Spargel im Backofen garen – Herrlich einfach & lecker

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Warum ich gerne Spargel im Backofen zubereite? Weil es so einfach geht und der fertige Ofenspargel unglaublich aromatisch schmeckt. Du brauchst nur eine Auflaufform, etwas Backpapier, einen Ofen und natürlich Spargel. Ob du weißen Spargel oder grünen Spargel im Backofen garst, bleibt dir überlassen. Nimm die Sorte, auf die du gerade mehr Lust hast, es funktioniert mit beiden. Seit ich diese Methode das erste Mal ausprobiert habe, gibt es bei uns sehr häufig Spargel aus dem Ofen. Die Zubereitung ist so herrlich einfach, dass ich sie selbst an stressigen Tagen schnell mal einschieben kann. Auch wenn viele Gäste zu Besuch kommen, ist es eine gute Möglichkeit, um eine größere Menge Spargel auf einmal zuzubereiten.

Ich muss noch kurz vom Geschmack schwärmen. Der ist unvergleichlich! Denn Spargel im Backofen gart im eigenen Saft. Das hat jede Menge Vorteile gegenüber Spargel kochen: Die Nährstoffe gehen nicht ins Kochwasser über und der Spargel behält sein fantastisches Aroma. Ganz nebenbei entsteht im Ofen auch noch eine kleine, feine Soße aus der Butter und dem Zitronensaft - und zwar ganz ohne Aufwand.

Jetzt bekommst du erst das Rezept, um Spargel im Backofen zuzubereiten. Scrolle unbedingt auch nach unten. Dort gebe ich dir jede Menge Tipps und Serviervorschläge. Hinterlass mir auch gerne einen Kommentar, wenn du die Zubereitung von Spargel im Ofen auch so liebst wie ich.





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Meine Tipps zur Zubereitung von Spargel im Backofen

• Ohne Alufolie, mit Backpapier: Wenn ich weißen oder grünen Spargel im Backofen gare, verwende ich Backpapier. Alufolie solltest du nicht verwenden, wenn salzige und säurehaltige Zutaten im Spiel sind. Denn es kann passieren, dass sich kleine Mengen Aluminium aus der Folie lösen und ins Essen übergehen.
• Gut eingepackt: Das Backpapier sollte an den Seiten noch überstehen, damit du den Spargel darin schön einpacken kannst, bevor er in den Ofen wandert.
• Für ein feineres Aroma: Ich gebe gerne noch Zitrone (in Scheiben geschnitten) und Pfeffer auf die Spargelstangen. Das Ergebnis schmeckt mir und meiner Familie noch besser. Aber es geht auch ohne, wenn es nicht deinen Geschmack trifft. Nur auf die Butterflöckchen auf dem Spargel solltest du nicht verzichten.
• Vegane Version: Wenn Menschen mit am Tisch sitzen, die sich rein pflanzlich ernähren, kannst du statt Butter auch ein gutes Olivenöl verwenden.

Wie lange braucht Spargel im Backofen? Zeitangaben und Garprobe

Das kommt darauf an, welche Sorte du verwendest und wie dick die einzelnen Spargelstangen sind. An diesen Angaben kannst du dich gut orientieren:

Weißer Spargel braucht im Backofen etwa 35 Minuten, da er meist etwas dicker ist. Grüner Spargel ist meist schon nach etwa 25 Minuten fertig, da die Stangen schmaler sind.

Mit einem kleinen Test kannst du ganz einfach herausfinden, ob der Ofenspargel gar ist:

Nimm für die Garprobe eine Gabel oder ein Messer und pikse damit in die dickste Stelle einer Spargelstange. Spürst du beim Hineinstechen noch einen kleinen Widerstand, aber ansonsten ist der Spargel weich? Dann ist er perfekt gegart.

Das ist jetzt kein offizieller Teil der Garprobe, aber du kannst dann einen kleinen Freudentanz aufführen. Denn der sensationelle Spargel aus dem Ofen ist fertig.

So genießen wir Ofenspargel besonders gerne

• Klassisch mit Kartoffeln: Beim Garen von Spargel im Backofen entsteht eine Art Zitronenbutter-Soße - aromatisch, fein und genau richtig, um sie einfach über ein paar dampfende Salzkartoffeln zu geben.
• Zart trifft deftig: Er passt richtig gut zu knusprigem Schnitzel oder selbstgemachten Buletten.
• Tolle Kombi an Land gezogen: Ich serviere Spargel aus dem Backofen auch gerne zu einem saftigen Lachs oder einem anderen Fischfilet.
• Da haben wir den Salat: Auf einem Salatbett macht der Spargel aus dem Backofen eine richtig gute Figur. Ich genieße ihn auf Feldsalat oder Rucola. Dazu ein paar Tomaten, Gurken, Nüsse und frische Erdbeeren sowie ein tolles Dressing - fertig ist die leichte, aber unglaublich leckere Mahlzeit.
• Grillbeilage für Genießer: Beim Grillen im Frühling gehört er für uns als Beilage einfach dazu. Während das Grillgut auf dem Rost liegt, gart der Spargel im Backofen.

Petra (30.04.2025) 1 2 3 4 5 Super einfach und echt lecker 😋

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Rosanne (28.04.2025) 1 2 3 4 5 Bei uns gab es gestern dein unwiderstehliches Hühnerfrikassee aus dem Thermomix und dazu eine Extraladung Ofenspargel. Wir sind begeistert. Ein paar Stangen sind übrig geblieben und haben sich dann abends noch in Spargeltoast verwandelt.

