Haferflocken-Quark-BrotHaferflocken-Quark-Brot
ca. 65 Minuten
Der Quark sorgt dafür, dass das Brot lange frisch bleibt. Die Haferflocken tragen mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen sowie langkettigen Kohlenhydraten zu einer andauernden Sättigung bei. Ihre Ballaststoffe unterstützen zudem deine Verdauung. Dank ihres hohen Anteils an Magnesium und ihrem positiven Effekt auf den Muskelaufbau sind Haferflocken für Sportler ideal.
Das Haferflocken Quark Brot wird wie mein Eiweißbrot ohne Mehl gebacken und eignet sich daher wunderbar für alle, die auf Weizen verzichten möchten. Wer möchte, kann einen Teil der Haferflocken auch durch andere Getreideflocken ersetzen. Sehr gut eignet sich auch Basismüsli, das neben verschiedenen Flocken noch wertvolle Samen wie Leinsaat oder Flohsamen, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne und manchmal auch Amaranth enthält.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 65 Min.Zubereitung: ca. 5 Min.
vegetarisch
diabetestauglich
kleinkindtauglich
stillfreundlich
proteinreich
fettarm 
80 kcal
10 g5 g1,6 g 
Zutaten für 1 Kastenform
Das Brot ergibt 30 Scheiben und die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Scheibe.
- 500 g Magerquark
- 250 g Haferflocken (zart)
- 250 g Haferflocken (kernig, wahlweise andere Getreideflocken oder Basismüsli)
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
So bäckst du das Haferflocken-Quark Brot
- Verrühre zuerst die Eier mit dem Quark.
- Gib dann die Haferflocken, das Backpulver und das Salz hinzu und rühre alles kräftig um. Das geht sehr gut mit einem Knethaken. Wundere dich nicht, wenn der Teig sehr trocken scheint. Das ist richtig so und wird sich beim Backen geben.
- Lege deine Kastenform mit Backpapier aus und verteile den Teig darin. Eine Gehzeit ist wie gesagt nicht nötig, da dein Brot keine Hefe enthält.
- Nun geht es daher gleich für dein Fitnessbrot in den vorgeheizten Backofen, wo es für etwa eine Stunde bei 180°C Umluft bäckt. Alternativ kannst du es auch nach der Anleitung für mein Fitnessbrot in der Heißluftfritteuse backen.
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Variationsmöglichkeiten
Das Haferflocken-Quark Brot kannst du ganz nach Belieben abwandeln, indem du einfach ein paar ergänzende Zutaten zufügst.- Probier es mal mit geraspeltem Apfel und etwas Zimt.
- Noch saftiger wird das Fitnessbrot mit Möhre, die du in den Teig raspelst.
- Etwas geriebener Käse und getrocknete Tomaten und Oliven geben dem Brot einen mediterranen Hauch.
- Würziger wird es durch das Hinzufügen von klassischem Brotgewürz, das es fertig gemischt zu kaufen gibt.
- Auch Kräuter eignen sich um Haferflocken-Quark Brot ganz wunderbar.
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Bewertungen
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Hallo, kann ich anstelle von Quark auch Sojaquark nehmen? Vielen Dank
Jenny 
Ein sehr leckeres Brot, geht schnell und ohne Hefe. Dankeschön 😊
Das Brot ist einfach klasse
Mein neues Lieblingsbrot 😍 Super einfach, schnell und schmeckt mega gut! Habe alles genau nach Anleitung gemacht und das Brot ist wunderbar gelungen.
Jenny Super einfach und richtig lecker 😋
Hallo Jenny, ich habe das Brot gebacken und für gut befunden! Nach 60 Min. Hatte ich eine Kerntempetatur von 91 Grad und das Brot war nach abkühlung noch etwas zu saftig (normales Brot sollte zwischen 95 und 98 Grad Kerntemperatur haben. Hatte noch 2 EL Sonnenblumenkerne hinzugefügt. Nächstes mal lasse ich es einfach 75 Min. Im Ofen. Das Brot wird ohne Schwaden gebacken! Der Geschmack ist jedenfalls supi! Danke für das Rezept
Jenny Hallo Jenny, ich habe genau nach so einem Brot gesucht und werde es heute versuchen😊 eine Frage: könnte ich die Haferflocken auch mahlen, so dass es Hafermehl ist? Danke und LG Jenny
Jenny Heute das zweite mal gebacken. Nehme nur die Hälfte. Das Brot schmeckt super und auch die Konsistenz ist bestens.
