Sächsische EierscheckeSächsische Eierschecke
Rezept von Jenny Böhme
ca. 100 Minuten
Du brauchst diese Zutaten für das Eierschecke Rezept
- Mehl
- Zucker
- Butter
- Backpulver
- Vanillezucker
- Ei
- Quark
- Zitronensaft
- Vanillepuddingpulver
- Milch
- Salz
Die genauen Mengenangaben für unsere Original Eierschecke findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.
Eierschecke backen - so geht’s:
- Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Salz, Backpulver und Ei zu Mürbeteig verkneten - in gefetteter Springform ausrollen und Rand hochziehen
- Quarkmasse anrühren: Quark mit Zucker, Zitronensaft, Ei und Vanillepuddingpulver verrühren - auf dem Mürbeteigboden verteilen
- Schecke vorbereiten: Pudding nach Packungsanleitung kochen - Eiweiß steif schlagen - Butter mit Zitronensaft und Eigelb schaumig rühren, dann abgekühlten Pudding und Eischnee unterheben - Schecke auf der Quarkschicht verteilen
- Eierschecke backen: Eierschecke bei 175°C Ober-/Unterhitze für 1 Stunde backen - anschließend mit Zucker bestreuen
Regionale Varianten
Wie bei fast allen Gerichten gibt es auch Eierschecke Rezepte wie Sand am Meer. Jede Hausfrau und jeder Bäcker in Sachsen oder auch Thüringen haben ihre eigene Zubereitungsart. Der Boden kann aus Hefeteig oder Mürbeteig bestehen. Wenn es schnell gehen soll, bleibt er ganz weg und es entsteht eine leckere Eierschecke ohne Boden. Eine weitere Besonderheit ist die Freiberger Schecke, die ohne Quark gebacken wird. Und bei der Meißner Eierschecke landen Rosinen in der Quarkfüllung.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 100 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
Zutaten für 126 Springform á cm
- 200 g Weizenmehl
- 60 g Zucker
- 100 g Butter
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 750 g Quark
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- ½ Zitrone (den Saft davon)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 125 g Butter
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- ½ Zitrone (den Saft davon)
- 3 Eier (getrennt)
Zubereitung:
- Gib Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Ei in eine Schüssel Knete einen glatten Mürbeteig. Rolle den Teig aus und lege ihn in eine gefettete runde 26 cm Springform.
- Gib die Zutaten für die Quarkschicht in eine Schüssel und verrühre sie zu einer glatten Quarkmasse. Verteile die Quarkschicht auf dem Kuchenboden.
- Koche den Pudding nach Packungsanleitung. Lass ihn etwas abkühlen.
- Schlage das Eiweiß steif.
- Rühre die Butter mit Zitronensaft und Eigelb schaumig. Hebe den abgekühlten Pudding und den Eischnee unter. Verteile die Schecke gleichmäßig auf der Quarkmasse.
- Backe die Eierschecke eine Stunde im auf 175°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen. Lasse sie danach abkühlen und stelle ihn bis zum Verzehr in den Kühlschrank.
Bewertungen
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Habe die Eierschecke schon mehrmals gebacken. Sie kam bisher immer sehr gut an:)
Hallo Jenny, habe heute dein Rezept Käsekuchen mit Boden ausprobiert, mache sonst immer Käsekuchen ohne Boden muss sagen ganz einfaches Rezebt schnell zubereitet von uns 5 Sterne ++ Vielen lieben Dank für dieses Rezept
Vielen lieben Dank 😊
Sehr gutes Rezept! Muß ich oft backen!
Was für Quark muss man nehmen? Sahnequark oder Magerquark?
Liebe Katrin, wir nehmen immer Magerquark. Liebe Grüße, Jenny
Sehr gutes Rezept,habe ich schon paar Mal gebacken.Und jetzt wieder, Pudding ist schon gekocht.
Tolles Rezept. Perfekt gelungen. 😊
Toller Kuchen, gelingt beim ersten Mal! natürlich ist der Kuchen erst nach vollständigem Auskühlen fest, macht euch also keine Sorgen :)
Tolles Rezept.Schecke total flüssig nach dem Backen.Habe mich an das Rezept gehalten Wo kann der Fehler sein
Hallo Ela, da der Pudding vorher gekocht wird, kann ich mir nicht erklären, warum die Schecke bei dir flüssig geworden ist. Liebe Grüße Susi
Wenn der nicht genug abgekühlt ist, läuft alles weg
Ich krieg sie auch nicht fest, hat schon einen Tag gestanden und jetzt hab ich nochmal nachgebacken. Weiß nicht was ich falsch gemacht habe, habe mich zu 100% an das Rezept gehalten...mal sehen ob sie noch fest wird
Ich habe eine Frage zum 5. Schritt. Es steht Pudding unter den Eischnee haben. wohin rühre ich Butter/Zitronensaft/Eigelb in den Eischnee oder Pudding? Ich habe es in den Pudding eingerührt und dann alles in den Eischnee .... Der Kuchen ist jetzt im Ofen und ich bin so gespannt! Danke für das Rezept
Hallo Anke, du hebst erst den Pudding und dann den Eischnee in die Butter-Eigelb-Masse. Liebe Grüße Susi
Super lecker ❤️ Danke für die tollen Rezepte
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