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Quarkbrötchen aus dem Thermomix

Rezept von
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Ich zeige dir, wie du Quarkbrötchen mit dem Thermomix selber machen kannst, die ohne Gehzeit direkt in den Backofen dürfen. So hast du mit diesem Quarkbrötchen Thermomix Rezept leckere, frisch gebackene Brötchen in nur 30 Minuten auf dem Tisch.

So essen wir die Thermomix Quarkbrötchen gern

  • alternativ zu meinem Thermomix Bananenbrot warm aus dem Ofen als schnelle Frühstücksbrötchen am Wochenende
  • mit etwas Zucker oder Apfelstücken wie bei meinen Apfelbrötchen im Teig als Fingerfood beim Picknick
  • herzhaft belegt mit Frischkäse, Käse oder Wurst zum Abendessen

Meine Kinder nehmen die saftigen Thermomix Quarkbrötchen auch sehr gern in der Brotdose mit in den Kindergarten und die Schule.

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Darum empfehle ich das Quarkbrötchen Thermomix Rezept

  1. Du kannst für die Quarkbrötchen Dinkelmehl oder auch normales Weizenmehl verwenden. Bei der Verwendung von Vollkornmehl solltest du die Milchmenge erhöhen.
  2. Der Quark-Öl-Teig ist sehr locker und wird ohne Hefe zubereitet. Daher hast du keine Gehzeit und kannst die Brötchen sofort backen.
  3. Meine Quarkbrötchen sind ein Hit bei Kindern und eignen sich auch prima für das Baby beim Übergang von der Beikost zur Familienkost. Schau dir dazu auch gern mein Beikost-Rezept für schnelle Quarkbrötchen an.

Quarkbrötchen aus dem Thermomix
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Blattvegetarisch
Diabetesdiabetestauglich
Kinderkleinkindtauglich
Nursingstillfreundlich
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Nährwerte pro Portion ca.
Kalorien pro Portion219 kcal
Kohlenhydrate pro Portion27 g
Eiweiss pro Portion8,9 g
Fett pro Portion7,6 g
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Zutaten für 8 Stück


- 8 +

  • 300 g Dinkelmehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 250 g Magerquark
  • 60 ml Milch
  • 4 EL Öl
oder etwas Zucker für süße Brötchen
  • ½ TL Salz

Zubereitung:

  1. Gib das Dinkelmehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl und Salz in den Thermomix.
  2. Knete den Teig 3 Minuten auf Knetstufe.
  3. Form aus dem Teig 8 Brötchen. Am besten funktioniert das mit eingeölten Händen. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  4. Backe die Brötchen 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze goldbraun. Alternativ kannst du die Quarkbrötchen in der Heißluftfritteuse backen.

Ich verwende für meine schnellen Brötchen aus dem Thermomix meinen TM6. Susi aus dem Team Familienkost bereitet sie mit ihrem TM5 zu. In beiden Geräten funktioniert das Rezept wunderbar. Die Menge lässt sich problemlos verdoppeln. Um sie weiter zu erhöhen. solltest du die maximale Füllmenge deines Mixtopfs beachten.
Kört


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Sylvia
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08.06.2026

Wenn ich das Rezept mit Weizenvollkornmehl backen möchte (Prädiabetes) wieviel Wasser sollte ich mehr nehmen und was sollte ich ggf. noch beachten. Danke

Jenny Böhme Jenny

Liebe Sylvia, Vollkornmehl saugt mehr Flüssigkeit auf, daher würde ich mit etwa 20 ml mehr Milch (oder Wasser) starten und nach Gefühl noch etwas ergänzen, bis der Teig geschmeidig, aber nicht klebrig ist. Lass den Teig vor dem Backen ruhig 10 Minuten quellen, dann verteilt sich die Flüssigkeit besser und die Brötchen werden schön saftig. Liebe Grüße, Jenny

Sylvia

So der Versuch hat gut geklappt. Mit 90ml Milch ist der Teig mit Weizenvollkornmehl sehr gut aber nicht klebrig geworden. Vielen Dank für Deinen Rat. Das Rezept wird in "Gibt es jetzt öfter" aufgenommen.😉

Jenny Böhme Jenny

Ach prima, danke für dein Feedback. 😊 Deinen Satz liebe ich ürbrigens so, dass ich Das gibt's jetzt öfter als Namen für mein neues Buch gewählt habe. 😉

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Frau H.
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17.05.2026

Hallo Jenny! Das Rezept klingt gut, würde ich gerne ausprobieren. Aber eine Frage: Warum ist in der Thermomix-Variante doppelt so viel Backpulver wie im "normalen" Rezept? Viele Grüße!

Jenny Böhme Jenny

Danke für den Hinweis. Wir haben das Backpulver vor ein paar Tagen im klassischen Rezept reduziert, weil es nach einem Test auch so gut geklappt hatte. Ich hatte vergessen, das hier anzupassen. Hab es dank deines Tipps nun aber nachgeholt. 😊

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Karin
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26.12.2025

Sind super schnell gemacht und vor allem schmecken sie gut

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Kirsten
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26.10.2025

Super schnell und einfach, aber sehr klebrig. Macht ihr die Brötchen im vorgeheizten Backofen?

Susi

Hallo Kirsten, wir backen die Brötchen ohne vorheizen. Forme sie am besten mit nassen Händen, dann ist der Teig nicht so klebrig. Liebe Grüße Susi😊

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Christine
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01.09.2025

Die Brötchen sind so simple und lecker gleichzeitig! Tolles Rezept, wie so viele andere auch ☺️

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Doro
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26.07.2025

Tolles Rezept und einfach zu bereiten! Vielen Dank!

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Anke
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06.04.2025

Kann man die Brötchen auch am Vorabend schon formen und kalt stellen um am Morgen direkt zu backen ?

Monika

Das geht leider nicht. Backpulver-Rezepte müssen sofort fertig gestellt werden, da Backpulver seine Triebkraft verliert, ja länger es mit Feuchtigkeit in Verbindung gebracht wird.

Jenny Böhme Jenny

Das habe ich noch nicht gemacht, aber es geht bestimmt. Decke die Brötchen dann gut mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknen.

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Alicia
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31.03.2025

Kann man die Brötchen auch gut einfrieren und bei Bedarf dann wieder auftauen ?

Jenny Böhme Jenny

Ja, das geht wunderbar 👍

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