Rotkohl Gnocchi


Rotkohl-Gnocchi
Rotkohl-Gnocchi - ein vegetarisches Experiment aus meiner Küche mit kandierten Walnüssen und Feta-Käse
Arbeitszeit  ca. 45 Minuten

Rotkohl-Gnocchi - ein vegetarisches Experiment aus meiner Küche mit kandierten Walnüssen und Feta-Käse

Rotkohl-Fans aufgepasst: Hier kommt ein Pfannengericht mit dem gesunden Wintergemüse, dass mit leckeren Gnocchi, salzigem Fetakäse und süßen kandierten Walnüssen für eine echte Geschmacksexplosion im Mund sorgt.

Beim Würzen war ich wie immer sehr sparsam - du kannst dich hier noch ganz nach Lust und Laune austoben. Ich könnte mir grünen Pfeffer oder etwas Chili noch gut in der Rotkohlpfanne vorstellen.

Alles in allem ist das Gericht sehr einfach, geht schnell und ist einfach mal was anderes.
Arbeitszeit
Arbeitszeit:ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:ca. 30 Minuten
Gesamtzeit aktiv:ca. 45 Minuten

Zutaten für 5 Portionen:

  • 750 g Gnocchi (selbstgemacht oder gekauft)
  • 750 g Rotkohl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 150 ml Orangensaft
  • 200 g Feta
  • Butter und Olivenöl
  • Für die kandierten Walnüsse
  • 100 g Walnüsse
  • 50 ml Wasser
  • 2 - 3 EL Honig

Rotkohl-Gnocchi

So machst du die Rotkohl-Gnocchi selber

  1. Entferne die äußeren Blätter des Rotkohls und schneide den Strunk heraus. Schneide dann etwa die Hälfte des Kohls in grobe Stücke, so dass es ca. 750 g ergeben. Den Rest des Rotkohls kannst du für andere Gerichte, wie unser selbstgemachtes Rotkraut verwenden (das kannst du auch auf Vorrat einfrieren).
  2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  3. Gib etwas Olivenöl in eine große Pfanne und brate die Zwiebelwürfel darin glasig. Füge den Rotkohl hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten mit, gib dabei je nach Bedarf noch etwas Olivenöl hinzu. Bestreue ihn mit etwas Salz.
  4. Gieße dann den Orangensaft an und lasse den Rotkohl für 15 Minuten quakern.
  5. Parallel kannst du dich um die kandierten Walnüsse kümmern. Gib das Wasser und den Honig in eine zweite Pfanne und erwärme die Mischung. Wenn das Honigwasser langsam braun wird, fügst du die Walnüsse hinzu. Kandiere sie in der Pfanne. Das passiert, indem du sie immer wieder im Honigwasser rührst. Sie sind fertig, wenn die Flüssigkeit aufgebraucht ist und die Nüsse Farbe bekommen haben. Verteile sie zum Auskühlen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  6. Brate nun die Gnocchi in etwas Butter an. Gib sie zur Rotkohlmischung und verrühre alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer.
  7. Verteile die Rotkohl-Gnocchi auf deine Teller und garniere sie mit Fetawürfeln und kandierten Walnüssen.
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Möchtest du das Gericht deinem Kind U3 anbieten, so lasse für diese Portion einfach die kandierten Walnüsse weg.

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Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du bei mir schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.

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