Haferflocken-Quark-Brot

Name: Haferflocken-Quark-Brot
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Kastenform (30 Scheiben)
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 g Magerquark; 250 g Haferflocken (zart); 250 g Haferflocken (kernig, wahlweise andere Getreideflocken oder Basismüsli); 2 Eier; 2 Päckchen Backpulver; 1 TL Salz

Rezept für ein gesundes Fitnessbrot ganz ohne Hefe aus Haferflocken und Quark

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ca. 65 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Dieses Haferflocken Quark Brot ist eines der einfachsten Brotrezepte das ich kenne und dabei richtig gesund. Als Brot ohne Hefe ist es sehr schnell zubereitet, da du eigentlich nur alle Zutaten miteinander verrühren musst.

Der Quark sorgt dafür, dass das Brot lange frisch bleibt. Die Haferflocken tragen mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen sowie langkettigen Kohlenhydraten zu einer andauernden Sättigung bei. Ihre Ballaststoffe unterstützen zudem deine Verdauung. Dank ihres hohen Anteils an Magnesium und ihrem positiven Effekt auf den Muskelaufbau sind Haferflocken für Sportler ideal.

Das Haferflocken Quark Brot wird ohne Mehl gebacken und eignet sich daher wunderbar für alle, die auf Weizen verzichten möchten. Wer möchte, kann einen Teil der Haferflocken auch durch andere Getreideflocken ersetzen. Sehr gut eignet sich auch Basismüsli, das neben verschiedenen Flocken noch wertvolle Samen wie Leinsaat oder Flohsamen, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne und manchmal auch Amaranth enthält.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 80 kcal

Kohlenhydrate: 10 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 1,6 g


Arbeitszeit:	ca. 5 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 60 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 65 Minuten

Zutaten für 1 Kastenform (30 Scheiben):

500 g Magerquark
250 g Haferflocken (zart)
250 g Haferflocken (kernig, wahlweise andere Getreideflocken oder Basismüsli)
2 Eier
2 Päckchen Backpulver
1 TL Salz

So bäckst du das Haferflocken-Quark Brot

Verrühre zuerst die Eier mit dem Quark.
Gib dann die Haferflocken, das Backpulver und das Salz hinzu und rühre alles kräftig um. Das geht sehr gut mit einem Knethaken. Wundere dich nicht, wenn der Teig sehr trocken scheint. Das ist richtig so und wird sich beim Backen geben.
Lege deine Kastenform mit Backpapier aus und verteile den Teig darin. Eine Gehzeit ist wie gesagt nicht nötig, da dein Brot keine Hefe enthält.
Nun geht es daher gleich für dein Fitnessbrot in den vorgeheizten Backofen, wo es für etwa eine Stunde bei 180°C Umluft bäckt.

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Variationsmöglichkeiten

Das Haferflocken-Quark Brot kannst du ganz nach Belieben abwandeln, indem du einfach ein paar ergänzende Zutaten zufügst.

Probier es mal mit geraspeltem Apfel und etwas Zimt.
Noch saftiger wird das Fitnessbrot mit Möhre, die du in den Teig raspelst.
Etwas geriebener Käse und getrocknete Tomaten und Oliven geben dem Brot einen mediterranen Hauch.
Würziger wird es durch das Hinzufügen von klassischem Brotgewürz, das es fertig gemischt zu kaufen gibt.
Auch Kräuter eignen sich um Haferflocken-Quark Brot ganz wunderbar.

In meiner Sammlung gibt es noch mehr gesunde Rezepte wie dieses.

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Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du auf meinem Foodblog schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.

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Kommentare

Dagmar (28.11.2023) Habe es heute gebacken, zusätzlich noch Körner beigegeben. Sehr lecker 😋 und bekömmlich. Wie und wo bewahre ich das Brot auf

antworten

Susi (30.11.2023)
Hallo Dagmar, am besten luftdicht verpackt oder im Brotkasten. Liebe Grüße Susi

Stephan (01.10.2023) Ich habe eine Frage. Also erstmal bin ich absolut begeistert von dem Rezept, so einfach und doch so lecker. Zur Frage, wie lange ist das Brot haltbar und muss es im Kühlschrank gelagert werden?

antworten

Susi (05.10.2023)
Hallo Stephan, ich lagere das Brot luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur. Es hält sich wie klassisches Brot 2-3 Tage. Liebe Grüße Susi

Birgit (07.09.2023) Schnell zubereitet schmeckt sogar meinen Mann

antworten

Irina (29.06.2023) Dieses Brot ist der Hammer. Immer lecker egal was man noch reinmischt. Ist mein absolutes Lieblingsbrot Danke für das Rezept.

antworten

Sabine (20.06.2023) Absolute Spitze leicht zu machen, schmeckt suuuuper (auch mit 2 Tl Brotgewurz und Aceto) Nach so einem gesunden Brot hab ich lange gesucht und nun endlich gefunden Bravo für dieses Rezept!!!!

