Grundrezept Quark-Öl-Teig

Das Grundrezept Quark-Öl-Teig ist die schnelle Alternative zu Hefeteig. Mein luftiges Rezept mit Backpulver gibt‘s hier:

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Hefeteig, Rührteig, Mürbeteig, Blätterteig - Teigarten gibt es viele. Ich stelle dir heute das Grundrezept Quark-Öl-Teig vor, eine Blitzalternative für den etwas aufwendigeren Hefeteig. Beide kann man auf ähnliche Weise verarbeiten, für die gleichen Gebäckvarianten benutzen und ganz einfach abwandeln.

Der Punkt, wo Quarkteig die Nase ganz weit vorn hat? In ihm steckt keine Hefe, sondern Backpulver. Das bedeutet, die ewige Wartezeit darauf, dass sich der Teig verdoppelt, fällt weg und wir können direkt damit beginnen, den Teig weiterzuverarbeiten. Das ist besonders praktisch beim Backen mit ungeduldigen Kindern.

Kneten, verarbeiten, backen, schlemmen - Quark-Öl-Teig Rezepte stehen ganz schnell auf dem Tisch (und sind damit umso schneller in unseren Bäuchen). Der Teig ist einerseits für süßes Gebäck geeignet, wie zum Beispiel Osterbrot, Dattelbrötchen, schneller Streuselkuchen, Quarkhasen und saftige Quarkbrötchen, aber andererseits auch für Pizza und Schinken-Käse-Hörnchen.

Zutaten für Quark Öl Teig Rezepte

• Mehl
• Quark - Magerquark
• Milch
• Öl - geschmacksneutral (z.B. Rapsöl)
• Ei
• Backpulver
• Salz oder Zucker - für süßes oder herzhaftes Gebäck

Die genauen Angaben für das Grundrezept Quark-Öl-Teig findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Quark Öl Teig Pizza, Gebäck und Co. zubereiten

1. Mische Mehl und Backpulver
2. Gib alle anderen Zutaten hinzu und knete einen geschmeidigen Teig
3. Verarbeite diesen beliebig weiter

5 Tipps für das Grundrezept Quark Öl Teig

1. Quark-Öl-Teig einfrieren
Das ist gar kein Problem. Ölteig kann entweder roh eingefroren werden oder als fertiges Gebäck. Erstere Variante empfehle ich dir nicht unbedingt, weil der Teig frisch einfach so schnell gemacht ist, weswegen es sich nicht unbedingt lohn. Aber wenn du dich dafür entscheidest, kannst du so vorgehen: Den Teig luftdicht verpacken (z.B. im Gefrierbeutel oder einem gefriergeeigneten Behälter) und in den Tiefkühler geben. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen und am nächsten Morgen verwenden. Willst du etwas vorbacken, solltest du das Gebäck schon etwas früher aus dem Ofen nehmen, luftdicht verpacken, einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Danach kannst du es noch einige Minuten frisch aufbacken.

2. Wie lange ist Quark-Öl-Teig haltbar?
Frischer Quarkteig ist luftdicht verpackt maximal zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Da der Teig so fix zubereitet ist, empfehle ich dir aber immer, ihn einfach schnell frisch zusammen zu mixen. Bereits gebackener Teig schmeckt am selben Tag selbstverständlich am allerbesten, jedoch kann man davon auch noch nach bis zu vier Tagen essen. Ich bewahre das Gebäck immer in einer Dose auf und erhitze es vor dem Verzehr noch einmal kurz in der Mikrowelle oder im Ofen.

3. Hilfe, mein Teig klebt!
Wenn du den Teig doch mal zu lange geknetet hast und er ständig an den Fingern klebt, kannst du als Notfalltipp nach und nach etwas Mehl dazu geben. Beim nächsten Mal dann daran denken: Nicht überkneten!

4. Welches Öl für Ölteig?
Für die Zubereitung deines Quark-Öl-Teigs eignen sich am besten neutrale, pflanzliche Öle. Sonnenblumen- oder Rapsöl ist eine sehr gute Wahl, hast du nichts anderes im Haus, kannst du auch zu geschmolzener Margarine greifen.

5. Geheimtipp: Quark-Öl-Teig aus der Pfanne
Eine schnelle Variante für gebackenen Quark-Öl-Teig, ist die Zubereitung in der Pfanne. Rolle den Teig dafür zu kleinen Kreisen aus und backe ihn für 5 Minuten auf jeder Seite in einer geölten Pfanne auf. Das Pfannenbrot passt jetzt gut zum Grillen, als Beilage zu herzhaften Gerichten und kann mit verschiedenen Zutaten belegt werden.

Zutaten für 600 g Teig:

• 400 g Weizenmehl
• 200 g Quark
• 4 EL Milch
• 8 EL Öl
• 1 Ei
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Salz (oder Zucker für herzhaftes / süßes Gebäck)

Zubereitung:

1. Mische das Mehl mit dem Backpulver.
2. Gib den Quark, die Milch, Öl, Ei und Salz oder Zucker hinzu.
3. Knete einen geschmeidigen Teig.
4. Verarbeite ihn beliebig weiter.

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