Gnocchi selber machen

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Einfaches Rezept, um Gnocchi selber zu machen. Ich zeige dir, wie du sie vegan ohne Ei, dafür aber mit Grieß schnell zubereitest

Gnocchi sind kleine Kartoffelklöße, die aus der italienischen Küche nicht wegzudenken sind. Du findest sie in jedem Supermarktregal und kannst die abgepackte Variante in wenigen Minuten zubereiten und genießen. Viel intensiver sind sie aber im Geschmack, wenn du sie selber machst!

Gnocchi selber machen ist mit unserem einfachen Rezept gar nicht schwer - ein Meisterkoch brauchst du dafür nicht zu sein. Es geht aber nicht ganz so schnell, lohnt sich aber definitiv.

Die kleinen Kartoffelnudeln bestehen nur aus Kartoffeln, Grieß, Mehl und Salz und sind nicht nur bei (kleinen) Kindern sehr beliebt. Ohne Ei eignen sie sich auch für alle, die sich vegan ernähren möchten.

Zu den selbstgemachten Gnocchis passt wunderbar eine Gorgonzolasosse oder eine Tomatensauce. Sie schmecken aber auch sehr lecker zu einem selbstgemachten Gulasch, als Beilage zum Entenbraten oder einfach angebraten in Kräuterbutter, mit Parmesan oder Pesto.

  • 1 kg Pellkartoffeln
  • 500 g Mehl
  • 100 g Grieß
  • Salz
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So stellst du die Gnocchi selber her

Für die selbstgemachten Gnocchis kochst du zuerst die Pellkartoffeln. Du musst sie dann gleich pellen und gleich noch heiß mit der Kartoffelpresse zerdrücken. Dann gibst du Mehl und Grieß dazu und schmeckst den Gnocchiteig mit Salz ab.

Anschließend lässt du den Teig etwas ruhen. Rolle dann fingerdicke Rollen aus dem Teig und schneide kleine Stückchen ab, die du zu Kügelchen - den Gnocchis - formst. Drücke zum Schluß noch die Gabel mit der flachen Seite etwas in die Gnocchis um ihnen ein schönes Muster zu geben.

Selbstgemachte Gnocchi

Jetzt kommen die Gnocchis nur noch in kochendes Salzwasser bis sie oben schwimmen – dann sind sie gar und du kannst sie servieren.


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Gnocchi selber machen


Die selbstgemachten Gnocchis kannst du auch noch nach Belieben verändern - frische Kräuter oder andere Gewürze geben ihnen Pep. Du kannst ebenso die Kartoffeln zum Teil gegen Kürbis austauschen, Spinat oder gekochte Möhre verwenden.
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