Pfirsich-Schecke

Unsere Pfisich-Schecke ist eine enge Verwandte der Sächsischen Eierschecke.

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• 750 g Quark
• 2 Packungen Vanille-Puddingpulver
• 7 Eier
• 360 g Zucker
• 375 ml Mich
• 100 g Butter
• 1 große Dose Pfirsiche

Aus der Milch, dem Puddingpulver und 180 g einen Pudding kochen und etwas abkühlen lassen. Dann die Butter und die 5 Eigelb unterrühren. Nun den Quark, 2 Eier, Puddingspulver und 180 g Zucker zu einer einheitlichen Masse verrühren. Die gut abgetropften Pfirsiche in kleine Stückchen schneiden und unterheben. Dann die Quarkmasse in eine gefettete Springform füllen. Die 5 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Pudding-Eigelb-Buttermasse heben. Dann diese Masse auf die Quarkschicht geben. Keine Sorge wenn die Form randvoll ist - beim Backen läuft nichts über. Für etwa 60 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird kann er mit Alufolie abgedeckt werden.

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