Jenny Sehr gut und so lecker!
Mein Kind mag das Brot sehr, als glutenfreie Variante. Kurz in den Toaster, lecker.
Jenny 1 Kann ich das Brot auch im Gusseisentopf zugedeckt backen, so wie mein anderes Brot?
Jenny Habe das Brot gerade gebacken. Es ist super geworden. Habe Haferflocken und Haferkleie genommen. Drei Daumen hoch 👍👍👍
Jenny Ich habe mir das Rezept sofort notiert, werde es auf jeden Fall ausprobieren! Eventuell passen auch geraspelte Zucchini und/oder Zwiebeln hinein. Gruß! Weiter so!
Jenny Ich habe gerade das Rezept gefunden, werde es nächste Woche probieren ❤️
Jenny Es war wirklich einfach und schmeckt fantastisch!
Jenny Guten Morgen Ich backen das Brot heute zum 2. Mal. Heute mit geraspelt Möhren und Vierkornflocken und zarten Haferflocken. Vielen Dank für das Rezept Liebe Grüße Regina
Jenny 1 Finde das Rezept ganz toll! Wollte schon immer mal Brot backen. Werde es ausprobieren, danke für das Rezept!
Jenny 1 Das Brot ist super geworden! Da ich nur noch wenig Backpulver hatte, habe ich mit Natron ergänzt und 2-3 Esslöffel Naturjoghurt hinzugefügt (außerdem etwas gemahlenen Kümmel und Koriander, Salz hätte mehr sein können). Das Brot ist nun wirklich saftig-leicht, keineswegs fest und trocken.
1 Guten Tag, ich habe das Brot genau wie in der Anleitung gebacken. Allerdings ist es sehr fest und trocken. Es sieht von innen auch nicht so aus wie auf dem Foto. Haben Sie vielleicht einen Tipp? Ich würde es nämlich gerne nochmal probieren 🌝. Vielen Dank!
Jenny 3 Hervorragend zum Abwandeln geeignet, gesund und sehr gut.
2 Klingt sehr lecker! Muss man es im Kühlschrank aufbewahren und wie lange hält es sich?
Jenny 2 Ich habe alles nach Rezept gemacht. Meine KitchenAid hat fast kapituliert! Ich dachte: Das gibt nie was! Und siehe da: Es ist gut geworden und schmeckt auch so😅👍
2 Moin zusammen, ich fand den Teig extrem trocken, eigentlich wie Knete. Hatte Mühe, ihn gleichmäßig in die Form zu bekommen. Jetzt ist er in der Röhre und noch keinen Millimeter hochgegangen. Habe alles akribisch abgewogen und nichts vergessen. Jetzt bin ich sehr gespannt. Ich berichte....
Jenny 4 Wie lang sollte die Kastenform sein?
Jenny 2 Einfach super lecker!
2 Super
2 Ich liebe dieses Eiweiß Brot seit Jahren... Allerdings backe es mit Haferkleie, was wäre der Unterschied zu Haferflocken?? Geschmacklich?
Jenny 2 Das Brot habe ich schon öfters auch in abgewandelter Form gebacken. Aber was ich nie hinbekommen habe ist diese ganze Menge 500gr Quark und 500g haferflocken in so eine kleine Form von 25cm zu bekommen. Für diese Menge habe ich eine Glasform für Aufläufe genommen und das Brot ist immer noch lecker und sehr kompakt. Ansonsten schmeckt das sehr gut.
2 Kann ich auch 500g glutenfreie feine Haferflocken benutzen?
2 Ich hhte erst immer zarte Haferflocken genommen, aber seid ich kernige Haferflocken benutze schmeckt mir das Brot noch besser. Das Brot macht lange satt und meine Blutwerte sind TOP, sagt mein Doc.
2 Habe es heute 1zu1 nachgemacht. Meine Partnerin und ich finden das Brot sehr gut! Lieben Dank für das tolle Rezept! Sollte man das Brot lieber im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur?
