Thai Curry mit Hähnchen und Gemüse

Mein cremiges Thai Curry mit Hähnchen, Gemüse und roter Currypaste ist nicht zu scharf für Kinder. Hier geht’s zum Rezept:

1 2 3 4 5 4.9 Sterne bei 12 Bewertungen

Mit diesem Rezept blicken wir ganz tief in die Seele Thailands, denn Thai Currys sind das Herzstück der thailändischen Küche und kommen dort fast täglich in verschiedensten Farben und Formen auf den Tisch. Das „eine” Thai Curry Rezept gibt es nicht: „Curry” steht einfach nur für den Begriff „Sauce”, meint also eine sämige Saucenbasis mit Gemüse, Fleisch oder Fisch darin. In den unterschiedlichen südostasiatischen Ländern haben sich daraus tausende Rezepte entwickelt: Grünes Thai Curry, Rotes Thai Curry, Curry mit Hähnchen, Curry mit Tofu, Rote Linsen Curry und noch viele, viele mehr.

Mein Thai Curry besteht heute aus Hähnchenbrust, Kokosmilch, Gemüse und roter Currypaste. Geeignete Beilagen dafür sind Naan Brot, ein Fladenbrot aus der Pfanne oder Reis. Ich empfehle dir Langkornreissorten, wie zum Beispiel blumigen Jasminreis oder erdigen Basmatireis. Theoretisch kannst du auch Kartoffeln zum Curry zubereiten, aber für das authentische Curry-Erlebnis passen Brot und Reis besser.

Zutaten für mein Thai Curry Rezept

• Hähnchenbrust
• Rote Currypaste
• Kokosmilch
• Gemüsebrühe
• Paprika - rote und gelbe
• Karotten
• Zuckerschoten - oder Erbsen
• Knoblauch
• Limette
• Kokosöl
• Salz
• Thai-Basilikum, Koriander oder Kaffir-Blätter - (Thai Basilikum gibts im Sommer als Gartenkraut, alternativ getrocknete Curryblätter verwenden)
• Geröstete Erdnüsse oder Cashews - als Topping

Die genauen Angaben für Thai Curry findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Thai Curry mit Hähnchen zubereiten

1. Hähnchenfleisch anbraten, Currypaste und Knoblauch dazugeben und mitrösten
2. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, Karotten und Paprika darin 10 Minuten köcheln lassen
3. Zuckerschoten dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen
4. Mit Limette, Zucker und Salz abschmecken.
5. Thai Basilikum hinzugeben.

Bei Curries sind die richtigen Gewürze enorm wichtig, um einen authentischen Geschmack zu kreieren. Daher lohnt es sich, in eine hochwertige Currypaste zu investieren oder diese sogar selbst zuzubereiten. Thai Basilikum und Koriander kannst du im Sommer auch im Garten anbauen, ernten und einfrieren. So lassen sich auch im Winter frische und leckere Currys zaubern.

Scharf, schärfer, Thai Curry Paste

Mein Thai Curry Rezept ist mit nur einem kleinen Klacks roter Currypaste nicht zu scharf und daher auch gut für Kinder geeignet. Die Familienmitglieder, die es lieber schärfer mögen, können sich ihren Teller nach dem Auffüllen mit mehr Currypaste, Chilliflocken oder etwas Sambal Oelek verfeinern.

Rote Curry Paste besteht übrigens aus roten Chilischoten, Koriander, Kreuzkümmel, Zitronengras, Schalotten und Knoblauch. Die Zutaten werden in einem Mörser oder Mixer vermischt und ergeben eine würzige, scharfe Paste, die in Maßen auch für Kinder geeignet ist. Hier lautet die Devise: weniger ist mehr. Lieber nochmal nachwürzen, als dass deine Kinder das scharfe Essen nicht anrühren oder Bauchschmerzen bekommen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Hähnchenbrust
• 1 EL rote Currypaste
• 600 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Paprika (ich nehme gern 1x rot und 1x gelb)
• 2 Möhren
• 200 g Zuckerschoten (oder Erbsen)
• 1 Knoblauchzehe
• Limette
• ½ EL Kokosöl
• ½ TL Salz
• Thai-Basilikum (alternativ Koriander oder Kaffir-Blätter)

Topping:

• Erdnüsse (oder geröstete Cashews)

Zubereitung:

1. Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke.
2. Wasche die Paprika und schneide sie klein. Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.
3. Brate das Hähnchenfleisch in einem Wok oder in einer großen Pfanne in Kokosöl an. Rühre die Currypaste unter, presse den Knoblauch dazu und röste sie kurz mit.
4. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe an. Gib die Paprika und Möhre mit in die Pfanne und lass das Thai Curry 10 Minuten kochen.
5. Gib die Zuckerschoten dazu. Koche sie 2 Minuten mit.
6. Schmecke das Thai Curry mit Zucker, Salz und Limettensaft ab. Gib, wenn möglich, frisches Thai Basilikum für den authentischen Geschmack dazu.

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Heiko (01.04.2024) 1 2 3 4 5 Sehr lecker und einfach 👍

 antworten

Chrissi (15.03.2024) 1 2 3 4 5 Ganz ok, aber in der Anleitung fehlt mir die Verwendung von Zwiebel, Knoblauch und v.a. der Gemüsebrühe? Habe letztere dann gar nicht verwendet, da es auch so schon flüssig war. Geschmacklich aber schon lecker zu Basmatireis. Thai-Basilikum eher exotisch, daher beim Einkaufen mehr Zeit benötigt. Nicht gängig im Discount-Supermarkt.

 antworten

Jenny (16.03.2024)
Liebe Chrissi, vielen Dank für dein Feedback. Ich habe die Anleitung überarbeitet - jetzt sollte alles passen. Thai Basilikum haben wir im Frühling und Sommer im eigenen Garten. Du kannst es aber problemlos weglassen oder durch Minze ersetzen. Es geht hier vor allem um einen geschmacklichen Kontrast. Liebe Grüße, Jenny

Saskia (03.03.2024) 1 2 3 4 5 Super lecker.

 antworten