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Jenny (28.04.2025)
Das klingt prima! Vielen lieben Dank für dein Feedback. Das Hühnerfrikassee und der Spargeltoast stehen bei uns zur Zeit auch ganz weit oben auf der Beliebtheitsskala!

Willi (27.04.2025) 1 2 3 4 5 Wow, war das einfach und lecker! Ich hab’s ohne Zitrone gemacht.

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Antje (27.04.2025) 1 2 3 4 5 Ich versuche es einfach und gebe trotzdem 5 Sterne. Antje aus Wathlingen

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Caro (24.04.2025) 1 2 3 4 5 Heute habe ich mit diesem Rezept die Spargelsaison eröffnet. Und ich war skeptisch. Bisher gab es immer gekochten Spargel. Ein Ofenrezept ist mir in der Vergangenheit mal missglückt. Aber dieses Rezept ist großartig! So aromatischen Spargel habe ich noch nie gegessen. Und meine Tochter hat es auch geliebt. 😍 Ich bereite Spargel jetzt nur noch so zu, da kocht dann auch nichts mehr über.

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Jenny (24.04.2025)
Das freut mich sehr. Vielen lieben Dank für dein Feedback 😊

Manuela (18.06.2024) 1 2 3 4 5 Heute gab es Spargel aus dem Backofen. Mein Mann und ich waren sehr begeistert von diesem Rezept. Meistens hab ich Spargel im Dampfeinsatz nur gedämpft. Das heutige Rezept hat uns mehr überzeugt. Deshalb gibt es diese Woche nochmals Spargel vor Saisonende.

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Jenny (19.06.2024)
Das freut mich, dass euch meine Idee gefällt und schmeckt 😊 Dann kostet das Ende der Spargelsaison mal noch schön aus 😋 Liebe Grüße, Jenny

Katrin (14.06.2024) 1 2 3 4 5 Hallo! Danke für das SEHR leckere und einfache Rezept! Noch eine Variante teile ich mit euch: Ich habe zwei vegane Esser am Tisch und habe statt Butter gutes Olivenöl genommen. War auch sehr fein! Außerdem habe ich einfach eine Auflaufform mit Deckel verwendet und mir die Backpapier-Wickelei erspart. Funktioniert jedenfalls! Und das Essen gibt es morgen gleich nochmal, weil alle so begeistert waren! Viele Grüße, Katrin

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Jenny (15.06.2024)
Liebe Katrin, danke für deine Tipps und Ergänzungen. Das testen wir auch gern mal aus. Liebe Grüße, Jenny

Stefan (09.06.2024) 1 2 3 4 5 Kann ich es auch mit Heißluft garen?

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Susi (10.06.2024)
Hallo Stefan, ja das funktioniert auch mit Heißluft. Reduziere die Temperatur dafür um 20 Grad. Liebe Grüße Susi

Claudia (23.05.2024) 1 2 3 4 5 So unkompliziert und sooooo lecker 😋 bei usb gibt es Spargel nur noch so

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Sandra (17.05.2024) 1 2 3 4 5 Wir lieben den Spargel genau so. Ich habe ihn immer nur ganz langweilig gekocht, aber so, aus dem Ofen mit der Zitrone, ist er einfach phänomenal. Da brauche ich keine Hollandaise. Einfach etwas von der geschmolzenen Zitronenbutter über Kartoffeln und Spargel reicht vollkommen aus. Danke für das tolle Rezept.

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Pebe (05.05.2024) 1 2 3 4 5 Beim nächsten Mal 5 Minuten länger und definitiv ohne Zitrone

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Möwe (02.05.2024) 1 2 3 4 5 Spargel im Backofen sehr gut. Bitte nicht mit Zitrone!! Schade um den schönen Spargelgeschmack.

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Jenny (02.05.2024)
Wir mögen es gern. Geschmäcker sind verschieden, es geht natürlich auch ohne.

Thomas (28.03.2024) 1 2 3 4 5 Mache den Spargel schon seit Jahren im Backofen, allerdings reibe ich Zitronenabrieb (Biozitrone) darüber. Immer lecker…

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Franziska (04.06.2023) 1 2 3 4 5 Hab eine Frage ;-) Auf wieviel Grad muss ich den Backofen einstellen?

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Susi (05.06.2023)
Hallo Franziska, der Spargel geht bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen. Liebe Grüße Susi

Lars (30.05.2023) 1 2 3 4 5 Wahnsinnig lecker!

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Nicole (21.05.2023) 1 2 3 4 5 Das war soo lecker 😍 das Zitronige hat’s uns allen angetan . Und die zerlaufene Butter wandert morgen mit in die Spargelsuppe.

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Huhu (07.05.2023) 1 2 3 4 5 Bin schwer begeistert

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Pitty (06.05.2023) 1 2 3 4 5 Habe heute zum erstmal den Spargel im Backofen gemacht war total lecker, vielen Dank .

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Ronja (21.04.2023) 1 2 3 4 5 Ach wie cool. Ich habe ihn bisher Spargel in Alufolie im Backofen gemacht, aber deine Backpapier-Variante gefällt mir viel besser! Danke für diesen simplen Tipp.

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Monika Karl (15.05.2024)
Kann ich auch den Spargel gefroren dazu nehmen?