Jenny 1 Klingt super und gesund. Werde morgen zur Tat schreiten und melde mich wieder
1 Hallo, würde heute gerne das Brot versuchen, da ich die Zutaten zufällig da habe, und die weg müßen.Nun bin ich etwas unsicherwegen der Menge der Haferflocken.Ist das je 250gr.oder tatsächlich 500gr.Haferflocken grob UND fein?
2 Vielen lieben Dank für die vielen tollen einfachen Rezepte - seitdem Koche und Backe ich wie verrückt. Meine Frage ist - eignet sich das Brot auch zum einfrieren ? Liebe Grüße Mathina
Jenny 1 Hallo, mein Haferflocken-Quark-Brot ist immer so schnell aufgegessen, weil es einfach so lecker schmeckt. Ich würde gerne die doppelte Menge machen. Wie lange sollte ich es dann im Ofen lassen? Danke für deine Rückmeldung
1 Ich backe das Brot regelmäßig und wandele es gerne mal abwie von dir beschrieben mit Karotten oder auch mal ne Körnermischung.
1 gutes Rezept, ab leider ist nie eine größe für die Kastenform angeben (gleiches gilt für die Baked Oats Rezepte für Auflaufform)
1 Was kann ich tun, wenn ich keine Eier hab oder nutzen möchte?
Jenny 2 
Super Brot, genau meins.... da es sehr Variantenreich ist.
1 ich habe auch dein Buch gekauft und es meiner Schwester zu Weihnachten geschenkt. Sie hat schon einige deiner Rezepte durch und ist sehr begeistert von diesem Buch 👍
1 Ich liebe es... Ich mache dieses Brot alle 2 Wochen. Ich wandel es immer ab, entweder eine geraspelte Möhre mit rein oder anstatt Quark auch mal Joghurt, Sesam, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen.... es wird immer lecker!!!
1 Habe das Brot heute das 1.Mal gebacken: es ist super lecker u in der Konsistenz genau richtig!!! Habe dabei mehrere Flockensorten u Saaten gemischt, etwas mehr Quark, aber nur 1 Backpulver genommen u noch 1 TL Brotgewürz dazu getan. Dieses Brot wird es sicher öfter geben, ich bin total begeistert!
1 Super lecker!
1 Habe heute das Brot das 1.Mal gebacken und bin begeistert. Werde es wieder backen und verschiedene Zusätze, wie Apfel, Möhre, Gewürze u.ä. ausprobieren.
1 1000 Dank für dieses Rezept, hat tadellos geklappt. Habe zusätzlich noch 2 EL Saatenmischung und 1 EL Roggensauerteig für den „säuerlichen“ Brotgeschmack dazugegeben was zur Basisvariante auch gut ankam. Bitte machen Sie weiter so mit dieser Seite!
Jenny 1 Ich finde es sehr lecker! Zum Frühstück mit Quark und Marmelade auch supi! Ich bräuchte mal die Nährwerte auf 100Gramm! Im Rezept steht pro Portion!
Jenny 1 Ich nehme nur die angegebenen Zutaten und es schmeckt wunderbar. Ihr müsst es mal toasten, noch besser.
Jenny 1 Ein super Brot. Ss schmeckt toll und hat im Original Rezept 0 (Null) weight watchers Punkte. Einfach klasse. Habe einen Teil des Quarks durch Joghurt ersetzt, da ich nicht genug hatte und zarte Dinkel Flocken genommen anstatt zarte Haferflocken. Dann noch je 2 El Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen zugegeben. Es hat schön saftig und wirklich lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
1 Danke für das grandiose Rezept! Ich backe es schon sehr lange. Am Anfang fand ich es zu hart, dann probierte ich es mit geriebener Karotte. Jetzt backe ich es nur noch mit einem geriebenen Apfel. Damit ich die Haferflocken sofort aufbrauche, backe ich immer gleich zwei Brote und friere sie geschnitten und in kleinen Portionen ein. Ich freue mich auf mein Abendessen, frisch gebackenes Brot mit Käse. Das Haferflocken-Quark Brot ist so lecker! 😋
1 Sehr lecker das Brot. Habe es mit geraspelten Möhren gemacht
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