antworten

Chriss (22.05.2023) Dieses Brot ist einfach und gesund und ich finde lecker. Variante: ich mische paar gesunde Nüsse unter den Teig oder Kürbisskerne :) Habe auch schon Currypulver und schwarzen (Türkischen) Sesam unter den Teig gehoben , das war sehr sehr lecker. Dann die Variante mit getrockneten Tomaten und Ital. Kräutern, war auch immer gut. Oder getrocknete Röstzwiebeln dazugeben. Wenn das Brot älter ist als 3 Tage , stecke ich es in den Toaster und das schmeckt besser wie langweiliges Toastbrot.

antworten

Tanja (06.05.2023) Finde dieses Rezept super. Sehr leckeres Brot, wenn man auf Weizenmehl verzichten möchte

antworten

Heidi (18.04.2023) Von mir bekämst du 10 Sterne für dieses wunderbare Brot! Mein Mann ist begeistert, bröselt nicht, hält lange und der Geschmack ist fantastisch!!! Danke

antworten

Sabine (21.06.2023)
Find ich genauso auch, einfach genial das Rezept

Evie (16.04.2023) Das Brot ist super lecker und die Rezeptur hat auch gute Backeigenschaften. Ich war echt überrascht, dass aus dem sehr festen Teig ein so saftiges Brot wird.

antworten

Leynara (21.02.2023) Sehr lecker, danke fürs Rezept. Wie lange hält es sich im Brotkasten?

antworten

Susi (27.02.2023)
Hallo Leynara, danke, für deine Bewertung. Ich würde es nicht länger als 3 Tage aufbewahren. Also wie normales Brot vom Bäcker auch. Alternativ kannst du es auch portionsweise einfrieren ;) Liebe Grüße Susi

Angelika (21.02.2023) Hallo Jenny, danke für die Nährwertangaben. Wieviel entspricht denn einer Portion? LG

antworten

Jenny (25.02.2023)
Liebe Angelika, eine Portion entspricht einer Scheibe Brot. LG Jenny

Nicole (04.02.2023) Das Brot ist lecker geworden nur die Mitte wird nicht fest ich habe es schon länger im Ofen gelassen Gas Herd aber trotzdem lecker ich versuche es das nächste mal ohne Möhren vieleicht waren es zu viele

antworten

Jenny (04.02.2023)
Ja, das kann sein, dass es zu viele Möhren werden. Es sollte in der Mitte auf jeden Fall fest werden. Mit einem Gasherd kenne ich mich leider nicht aus. Liebe Grüße, Jenny

Augustina (03.02.2023) Ich habe das Brot gestern gebacken. Ich habe mich genau an Dein Rezept gehalten, der Teig war wirklich extrem fest. Ich mußte den praktisch in die Form reindrücken, mit Gießen oder Streichen war da nichts. Und meine Form war etwas zu groß für die Teigmenge, deshalb ist das Brot relativ flach geworden. Bzw. ist es auch gar nicht aufgegangen. Ist das normal - immerhin sind ja 2 Tüten Backpulver drin - oder war mein Teig evt. doch zu fest? Davon abgesehen schmeckt das Brot sehr lecker. Und es ist so schnell gemacht. Ich freue mich, das Rezept entdeckt zu haben, das Brot werde ich jetzt ganz sicher öfter backen. Danke an Dich für das Rezept und liebe Grüße!

antworten

Dori (10.01.2023) Schon oft gemacht. Wir mögen das Brot am liebsten mit Karottenraspeln drin. Lecker! ❤️

antworten

Nicole (21.02.2023)
Wird es dann in der Mitte auch fest bei mir ist es in der Mitte nicht fest geworden

Susan (05.01.2023) Seit Jahren regelmäßig auf unserem Familientisch. Danke für all deine tollen Rezepte!

antworten

Vonni (04.01.2023) Das Brot ist sehr lecker und schnell zuzubereiten! Gibt es für das Brot auch Angaben zu den Nährwerten ?

antworten

Jenny (05.01.2023)
Liebe Vonni, ich habe die Nährwerte und Kalorienangaben ergänzt. Liebe Grüße, Jenny

Vanessa (28.11.2022) Kann ich anstatt Quark auch Joghurt nehmen?

antworten

Jenny (02.12.2022)
Liebe Vanessa, ich befürchte das wird nicht klappen. Quark ist sehr viel fester als Joghurt.

Salvi (02.02.2023)
Ja, es wird fluffiger

Marion (19.11.2022) Das Brot ist einfach Klasse.

antworten

Silke Kähler (18.11.2022) Das Brot ist sehr fest geworden, beim nächsten Backen nehme ich mehr Quark

antworten

Jenny (09.11.2022) Sehr sehr lecker

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