwischenzeit brätst du das Hackfleisch und den gepressten Knoblauch in etwas Olivenöl an bis es krümelig wird und löschst es dann mit der Milch ab. Lass es für circa 5 Minuten langsam köcheln.
- Nun gibst du noch die Dosentomaten, die Gemüsemischung, die Brühe und den Zucker zu und lässt deine Bolognese für mindestens 5 Minuten köcheln. Zum Schluss schmeckst du mit Salz, Pfeffer und Oregano ab.
© familienkost.de
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